Over rook het handboek voor warm en koud roken

Boek omdraaien
Over rook
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789461430977
  • Druk: 1
  • april 2014
  • 192 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Het ultieme handboek over warm & koud roken!

In 'Over rook' kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.

Naast deze gedegen smokescience leer je in 'Over rook' ook hoe je bijvoorbeeld zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp.
De recepten zijn veelzijdig; van klassiekers als gerookt ontbijtspek, gerookte zalm en Amsterdamse osseworst tot gerookte kaas, noten, bieten, oesters, tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken. In 'Over rook' staan ook experimente rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije.

'Dit prachtige, maar vooral tot in de puntjes geperfectioneerde, werkboek voor de waarlijk tevreden roker heb je dringend nodig.' - Felix Wilbrink, de Telegraaf

'Eindelijk is het er, en al mijn verwachtingen zijn bewaarheid. "Over rook" is degelijk en uitputtend, overzichtelijk en inspirerend. Het worden mooie dagen, in de rook.' - Jeroen Thijssen, Trouw

'Een ding weten we zeker: voor "Over rook" heeft Meneer Wateetons alles weer tot in de absurde uitgezocht en getest. Hilarisch beschreven, zoals alleen Meneer dat kan.' - Elle Eten

'"Over rook" is voor roken, wat "Over worst" was voor worsten.' - Menno Steketee, NRC.Next

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
april 2014
Afmetingen
Afmeting: 24,2 x 19,5 x 2,8 cm
Aantal pagina's
192 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Meneer Wateetons
Illustrator
Maarten Brunsveld
Redacteur
Maarten Brunsveld
Uitgever
Good Cook B.V.

EAN

EAN
9789461430977

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
969 g
Studieboek
Nee
Taal handleiding
Nederlands
Verpakking breedte
195 mm
Verpakking hoogte
28 mm
Verpakking lengte
242 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Barbecueen & Grillen

Reviews

9 aanbevelingen
4,6
van de 5
48 reviews
32
14
2
0
0
  • Een "must have" in de collectie voor rookfanaten
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • heerlijk om te lezen
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Alles wat je wilt weten over koud roken en warm gerookte etenswaar kun je hier in lezen en terugvinden. Meneer Wateetons heeft dus weer een rokerig kunstje gef(l)ikt.

  • Met mijn hoofd in de rookwolken
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Heerlijk eigentijds bijgespijkerd worden over een eeuwenoude traditie. OVER ROOK is grappig, leuk en leerzaam. En zet ook nog eens aan om de handen uit de mouwen te steken. Opbrengst van de eerste rooksessie: spek, eendenborst, amandelen en boter. Dat smaakt naar meer!

  • Hier heb je wat aan!
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Weinig recepten

    Onlangs een rookoven gekocht, maar vond het moeilijk te bepalen hoe lang iets in de rookoven moest. Dit boek legt je alles uit over rooktechnieken, pekelen, rooktijden en meer. En dat alles met een knipoog zodat het ook nog prima weg leest! Ook de recepten zijn leuk, al hadden dat er van mij nog iets meer mogen zijn.

  • Over rook
    • Weinig recepten

    Het is een dik boek, maar relatief weinig recepten.
    Heel veel uitleg over soorten rookovens en houtsoorten, maar ik zocht een boek met alleen recepten !

  • Absolute must voor beginnende rokers
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek is een absolute must voor beginnende en gevorderde rokers. Alle stappen, materialen en verschillende manieren van bereiden worden duidelijk uitgelegd. Voorbeelden worden verduidelijkt met recepten.
    Door de vrije en soms komische manier van schrijven leest het boek erg makkelijk.
    Zeker een aanrader.

  • Mooi boek!
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Dit boek cadeau gedaan aan iemand die veel met roken bezig is en hij vond het een erg mooi boek! Vooral de uitvoering en foto's zijn erg mooi.

  • Zeer mooie kookboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    goed en duidelijk beschreven, een mooi boek. je komt alles te weten over roken, in boeiende teksten en duidelijke illustraties.

  • leerboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    duidelijke uitleg
    veel recepten
    voor iedereen duidelijk

  • Interessant !
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Goed boek. Mooie uitleg over koud en warm roken.

  • Leer van 'Meneer'!
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    In Over Rook verteld 'Meneer' alles wat je moet weten om zelf gerookte lekkernijen op tafel te kunnen zetten. Het boek lees erg prettig weg en zit vol humor. Net als de andere standaard werken van 'Meneer Wateetons' wordt je als lezer en 'doe het zelf kok' meegenomen in de onbekende wereld van, in dit geval, rook. Net als de andere boeken (Over Worst, Handboek voor de Vinexjager, etc.) een aanrader!

Bindwijze: Hardcover
25 95
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Bekijk alle bezorgopties

Vaak samen gekocht