Ode aan de e-nummers Waarom e-nummers, kant-en-klaar-maaltijden en conserveermiddelen ons leven beter maken

Afbeeldingen
Inkijkexemplaar
Artikel vergelijken
  • Nederlands
  • Paperback
  • 9789026344305
  • 07 juni 2018
  • 264 pagina's
Alle productspecificaties

Rosanne Hertzberger

Rosanne Hertzberger (1984) is schrijver en microbioloog. Haar columns verschijnen wekelijks in NRC Handelsblad. In 2014 promoveerde ze aan de Universiteit van Amsterdam op metabolisme van melkzuurbacteriën. Ze deed postdoctoraal onderzoek aan de Washington University in St. Louis. Ode aan de e-nummers is haar eerste boek.

Samenvatting

Rosanne Hertzberger schreef met Ode aan de e-nummers een spraakmakend boek en geldt als een van de opvallendste tegenstemmen van de hedendaagse gezonde voedselindustrie. Als je de kookgoeroes moet geloven, is er niets erger dan een magnetronlasagne. Geen grotere zonde dan voorgesneden aardappeltjes, groenten uit blik, of kunstmatige kleurstoffen. Van Michael Pollan tot Rens Kroes: allen bepleiten een terugkeer naar grootmoeders keuken waar vers, simpel en onbespoten eten ambachtelijk werd klaargemaakt. Maar is dat echt beter voor je? En voor onze planeet? Rosanne Hertzberger bewijst het tegendeel en laat op overtuigende wijze zien dat kunstmatige kleurstoffen niet per se ongezonder zijn dan natuurlijke, dat aardappelpuree uit een zakje niet per se slechter is dan die van zelfgekookte, onbespoten piepers van de boerenmarkt en dat uitvindingen als kunstmest en megastallen de mensheid een enorme dienst bewijzen. Hertzberger beschrijft de enorme impact die chemie in onze voedselproductie heeft op het verbeteren van onze gezondheid, op welvaart, milieu en op de vrouwenemancipatie.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Paperback
Oorspronkelijke releasedatum
07 juni 2018
Aantal pagina's
264
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
Rosanne Hertzberger
Hoofduitgeverij
Ambo|Anthos

Overige kenmerken

AI-gegenereerd
Nee
Editie
1
Product breedte
13.70 cm
Product hoogte
2.20 cm
Product lengte
21.60 cm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
137 mm
Verpakking hoogte
22 mm
Verpakking lengte
216 mm
Verpakkingsgewicht
0.33 kg
eWaste
Nee

EAN

EAN
9789026344305

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 67 reviews
37
10
2
4
14
  • Eindelijk

    Positieve punten

    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere boodschap
    • Volledig

    Ik zie mijn moeder nog met stencils in de jaren 80 rondlopen met allerlei E nummers erop. Waren volgens haar slecht. Waarom wist niemand, maar "men"zei het en "zij" wilden het gevaar verborgen houden voor ons. Niet wetende dat de inkt in op die stencils in die tijd waarschijnlijk slechter was dan de inhoud.

    Super dat er nu een wetenschappelijk geluid is die alle goedbedoelde voedsel adviezen in het juiste perspectief weet te zetten. Nu is het aan de mensen net zoals bij geloof en smaak om zelf een juiste keuze te maken tussen ratio en gevoel.

    Vond je dit een nuttige review?
    39
    28
  • Hertzberger laat belangwekkend onderzoek achterwege

    Positieve punten

    • Heldere boodschap

    Negatieve punten

    • Achterhaald
    • Niet volledig
    • eigen mening

    Vanuit haar eigen straatje schrijft Hertzberger een toegankelijk boekje over voeding. Maar wie echt een wetenschappelijk doorwrocht en diepgaand boek verwacht komt ietwat bedrogen uit. Je merkt dat ze al (een tijd) niet echt meekomt met de recente wetenschappers en daardoor is het boek meer vooral eigen pamflet.

    Vond je dit een nuttige review?
    35
    25
  • Aardig, opinierend boek

    Positieve punten

    • Overzichtelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere boodschap

    De schrijfster probeert op een nuchtere manier naar voedselbereiding te kijken. Probeert vooral af te rekenen met vooroordelen en feitenvrije publicaties over industriele voedselbereiding en het gebruik van E-nummers. Ze laat overtuigend zien dat sommige grootschalige voedselbereidingsprocessen het voedsel echt verbeteren. Ze laat ook zien dat de angst voor E-nummers vaak niet terecht is, en, erger, dat de voedingsmiddelenindustrie op deze angst anticipeert door alternatieve processen te kiezen waardoor het product weliswaar minder kwaliteit heeft, maar waarbij de lijst met E-nummers wat ingekort kan worden. Wat ze een beetje onder tafel veegt, is dat veel voorbewerkte producten veel te veel zout bevatten en vaak te veel suiker.

    Vond je dit een nuttige review?
    17
    8
  • Eindelijk iets verstandigs over e-nummers

    Positieve punten

    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Negatieve punten

    • geen minpunten

    De schrijfster geeft een duidelijke uitleg, over waar het nu eigenlijk werkelijk over gaat met die e-nummers. En ontzenuwt allerlei ongefundeerde angsten over de kwaliteit van ons voedsel.

    Vond je dit een nuttige review?
    9
    2
  • Helaas weinig diepte.

    Positieve punten

    • Heldere boodschap
    • mooi geschreven

    Negatieve punten

    • Niet volledig
    • geen wetenschappelijke onderbouwingen

    Was erg benieuwd geworden na alle commotie. Altijd al eens in de e-nummers willen duiken. Het boek valt me eigenlijk wel tegen. De opzet is goed en niet onprettig beschreven maar er mist diepgang en deugdelijke onderbouwingen van de stellingen. Ik wil betrouwbare informatie en neem niet alles zomaar voor waar aan. Hopelijk komt er een nieuwe versie waarin dit wel geadresseerd wordt.

    Vond je dit een nuttige review?
    21
    14
  • Helder en overtuigend!

    Positieve punten

    • Heldere boodschap

    Heerlijk boek waarin nuchter en rationeel gekeken wordt naar ons voedsel. Absolute aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    9
    3
  • de feiten op een rijtje

    Positieve punten

    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Eindelijk eens een boek over voeding waarbij eens nuchter naar de feiten wordt gekeken. Ook al ben ik zelf wetenschappelijk opgeleid, ik weet als ik in het nieuws kijk ook niet meer wat waar is en wat niet en het boek heeft mij dan ook veel geleerd.

    Wat mij ook erg opvalt is hoe genuanceerd de schrijfster is, in tegenstelling tot wat ik zal noemen "de groene lobby", die dit boek allemaal afkraken zonder dat ze er een letter van gelezen of begrepen hebben.

    Vond je dit een nuttige review?
    11
    5
  • E-nummers versus puur

    Negatieve punten

    • Niet volledig

    De schrijfster trapt tegen een heilig huisje. Koken de nieuwe religie? Bevrijding van de vrouw, van het aanrecht? Is zelf voedsel bereiden een deugd?

    Veiligheid en voedsel zijn de eerste levensbehoeften, Combineer dit en dan praten we over voedselveiligheid. E-nummers en bv. aspartaam staan al langer ter discussie in landen met welvaart en de hongersnood is de wereld niet uit. Welvaart loopt parallel aan industrialisatie, honger aan oorlog.
    Geen wonder dat dit boek zoveel oproept.

    Het blijft een gewetensvraag. Herztberger combineert wetenschappelijke studies met geweten (let hierbij op haar woordgebruik zoals ode). Hier gaat ze de mist in. Wetenschap en religie zijn niet te combineren. Factoren zoals geld (follow the money) en tijd had zij meer mogen verdiepen.

    Zelf (vrouw, 51, IT'er), drie generaties chefkoks, tuinboontjes doppend met ma, op een krukje voor het fornuis staand (6 jr) de pan uitlikkend met mijn blote handje, nooit voor mijn 24ste gekookt, eerste baan bij een exporteur in AGF, sneller in het snijden van een wortel in reepjes dan het pakken van een keukenmachine en de schoonmaak ervan. Aléz. Geen aanrader.

    Vond je dit een nuttige review?
    37
    31
  • Rationeel en eerlijke info

    Positieve punten

    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Goed om eens een ander minder negatief en meer RATIONEEL verhaal te horen over het gebruik van E-nummers.

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    2
  • aanrader over feiten

    Positieve punten

    • Overzichtelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere boodschap

    Dat je je aan feiten moet houden en niet aan meningen of hipe's

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    2
Prijsinformatie en bestellen
Niet leverbaar

Ontvang eenmalig een mail of notificatie via de bol app zodra dit artikel weer leverbaar is.

Houd er rekening mee dat het artikel niet altijd weer terug op voorraad komt.

Vaak samen gekocht

  • Het grote niets
    15,00
    Verkoop door Boeken-tip
  • Voedingsmythes
    Adviesprijs 15,00 12,50
    Verkoop door lectuur is nuttig
  • The No Need To Diet Book
    9,99
    Verkoop door bol
  • Wat zit er in uw eten? Tweedehands
    Adviesprijs 11,00 9,75
    Verkoop door BoekenBalie NL