Noma Time & Place In Nordic Cuisine Time and Place in Nordic Cuisine
- Engels
- Hardcover
- 9780714859033
- 16 oktober 2010
- 354 pagina's
René Redzepi
Samenvatting
René Redzepi has been widely credited with re-inventing Nordic cuisine. His Copenhagen restaurant, Noma, was recognized as the third best in the world by the San Pellegrino World’s 50 Best Restaurant awards in 2009 and received the unique ‘Chef’s Choice’ award at the same ceremony. Redzepi operates at the cutting edge of gourmet cuisine, combining an unrelenting creativity and a remarkable level of craftsmanship with an inimitable and innate knowledge of the produce of his Nordic terroir.
At Noma, which Redzepi created from a derelict 18 th Century warehouse in 2003 after previously working at both elBulli and The French Laundry, diners are served exquisite concoctions, such as ‘Newly-Ploughed Potato Field’ or ‘The snowman from Jukkasjärvi’, all painstakingly constructed to express there amazing array of Nordic ingredients. Redzepi’s fascination with giving his diners a real taste of their food’s environment extends to serving dishes upon pebbles found in the same fields as his produce. His search for ingredients involves foraging amongst local fields for wild produce, sourcing horse-mussels from the Faroe Islands and the purest possible water from Greenland. Redzepi has heightened the culinary themes of seasonal and regionally sourced, sustainable ingredients to an exquisite level, and in doing so has created an utterly delicious cuisine.
Noma is an unprecedented opportunity to learn about Redzepi and Noma’s history and philosophy, the sourcing of ingredients, the experimentation behind the dishes and the cultural significance of dining at Noma. Accompanying this insight into Redzepi’s world will be over 90 of Redzepi’s recipes, by far the most comprehensive collection ever published. The book will also feature a series of specially commissioned photographs, illustrating the food and atmosphere of Noma, as well as the Nordic environment that lies at the heart of Redzepi’s cuisine.Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 16 oktober 2010
- Aantal pagina's
- 354
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- René Redzepi
- Tweede Auteur
- Christine Rudolph
- Co Auteur
- René Redzepi
- Hoofdredacteur
- Ditte Isager
- Hoofduitgeverij
- Phaidon Press Ltd
- Co Uitgever(s)
- Phaidon
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 250 mm
- Product hoogte
- 38 mm
- Product lengte
- 290 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 258 mm
- Verpakking hoogte
- 39 mm
- Verpakking lengte
- 298 mm
- Verpakkingsgewicht
- 2148 g
EAN
- EAN
- 9780714859033
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Keuken
- Scandinavisch
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
Video
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Pareltje
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- duurzaam
Musthave, wel alleen geschikt voor de proffesionele keuken.
Super om ideeen in op te doen.Vond je dit een nuttige review?20 -
Noma
Positieve punten
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
Negatieve punten
- indeling
Dit is echt een prachtig boek qua fotografie en receptuur. De indeling is misschien wat vreemd doordat de foto's en de recepten niet bij elkaar staan. Dit is echter het enige negatieve dat ik kan verzinnen over dit boek.
Vond je dit een nuttige review?10 -
Prachtig boek !
Prachtige foto's, gerechten, technieken , filosofie van swerelds beste restaurant noma.
Hier, in dit boek kan je als hobby of professionele kok je verdiepen in de echte grondlegger van the nordic cuisine.
1 van de mooiste boeken gemaakt volgens mij.Vond je dit een nuttige review?20 -
Kopen !!!
Positieve punten
- zeer mooi boekdesign
Geniaal boek van een genie
Vond je dit een nuttige review?10 -
geweldig boek!
Positieve punten
- Goede kwaliteit
mooie vormgeving
heerlijke receptenVond je dit een nuttige review?10
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
- Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
-
![]()
Eleven Madison Park The Next Chapter Revised and Unlimited Edition a Cookbook€39,73Verkoop door bol
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud, zoals een onveilig, illegaal artikel of misleidende content.
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan het klantformulier (via onderstaande link) om een melding te doen.