Over rook het handboek voor warm en koud roken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789461430977
  • 15 april 2014
  • 192 pagina's
Alle productspecificaties

Meneer Wateetons

Meneer Wateetons is foodwriter en schreef meer dan acht boeken, die vaak worden omschreven als zeer compleet, diepgravend en hilarisch. Als zelfstandig werkend kok én gepromoveerde wetenschapper is hij onderzoekend en sceptisch van aard en hij schept er genoegen in culinaire mythes met de grond gelijk te maken. Zijn boeken en andere stukken kenmerken zich door een gedegen wetenschappelijke onderbouwing, een humoristische schrijfstijl en een onverwoestbare can-do-attitude.

Samenvatting

Het ultieme handboek over warm & koud roken!

In 'Over rook' kom je werkelijk alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je hout (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.

Naast deze gedegen smokescience leer je in 'Over rook' ook hoe je bijvoorbeeld zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp.
De recepten zijn veelzijdig; van klassiekers als gerookt ontbijtspek, gerookte zalm en Amsterdamse osseworst tot gerookte kaas, noten, bieten, oesters, tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken. In 'Over rook' staan ook experimente rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije.

'Dit prachtige, maar vooral tot in de puntjes geperfectioneerde, werkboek voor de waarlijk tevreden roker heb je dringend nodig.' - Felix Wilbrink, de Telegraaf

'Eindelijk is het er, en al mijn verwachtingen zijn bewaarheid. "Over rook" is degelijk en uitputtend, overzichtelijk en inspirerend. Het worden mooie dagen, in de rook.' - Jeroen Thijssen, Trouw

'Een ding weten we zeker: voor "Over rook" heeft Meneer Wateetons alles weer tot in de absurde uitgezocht en getest. Hilarisch beschreven, zoals alleen Meneer dat kan.' - Elle Eten

'"Over rook" is voor roken, wat "Over worst" was voor worsten.' - Menno Steketee, NRC.Next

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
15 april 2014
Aantal pagina's
192
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Meneer Wateetons
Hoofdillustrator
Maarten Brunsveld
Hoofdredacteur
Maarten Brunsveld
Hoofduitgeverij
Good Cook B.V.

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1021 g
Product breedte
197 mm
Product hoogte
28 mm
Product lengte
241 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
197 mm
Verpakking hoogte
28 mm
Verpakking lengte
241 mm

EAN

EAN
9789461430977

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 52 reviews
4,6

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

34
16
2
0
0
  • Een "must have" in de collectie voor rookfanaten
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • heerlijk om te lezen
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Alles wat je wilt weten over koud roken en warm gerookte etenswaar kun je hier in lezen en terugvinden. Meneer Wateetons heeft dus weer een rokerig kunstje gef(l)ikt.

    Vond je dit een nuttige review?
    10
    0
  • Met mijn hoofd in de rookwolken
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Heerlijk eigentijds bijgespijkerd worden over een eeuwenoude traditie. OVER ROOK is grappig, leuk en leerzaam. En zet ook nog eens aan om de handen uit de mouwen te steken. Opbrengst van de eerste rooksessie: spek, eendenborst, amandelen en boter. Dat smaakt naar meer!

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    0
  • Hier heb je wat aan!
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Weinig recepten

    Onlangs een rookoven gekocht, maar vond het moeilijk te bepalen hoe lang iets in de rookoven moest. Dit boek legt je alles uit over rooktechnieken, pekelen, rooktijden en meer. En dat alles met een knipoog zodat het ook nog prima weg leest! Ook de recepten zijn leuk, al hadden dat er van mij nog iets meer mogen zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Over rook
    • Weinig recepten

    Het is een dik boek, maar relatief weinig recepten.
    Heel veel uitleg over soorten rookovens en houtsoorten, maar ik zocht een boek met alleen recepten !

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Absolute must voor beginnende rokers
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek is een absolute must voor beginnende en gevorderde rokers. Alle stappen, materialen en verschillende manieren van bereiden worden duidelijk uitgelegd. Voorbeelden worden verduidelijkt met recepten.
    Door de vrije en soms komische manier van schrijven leest het boek erg makkelijk.
    Zeker een aanrader.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Interessant !
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Goed boek. Mooie uitleg over koud en warm roken.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • leerboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    duidelijke uitleg
    veel recepten
    voor iedereen duidelijk

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Mooi boek!
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Dit boek cadeau gedaan aan iemand die veel met roken bezig is en hij vond het een erg mooi boek! Vooral de uitvoering en foto's zijn erg mooi.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • alles over roken
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Als je niets weet van roken krijg je nu wel heel veel informatie over je heen maar als je rustig alles doorleest kun je ook als dummy de heerlijkste gerechten op tafel zetten zonder professionele rookton.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Zeer mooie kookboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    goed en duidelijk beschreven, een mooi boek. je komt alles te weten over roken, in boeiende teksten en duidelijke illustraties.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
Bindwijze: Hardcover
27 50
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, maandag in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen