Noma 2.0 Vegetable, Forest, Ocean

Afbeeldingen

Artikel vergelijken

  • Engels
  • Hardcover
  • 9781648291722
  • 08 november 2022
  • 352 pagina's
Alle productspecificaties

René Redzepi

René Redzepi is head chef and owner of Noma restaurant in Copenhagen, where he creates his inventive take on Nordic cuisine with a distinctive emphasis on regional specialities. He is widely recognized as one of the world’s most influential chefs.

Samenvatting

There's a reason Noma sits atop the list of the world's best restaurants. Every bite, every dish, every course surprises, delights, challenges, and deeply satisfies in a way that's unique in the world of dining. As the New York Times's Pete Wells wrote recently in praising Noma's flavors, sauces are administered so subtly that you don't notice anything weird going on; you just think you've never tasted anything so extraordinary in your life. In Noma 2.0, Rene Redzepi digs deep into the restaurant's magic through the creation of nearly 200 dishes, each photographed in spectacular beauty and detail. Noma 2.0--the title is a reference to the reinvention of Noma after it closed in 2018 to move to its new compound across the water--is about true seasonality, from wild game in the fall to just-picked peas in the summer. It is about using only local ingredients, to build a cuisine that is profoundly situated in its place and culture. It is about transforming the ordinary--a mushroom, a chicken wing, often through fermentation--to develop haunting, memorable flavors. It is about composing a plate that delights the eye as much as the palate, whether through the trompe l'oeil of a flowerpot chocolate cake or a dazzling mandala of flowers and berries. It is about pushing the boundaries of what we think we want to eat--a baby pinecone, a pudding made of reindeer brain--to open our palates with a startling confidence. And it is about how to stay creative and challenge yourself over the course of a career. For foodies, for chefs, for artists and art lovers, for thought-leaders and makers, and for the kind of reader who is compelled by the idea that sometimes one person can change everything, Noma 2.0 is the gift book of the season.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
08 november 2022
Aantal pagina's
352
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
René Redzepi
Tweede Auteur
Mette Soberg
Hoofduitgeverij
Artisan

Overige kenmerken

Editie
1
Product breedte
248 mm
Product hoogte
38 mm
Product lengte
335 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
247 mm
Verpakking hoogte
39 mm
Verpakking lengte
337 mm
Verpakkingsgewicht
2703 g

EAN

EAN
9781648291722

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

1 review
1
0
0
0
0
  • Topkookboek

    Positieve punten

    • Prachtige fotos

    Negatieve punten

    • Geen

    Alfijne recepten gemaakt!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 56 euro en 67 cent.
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
  • Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Meer boeken inspiratie

We verzamelen de nieuwste boeken, tips vanuit collega's en actuele thema's op de Engelse Boeken pagina.

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen