Modernist Bread The Art and Science
- Engels
- Hardcover
- 9780982761052
- 30 mei 2017
- 2500 pagina's
Samenvatting
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 30 mei 2017
- Aantal pagina's
- 2500
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Nathan Myhrvold
- Tweede Auteur
- Francisco Migoya
- Hoofduitgeverij
- Modernist Cuisine
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 350 mm
- Product hoogte
- 348 mm
- Product lengte
- 420 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 350 mm
- Verpakking hoogte
- 348 mm
- Verpakking lengte
- 420 mm
- Verpakkingsgewicht
- 24000 g
EAN
- EAN
- 9780982761052
Productveiligheid
-
Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU
- Bekijk gegevens
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
naslagwerk voor iedere bakker
Positieve punten
- Heldere uitleg
- Rijk geillustreerd
- hoog niveau van kwaliteit
Met meerdere jaren ervaring in de bakkerijsector, eerst als gewone bakker, vervolgens als proefbakker in meerdere bedrijven, zie ik dit boek als hét naslagwerk voor iedere zelf respecterende bakker.
Het gehele bakproces wordt stap voor stap prachtig uitgelegd met uitmuntende foto's.
Een waar genot om in te lezen en voor je het weet ben je ettelijke uren kwijt bij het genietend lezen van dit boek.
Het is snel duidelijk dat dit boek geschreven is door enthousiastelingen die er véél vanaf weten en die ook diepgaand onderzoek gedaan hebben naar de producten, maar vooral de wetenschap achter deze producten.Vond je dit een nuttige review?30 -
Voor en door professionals.
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- waar mcgee stopt gaat modernist bread verder.
Zeer uitgebreide kennis over brood bakken.
Zoals reeds aangegeven bij eerdere reviews zou dit boek vrij prijzig zijn. Ik vind dus van niet. Kwaliteit kost nou eenmaal geld en dit is er zo eentje van de allerbovenste (dan wel niet de bovenste) plank. Calvel is er niks bij, vergeleken met dit meesterwerk. Boordevol scheikundige kennis, prachtige (macro)foto's en zeer veel recepten van over de hele wereld.
Het zijn trouwens 6 delen. Het praktijkboek in ringband zit er ook bij. (Dit wordt niet vermeldt bij Bol.com).
Verder komt het in een oersterke verpakking.Vond je dit een nuttige review?10 -
Veel waarde voor veel geld - voor de expert
Positieve punten
- Heldere uitleg
- uitgebreid
Negatieve punten
- duur
Zeer interessant, maar ook zeer duur.
Vond je dit een nuttige review?00
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud, zoals een onveilig, illegaal artikel of misleidende content.
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan het klantformulier (via onderstaande link) om een melding te doen.