Neêrlands roem – Koken als Greetje En hoe 18 ambachtelijke producenten uit Nederland daarbij helpen

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059564121
  • Druk: 1
  • oktober 2011
  • 135 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Je eet in een druk restaurant, en vaag besef je de hectiek die op dat moment de keuken beheerst. Achter je maaltijd schuilt immers een goeddeels onzichtbare wereld waar het werk al uren of zelfs dagen eerder begonnen is. Toch is de creatieve inzet van de koks niet het hele verhaal. Achter hun werk ligt nog een tweede, veel onzichtbaardere wereld: het gedreven vakmanschap van de mensen die superieure ingrediënten leveren en daarmee het werk van de koks mogelijk maken. De ene wereld kan niet zonder de andere. Neêrlands Roem geeft toegang tot beide. Het bevat de beste recepten van Greetje, een populair Amsterdams restaurant met een moderne, creatieve keuken op basis van traditioneel-Nederlandse producten. En we maken kennis met achttien ambachtelijke makers die deze producten leveren: van een kaasmaker in de Beemster tot een kampioensbakker uit Drachten, van een kleine Brabantse kippenfokker tot een ambachtelijke jeneverstokerij in Amsterdam. Nooit eerder is de wereld achter je restaurantmaaltijd zo zichtbaar geweest. Jacques Meerman heeft enkele gastronomische boeken op zijn naam, schrijft artikelen voor Bouillon! en had een wekelijkse restaurantkritiek in een Spaanse krant. Daarnaast is hij bekend als vertaler van o.a. Harold McGee, Ferran Adrià, Elizabeth David, de jongste editie van de Larousse gastronomique en de Osterie-reeks van de Italiaanse Slow Food-uitgeverij. Hennie Franssen is culinair redacteur en vertaler met een indrukwekkende staat van dienst. Zij schreef diverse kookboeken, o.a. over de Nederlandse keuken. Ook werkte ze mee aan de boeken en tv-programma¿s van Nederlandse auteurs als Cas Spijkers, Joop Braakhekke en Lonny Gerungan. ¿Restaurant Greetje is een goed verzorgde zaak [¿] met een goed verzorgde, originele Hollandse kaart met zaken die je nauwelijks ergens anders aantreft (sipelsop, jan in de zak).¿ Johannes van Dam, Het Parool ¿Na me jarenlang te hebben afgevraagd hoe de levensmiddelen smaakten die je op Nederlandse stillevens uit de 17de eeuw ziet afgebeeld, vond ik bij Greetje eindelijk de smaak van Nederland. Het was zo lekker dat ik diverse keren ben teruggegaan.¿ New York Times - ruim 60 moderne, creatieve maar toch oer-Hollandse recepten - met portretten van 20 ambachtelijke Nederlandse producenten - receptuur van het populaire Amsterdamse restaurant Greetje - prachtige fotografie en vormgeving

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2011
Afmetingen
Afmeting: 26,4 x 21,2 x 2 cm
Aantal pagina's
135 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

EAN

EAN
9789059564121

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
750 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
214 mm
Verpakking hoogte
20 mm
Verpakking lengte
262 mm

Je vindt dit artikel in

Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Taal
Nederlands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 4 reviews
3,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

0
3
1
0
0
  • Mooie ouderwetse recepten
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • teveel achtergrond

    Dit boek was voor mij het antwoord op zijn zoektocht naar goede traditionele recepten uit onze nederlandse keuken. Inmiddels heb ik verschillende gerechten bereid en het is een succes. Het recept voor stoofperen is fantastisch: stoofperen zoals je ze nog nooit hebt gegeten. Boek is mooi opgemaakt, duidelijk en er staan wat achtergrond artikelen in van producenten van streekproducten. Dat had van mij niet echt gehoeven.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • 8 points
    • Voordelige koop

    Leuk informatief boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Leuk boek! Mooie prijs!
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Leuk boek vol verassingen. Nederlandse keuken op hoger niveau

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Wat ik vooral goed vind: goede kwaliteit, voordelige koop.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Bindwijze: Hardcover
7 90
Uiterlijk 20 mei in huis
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending door bol.com vanaf 20 euro
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen