Over rot 2.0 het geactualiseerde handboek voor fermenteren

Name: Over rot 2.0
Rating: 4.6 (42 reviews)
Author: Meneer Wateetons

Meneer Wateetons

Taal: Nederlands

Vergelijk met andere artikelen

Auteur:

Co-auteur:

Uitgever:

NederlandsHardcover978946143216206 augustus 2019400 pagina's

Meneer Wateetons

Meneer Wateetons is foodwriter en schreef meer dan acht boeken, die vaak worden omschreven als zeer compleet, diepgravend en hilarisch. Als zelfstandig werkend kok én gepromoveerde wetenschapper is hij onderzoekend en sceptisch van aard en hij schept er genoegen in culinaire mythes met de grond gelijk te maken. Zijn boeken en andere stukken kenmerken zich door een gedegen wetenschappelijke onderbouwing, een humoristische schrijfstijl en een onverwoestbare can-do-attitude.

Alles van Meneer Wateetons

Samenvatting

Must have: geactualiseerde editie van 'Over Rot'. Hét Nederlandse standaardwerk over fermenteren is geactualiseerd. 'Over Rot 2.0' bevat tientallen nieuwe recepten, feitjes en weetjes, gaat dieper in op de culinaire toepasbaarheid van je gefermenteerde producten, en bevat een volledig nieuw katern met een overzicht van fermentatietechnieken uit alle delen van de wereld. Met maar liefst 400 pagina's bevat het 25% meer informatie! Kom alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je stap voor stap én met humor mee in de wondere wereld van voedselveranderende microben. Zonder dat we erbij stil staan, eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt bij het ontbijt, koffie op het werk, botterhammen met kaas bij de lunch tot 's avonds een plakje worst met een biertje. 'Over Rot 2.0' is het resultaat van gedegen onderzoek en eindeloos uitproberen, en beschrijft alle facetten van fermenteren. Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok of professional en laat je ontdekken hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan met fermenteren. Brouw je eigen bier, cider of wijn en leer Thaise vissaus, Japanse miso of Finse viili-yoghurt bereiden. De mogelijk zijn eindeloos. Uiteraard is er veel aandacht voor veiligheidsmaatregelen, leer je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet. Met originele en smakelijke receptuur is deze geactualiseerde editie meer dan compleet.

Productspecificaties

Inhoud

Taal

Uitvoering

Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum

06 augustus 2019

Aantal pagina's

400

Kaarten inbegrepen

Nee

Illustraties

Met illustraties

Vertaling

Eerste Vertaler

Onbekend

Originele titel

Over rot 2.0

Betrokkenen

Hoofdauteur

Tweede Auteur

Co Auteur

Verteller

Hoofdredacteur

Tweede Redacteur

Hoofduitgeverij

Character

Personage

Geen personage

Informatie over de fabrikant

Fabrikant Naam

Good Cook BV

Elektronisch adres fabrikant

tanja.vannieuwenhoven@goodcook.nl

Fabrikantgegevens

De overige informatie van de fabrikant is momenteel niet beschikbaar.

Overige kenmerken

Dyslexievriendelijk

Nee

Editie

Extra groot lettertype

Nee

Kookboek

Personage van toepassing

Nee

Primaire Productiemaatschappij

Good Cook

Product breedte

198 mm

Product hoogte

38 mm

Product lengte

243 mm

Studieboek

Nee

Tekst naar spraak

Nee

Verpakking breedte

196 mm

Verpakking hoogte

37 mm

Verpakking lengte

241 mm

Verpakkingsgewicht

1300 g

EAN

9789461432162

Productveiligheid

Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU

Bekijk gegevens

Je vindt dit artikel in

Categorieën

Kookboeken

Taal

Woordenboeken & Naslagwerken

Encyclopedieën & Naslagwerken

Boeken

Boek, ebook of luisterboek?

Beschikbaarheid

Taal

Type boek

Documenten

Modelformulier voor herroeping

Reviews

Gemiddeld 4,6 van de 5 sterren uit 42 reviews

prachtboek

30 maart 2016Heeft dit artikel gekochtJeroenBaktBrood

Geschreven bij: Over rot

Goed boek voor de foodnerd. Geen dicterend kookboek, lekker veel theorie. Leest goed weg. Veel tabellen, en -wat ik bij andere fermentatieboeken moest missen - veel hoe & waarom uitleg, veel achtergrondinfo. Praktische tips, mooie foto's, en her en der ook prima recepten. Aanrader!

Klassieke Wateetons

30 mei 201620-29 jaarUtrechtHeeft dit artikel gekochtWTim

Geschreven bij: Over rot

Goede recepten
Praktisch
Mooie foto's / uitvoering
Inspirerend

Een boek zoals we dat van Meneer kennen. Informatief en doorspekt met (soms wat flauwe) grappen. Geen augurken maken door wat komkommers en azijn in een potje te doen en dat een uurtje of wat te laten staan, maar juist gebruik maken van melk- en azijnzuurbacteriën, zoals het hoort! Ik zal zeker niet alles uitproberen, maar veel van wat er aan recepten in het boek staat kun je maken met restjes en ingrediënten die je toch al in huis hebt, dus waarom ook niet?! Aanrader voor wie thuis wat wil experimenteren met fermenteren, maar geen idee heeft waar te beginnen.

Meer dan zomaar een boek over zuurkool.....

5 januari 201670+ jaarBredaHeeft dit artikel gekochtKroesje6

Geschreven bij: Over rot

Goede recepten
Inspirerend
Mooie foto's / uitvoering
Praktisch
Verrassend
Compleet

Prachtig boek met veel achtergrondinformatie over fermenteren van ons voedsel. Wel een boek voor de echt geïnteresseerde en iets gevorderde. Veel tips en weetjes en echt goede achtergrondinfo. Makkelijk te lezen. Weinig beeldmateriaal maar dat is ook niet nodig bij dit boek.

Erg fijn boek

11 juli 201640-49 jaarMiddeliepaddys

Geschreven bij: Over rot

Praktisch
Inspirerend
Verrassend

Erg fijn boek. Heb er al meerdere dingen uit gemaakt en erg veel ideeën opgedaan om zelf te experimenteren. Als je wil starten met fermenteren is dit boek een aanrader.

Over rot

11 februari 201720-29 jaarLandegemHeeft dit artikel gekochtGIllisdt

Geschreven bij: Over rot

Praktisch
Mooie foto's / uitvoering
Inspirerend

Duidelijk handboek voor de basis onder de knie te krijgen van fermenteren. Zeer goed gestaafd met informatie die het gehele plaatje van de zaak weergeven en waardoor je een onderscheid leert maken tussen de verschillende vormen van fermenteren. Het zet aan tot experimenteren!