Over rot het handboek over fermenteren
Wel leverbaar
Vraag het Shophulp, de AI-assistent van bol
Meneer Wateetons
Samenvatting
Meneer Wateetons neemt je mee in deze wondere wereld van voedselveranderende microben. Over rot - vlot en met humor geschreven - is het resultaat van degelijk onderzoek en beschrijft alle facetten van het fermenteren. Het is daarmee hét fermentatiehandboek voor de hobbykok (én professional) en laat je stap-voor-stap zien hoe leuk, lekker en avontuurlijk het is om thuis zelf aan de slag te gaan: brouw je eigen bier, cider, wijn, leer Thaise vissaus of Indonesische tempeh bereiden, maak je eigen schimmelkaas voor op een plak zuurdesembrood en verras je tafelgenoten met een duizendjarig ei bij hun gefermenteerde thee.
Uiteraard leert Meneer Wateetons je hoe je met eenvoudige middelen je eigen fermentatie- benodigdheden in elkaar knutselt en ontbreken ook de foutanalyses niet.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Uitvoering
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 10 augustus 2015
- Aantal pagina's
- 240
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Originele titel
- Over rot 2.0
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Tweede Auteur
- Co Auteur
- Verteller
- Hoofdredacteur
- Tweede Redacteur
- Hoofduitgeverij
Informatie over de fabrikant
- Fabrikantgegevens
- De informatie van de fabrikant is momenteel niet beschikbaar.
Overige kenmerken
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Kookboek
- Ja
- Primaire Productiemaatschappij
- Good Cook
- Product breedte
- 197 mm
- Product hoogte
- 32 mm
- Product lengte
- 241 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 197 mm
- Verpakking hoogte
- 32 mm
- Verpakking lengte
- 241 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1125 g
EAN
- EAN
- 9789461431226
Productveiligheid
De verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU zorgt voor het nakomen van verplichtingen op het gebied van productveiligheid.
Je vindt dit artikel in
- Boek, ebook of luisterboek?
- Taal
- Type boek
- Bereidingswijze
Documenten
Reviews
Goed boek voor de foodnerd. Geen dicterend kookboek, lekker veel theorie. Leest goed weg. Veel tabellen, en -wat ik bij andere fermentatieboeken moest missen - veel hoe & waarom uitleg, veel achtergrondinfo. Praktische tips, mooie foto's, en her en der ook prima recepten. Aanrader!
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
Een boek zoals we dat van Meneer kennen. Informatief en doorspekt met (soms wat flauwe) grappen. Geen augurken maken door wat komkommers en azijn in een potje te doen en dat een uurtje of wat te laten staan, maar juist gebruik maken van melk- en azijnzuurbacteriën, zoals het hoort! Ik zal zeker niet alles uitproberen, maar veel van wat er aan recepten in het boek staat kun je maken met restjes en ingrediënten die je toch al in huis hebt, dus waarom ook niet?! Aanrader voor wie thuis wat wil experimenteren met fermenteren, maar geen idee heeft waar te beginnen.
- Goede recepten
- Inspirerend
- Mooie foto's / uitvoering
- Praktisch
- Verrassend
- Compleet
Prachtig boek met veel achtergrondinformatie over fermenteren van ons voedsel. Wel een boek voor de echt geïnteresseerde en iets gevorderde. Veel tips en weetjes en echt goede achtergrondinfo. Makkelijk te lezen. Weinig beeldmateriaal maar dat is ook niet nodig bij dit boek.
- Praktisch
- Inspirerend
- Verrassend
Erg fijn boek. Heb er al meerdere dingen uit gemaakt en erg veel ideeën opgedaan om zelf te experimenteren. Als je wil starten met fermenteren is dit boek een aanrader.
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
Duidelijk handboek voor de basis onder de knie te krijgen van fermenteren. Zeer goed gestaafd met informatie die het gehele plaatje van de zaak weergeven en waardoor je een onderscheid leert maken tussen de verschillende vormen van fermenteren. Het zet aan tot experimenteren!
- Goede recepten
- Praktisch
- Inspirerend
Blz 67 kimchi en de volgende stap zelf zuurkool maken heel duidelijke recepten er is niets lekkerder Aanrader
