Modernist Bread The Art and Science

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

  • Engels
  • Hardcover
  • 9780982761052
  • 30 mei 2017
  • 2500 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Modernist Bread places the latest scientific research and state-of-the-art applications into the hands of anyone searching for answers about bread making. Spanning over 2,600 pages, this is the largest, most comprehensive book ever written about bread

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
30 mei 2017
Aantal pagina's
2500
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
Nathan Myhrvold
Tweede Auteur
Francisco Migoya
Hoofduitgeverij
Modernist Cuisine

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
350 mm
Product hoogte
348 mm
Product lengte
420 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
350 mm
Verpakking hoogte
348 mm
Verpakking lengte
420 mm
Verpakkingsgewicht
24000 g

EAN

EAN
9780982761052

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Bakken
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 3 reviews
2
1
0
0
0
  • naslagwerk voor iedere bakker

    Positieve punten

    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • hoog niveau van kwaliteit

    Met meerdere jaren ervaring in de bakkerijsector, eerst als gewone bakker, vervolgens als proefbakker in meerdere bedrijven, zie ik dit boek als hét naslagwerk voor iedere zelf respecterende bakker.

    Het gehele bakproces wordt stap voor stap prachtig uitgelegd met uitmuntende foto's.
    Een waar genot om in te lezen en voor je het weet ben je ettelijke uren kwijt bij het genietend lezen van dit boek.

    Het is snel duidelijk dat dit boek geschreven is door enthousiastelingen die er véél vanaf weten en die ook diepgaand onderzoek gedaan hebben naar de producten, maar vooral de wetenschap achter deze producten.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Voor en door professionals.

    Positieve punten

    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • waar mcgee stopt gaat modernist bread verder.

    Zeer uitgebreide kennis over brood bakken.
    Zoals reeds aangegeven bij eerdere reviews zou dit boek vrij prijzig zijn. Ik vind dus van niet. Kwaliteit kost nou eenmaal geld en dit is er zo eentje van de allerbovenste (dan wel niet de bovenste) plank. Calvel is er niks bij, vergeleken met dit meesterwerk. Boordevol scheikundige kennis, prachtige (macro)foto's en zeer veel recepten van over de hele wereld.
    Het zijn trouwens 6 delen. Het praktijkboek in ringband zit er ook bij. (Dit wordt niet vermeldt bij Bol.com).
    Verder komt het in een oersterke verpakking.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Veel waarde voor veel geld - voor de expert

    Positieve punten

    • Heldere uitleg
    • uitgebreid

    Negatieve punten

    • duur

    Zeer interessant, maar ook zeer duur.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 525 euro.
Op voorraad
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door Paagman.nl
8,2
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Paagman.nl
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Paagman.nl

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen