Noma 2.0 Vegetable, Forest, Ocean

Name: Noma 2.0
Rating: 5.0 (1 reviews)
Author: René Redzepi

Auteur: René Redzepi

Taal: Engels

5,0 5

5,0/5 (1 review)

Auteur: René Redzepi Mette Soberg

Engels
Hardcover
9781648291722
08 november 2022
352 pagina's

Alle productspecificaties

René Redzepi

René Redzepi is head chef and owner of Noma restaurant in Copenhagen, where he creates his inventive take on Nordic cuisine with a distinctive emphasis on regional specialities. He is widely recognized as one of the world’s most influential chefs.

Alles van René Redzepi

Samenvatting

There's a reason Noma sits atop the list of the world's best restaurants. Every bite, every dish, every course surprises, delights, challenges, and deeply satisfies in a way that's unique in the world of dining. As the New York Times's Pete Wells wrote recently in praising Noma's flavors, sauces are administered so subtly that you don't notice anything weird going on; you just think you've never tasted anything so extraordinary in your life. In Noma 2.0, Rene Redzepi digs deep into the restaurant's magic through the creation of nearly 200 dishes, each photographed in spectacular beauty and detail. Noma 2.0--the title is a reference to the reinvention of Noma after it closed in 2018 to move to its new compound across the water--is about true seasonality, from wild game in the fall to just-picked peas in the summer. It is about using only local ingredients, to build a cuisine that is profoundly situated in its place and culture. It is about transforming the ordinary--a mushroom, a chicken wing, often through fermentation--to develop haunting, memorable flavors. It is about composing a plate that delights the eye as much as the palate, whether through the trompe l'oeil of a flowerpot chocolate cake or a dazzling mandala of flowers and berries. It is about pushing the boundaries of what we think we want to eat--a baby pinecone, a pudding made of reindeer brain--to open our palates with a startling confidence. And it is about how to stay creative and challenge yourself over the course of a career. For foodies, for chefs, for artists and art lovers, for thought-leaders and makers, and for the kind of reader who is compelled by the idea that sometimes one person can change everything, Noma 2.0 is the gift book of the season.

Toon meer Toon minder

Productspecificaties

Waar ben je naar op zoek?

Inhoud

Taal: en
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 08 november 2022
Aantal pagina's: 352
Illustraties: Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur: René Redzepi
Tweede Auteur: Mette Soberg
Hoofduitgeverij: Artisan

Overige kenmerken

Editie: 1
Gewicht: 2550 g
Product breedte: 248 mm
Product hoogte: 38 mm
Product lengte: 335 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 248 mm
Verpakking hoogte: 38 mm
Verpakking lengte: 335 mm

EAN

EAN: 9781648291722

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Boeken
Taal: Engels
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Studieboek of algemeen: Algemene boeken

Toon meer Toon minder

Reviews

1 review

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Topkookboek
- Catharina1904
- 70+ jaar
- Boechout
- 3 februari 2023
- Heeft dit artikel gekocht
- Prachtige fotos
- Geen
Alfijne recepten gemaakt!

Vond je dit een nuttige review?

0

0