Moro London Mediterrane Ontmoetingen In Een Londense Volkstuin

Sommige kookboeken zorgen dat al je smaakzintuigen al op scherp staan voordat je een hap hebt geproefd.
Dit is er zo een. Het nodigt uit om te gaan koken en om zelf ook te gaan experimenteren. Niet voor mensen die hechten aan zeer precieze recepten en bekende gerechten. Wel voor iedereen die op kook- en eetavontuur wil gaan.
Aanrader!

Wat een fijne kookboeken zijn de Moro-boeken! In dit derde boek nemen Sam en Sam Clark je mee naar hun moestuin op een moestuinencomplex, waar diverse mensen uit diverse culturen ook moestuinieren. En zo komen de auteurs, en ik vervolgens ook, tot de ontdekking dat je klaproosblaadjes kunt eten! Zo'n verrijking, die andere culturen met hun (eet)gewoontes! Dit boek is daardoor meer dan enkel een kookboek. Eén van mijn favorieten.

Wat moet het heerlijk zijn om een leven te leiden als dat van Samuel en Samantha Clark. In hun derde kookboek gunnen ze je wederom een kijkje in hun leven, en schrijven over de mensen door wie ze geïnspireerd worden. De Londense volkstuin waar dit boek om draait heeft inmiddels plaats moeten maken voor de Olympische Spelen van 2012, maar ze leerden er landbouwmethodes en bereidingswijzen van mensen uit diverse (met name Islamitisch-Mediterraanse) culturen. Doordat het boek over een volkstuin gaat, steek je en passant ook nog het een en ander op van het telen en oogsten van groenten. Zo wist ik bijvoorbeeld niet dat je het jonge groen van peultjes ook kunt eten, net als het blad van een courgetteplant (voor door een salade). De gerechten zijn ook in dit boek weer prachtig in beeld gebracht. Daarnaast vind je in het boek ook veel sfeerfoto’s uit de volkstuin. Heerlijk om bij weg te dromen, als ik niet met beide benen op de grond zou staan, zou ik direct een volkstuin gaan scoren, maar ja…ik heb helaas geen groene vingers. Het boek staat vol met de heerlijkste gerechten, waarvan Sam & Sam Clark sommigen ook in hun Londense Moro restaurant serveren: bietensoep met komijn en yoghurt, Syrische broodsalade, makreel-escabeche, bulgursalade, pilav, kip met voorjaarsknoflook en Pedro Ximénez, echt te veel lekkers om hier allemaal op te noemen. Naast de logische hoofdstukverdeling als soepen, salades, voorgerechten, hoofdgerechten met vis en vlees, is er per hoofdstuk een onderverdeling per seizoen. Dit zie je onderaan de pagina. Aan het einde van het boek vind je een pagina met maaltijdsuggesties, waarbij hoodfgerechten uit het boek gecomineerd worden met de verschillende bij- en groentengerechten, rekening houdend met de seizoenen.