Over eten en koken wetenschap en cultuur in de keuken

Geschreven bij Over Eten En Koken Goedkope Editie

Ik ben zeer tevreden over dit artikel. Wat ik vooral goed vind: Goede kwaliteit, Voordelige koop, Duurzaam

Geschreven bij Over Eten En Koken Goedkope Editie

Dit boek biedt zeer uitgebreide informatie over de geschiedenis van de bereiding van voedsel en voedsel in het algemeen. Ik heb het van voor naar achter gelezen en ben zeer enthousiast over de extra kennis die het geeft over koken, het gedrag van produkten enz. Een aanrader voor mensen die meer willen weten en begrijpen over voedsel bereiding en de geschiedenis van voedselbereiding.

Geschreven bij Over eten & koken

Je kan er kort of lang over praten. En terwijl ik best een uitgebreid persoon ben in de zin van reviews probeer ik nu eens de korte variant:

Dit boek is de nummer 1 alle Must Haves boeken die er zijn. Iedere serieuze kok of horeca gerelateerde zou dit boeken moeten hebben. Wie dit boek snapt.. die snapt koken. Die kan out of the box denken. Sky is the limit dan!

Geschreven bij Over eten & koken

Koken is wetenschap! En daarom is dit boek onmisbaar in de keuken! Hierin staan werkelijk alle geheimen van het koken op een mooie en toegankelijke manier beschreven! Hoe bak je het beste biefstukje of maak je de lekkerste mayonaise? En waarom moet dat op een bepaalde manier? Dit en veel meer kun je opzoeken in "over eten en koken". De erg scheikundige/biologische benaderingen staan vaak apart van de tekst zodat het een duidelijk verhaal blijft voor iedereen. Ik zie het een beetje als een "keukenencyclopedie".

Geschreven bij Over eten & koken

Dit boek raad ik aan iedereen aan die graag in de keuken actief is en die meer wil te weten komen over voedingsproducten. Het vertelt je net dat ietsje meer dat je nodig hebt om de producten beter te verstaan. Waaruit het bestaat, bereidingstips (er staan geen recepten in), enz.
Het is geen boek om in één keer uit te lezen, maar wel om iets in op te zoeken als je met een specifieke vraag zit. Ik vind het zeer interessant. Hoe meer ik lees en opzoek, hoe meer vragen er in me opkomen...

Zelf had ik de engelse uitvoering van McGee's 'Over eten en koken' maar moest voor school een nederlandse versie aanschaffen. Dit is mij zeer goed bevallen. De tekst is helder en er zit een persoonlijke 'touch' aan. Het is ook een boek dat ik zou aanraden aan iedere Foodie die er rondloopt! Er wordt uitgelegd waarom ramen zo rekken en hun kleur hebben. Maar ook waarom je zo'n hoofdpijn hebt na een avondje stevig doordrinken (als student weet ik hier alles vanaf) Het is een leuk en praktisch boek waar iedereen met een interesse in 'Eten en koken' veel aan zal hebben.

Het is geen kookboek in de traditionele zin. Verwacht dus geen bergen met recepten maar vooral veel (wetenschappelijke) achtergrondfeitjes en theorieën. Bijv. leuk om eens open te slaan als je wilt weten waarom die soufflé nu niet goed uit de oven kwam en hoe je dit de volgende keer voorkomt. Of hoe je sauzen anders kunt binden. En vervolgens blijf je nog een kwartier doorbladeren omdat er nog zoveel andere interessante dingen in staan.

Geschreven bij Over eten & koken

Erg goed geschreven, op een heldere manier worden ingewikkelde zaken uitgelegd. Ben zelf levensmiddelentechnoloog, maar vind dit boek op zijn tijd erg bruikbaar over het hoe en waarom bij specifieke bereidingen. Knap geschreven, wel wat veel tekst om in één keer door te lezen, maar lekker om steeds een stukje uit te lezen. Redelijk goed met Europese producten bijgevuld, maar toch nog steeds iets Amerikaans georienteerd (niet hinderlijk).

volledig naslagwerk. weinig tot geen afbeeldingen maar boordevol kennis en informatie

Als je wil weten waarom een recept me-zus-en-me-zo in elkaar steekt en hoe die kookchemie allemaal werkt dan is dit boek een echte aanrader. Zelf nieuwe recepten maken of aanpassen gaat dan ook veel gerichter, je weet immers wat je doet. Je raakt niet uitgelezen want daarvoor is het boek te dik ;-)