Over rot 2.0 het geactualiseerde handboek voor fermenteren

  • Nederlands
  • Hardcover
  • Introductie: 2019-08-06
  • Blz.: 400 pagina's
Alle productspecificaties

Meneer Wateetons

Meneer Wateetons is foodwriter en schreef meer dan acht boeken, die vaak worden omschreven als zeer compleet, diepgravend en hilarisch. Als zelfstandig werkend kok én gepromoveerde wetenschapper is hij onderzoekend en sceptisch van aard en hij schept er genoegen in culinaire mythes met de grond gelijk te maken. Zijn boeken en andere stukken kenmerken zich door een gedegen wetenschappelijke onderbouwing, een humoristische schrijfstijl en een onverwoestbare can-do-attitude.

Samenvatting

Must have: geactualiseerde editie van 'Over Rot'. Hét Nederlandse standaardwerk over fermenteren is geactualiseerd. 'Over Rot 2.0' bevat tientallen nieuwe recepten, feitjes en weetjes, gaat dieper in op de culinaire toepasbaarheid van je gefermenteerde producten, en bevat een volledig nieuw katern met een overzicht van fermentatietechnieken uit alle delen van de wereld. Met maar liefst 400 pagina's bevat het 25% meer informatie! Kom alles te weten over het fermenteren van groenten, vlees, vis, bonen, granen en zuivel. Meneer Wateetons neemt je stap voor stap én met humor mee in de wondere wereld van voedselveranderende microben. Zonder dat we erbij stil staan, eten we elke dag gefermenteerd voedsel; van yoghurt bij het ontbijt, koffie op het werk, botterhammen met kaas bij de lunch tot 's avonds een plakje worst met een biertje. 'Over Rot 2.0' is het resultaat van gedegen onderzoek en eindeloos uitproberen, en beschrijft alle facetten van fermenteren. Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok of professional en laat je ontdekken hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan met fermenteren. Brouw je eigen bier, cider of wijn en leer Thaise vissaus, Japanse miso of Finse viili-yoghurt bereiden. De mogelijk zijn eindeloos. Uiteraard is er veel aandacht voor veiligheidsmaatregelen, leer je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatiebenodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet. Met originele en smakelijke receptuur is deze geactualiseerde editie meer dan compleet.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
06 augustus 2019
Aantal pagina's
400
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Meneer Wateetons
Tweede Auteur
Valentijn Dirks
Co Auteur
Jessica Lek
Hoofdredacteur
Jacques Hermus
Co Redacteur
Jacques Hermus
Hoofduitgeverij
Good Cook B.V.

Vertaling

Eerste Vertaler
Onbekend

Character

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1345 g
Product breedte
197 mm
Product hoogte
40 mm
Product lengte
241 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
197 mm
Verpakking hoogte
40 mm
Verpakking lengte
241 mm

EAN

EAN
9789461432162

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 38 reviews
4,7

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

28
8
1
1
0
  • prachtboek

    Geschreven bij Over rot

    Goed boek voor de foodnerd. Geen dicterend kookboek, lekker veel theorie. Leest goed weg. Veel tabellen, en -wat ik bij andere fermentatieboeken moest missen - veel hoe & waarom uitleg, veel achtergrondinfo. Praktische tips, mooie foto's, en her en der ook prima recepten. Aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    18
    0
  • Klassieke Wateetons
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Een boek zoals we dat van Meneer kennen. Informatief en doorspekt met (soms wat flauwe) grappen. Geen augurken maken door wat komkommers en azijn in een potje te doen en dat een uurtje of wat te laten staan, maar juist gebruik maken van melk- en azijnzuurbacteriën, zoals het hoort!

    Ik zal zeker niet alles uitproberen, maar veel van wat er aan recepten in het boek staat kun je maken met restjes en ingrediënten die je toch al in huis hebt, dus waarom ook niet?!

    Aanrader voor wie thuis wat wil experimenteren met fermenteren, maar geen idee heeft waar te beginnen.

    Vond je dit een nuttige review?
    11
    0
  • Meer dan zomaar een boek over zuurkool.....
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    • Compleet
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Prachtig boek met veel achtergrondinformatie over fermenteren van ons voedsel. Wel een boek voor de echt geïnteresseerde en iets gevorderde. Veel tips en weetjes en echt goede achtergrondinfo. Makkelijk te lezen. Weinig beeldmateriaal maar dat is ook niet nodig bij dit boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    11
    0
  • Erg fijn boek
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Geschreven bij Over rot

    Erg fijn boek. Heb er al meerdere dingen uit gemaakt en erg veel ideeën opgedaan om zelf te experimenteren.
    Als je wil starten met fermenteren is dit boek een aanrader.

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    0
  • Over rot
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Geschreven bij Over rot

    Duidelijk handboek voor de basis onder de knie te krijgen van fermenteren. Zeer goed gestaafd met informatie die het gehele plaatje van de zaak weergeven en waardoor je een onderscheid leert maken tussen de verschillende vormen van fermenteren. Het zet aan tot experimenteren!

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    0
  • Kimchi
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Geschreven bij Over rot

    Blz 67 kimchi en de volgende stap zelf zuurkool maken heel duidelijke recepten er is niets lekkerder
    Aanrader

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    0
  • Fermenteren theorie + recepten, super!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • makkelijk geschreven
    • Weinig / slechte fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Super goed boek over fermenteren. Op een leuke, makkelijke manier geschreven. Theorie wordt duidelijk uitgelegd en daarnaast een heel scala aan recepten. Super!

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Duidelijk "basisboek"
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Ik beschouw dit boek als zowel een geschikt boek voor de beginner als wel voor degene die wat meer achtergrond / recepten wil. Geschreven met veel humor en begrijpelijk. Het boek behandelt zowel de verschillende technieken en benodigdheden (alles van een enkele jampot tot zelfgebouwde warmtekast) als recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • helemaal géén rottige aankoop ;-)
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Over rot

    Anders dan de titel zou vermoeden was het compleet géén rottige aankoop.
    Integendeel: overzichtelijk, duidelijk, veel goede tips.
    Een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Leuk leren fermenteren
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • boek van hoge kwaliteit

    Geschreven bij Over rot

    Fantastisch boek: vlot geschreven, duidelijke uitleg en toprecepten om zelf mee aan de slag te gaan!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
Bindwijze: Hardcover
32 50
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen