Paramaribo Een culinaire smeltkroes

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789464040487
  • 12 februari 2021
  • 288 pagina's
Alle productspecificaties

Judith Cyrus

Culinair ontdekker Judith Cyrus is geboren in Paramaribo en getogen in Koog aan de Zaan. Haar moeder (Oma Kate) heeft haar opgevoed met traditionele Surinaamse gerechten als pom, bakkeljauw en moksi alesie, maar ook met oesters, asperges en een goed glas wijn. Haar culinaire ontdekkingsreis heeft haar de laatste jaren gevoerd naar stages bij Nopi van Ottolenghi, bbq bij Jeroen Hazenbroek en sambals maken bij Agus Hermawan. Cyrus verzorgt bijzondere catering, geeft kookworkshops, conserveert en kookt met enige regelmaat in de keuken bij 'Scheltema Kookt!'.

Samenvatting

Vraag iemand naar zijn favoriete Surinaamse gerecht en aan de hand van zijn antwoord kun je herleiden hoe goed hij is ingevoerd in de Surinaamse keuken. Is het antwoord roti kip of bami/nasi, dan durf ik te zeggen dat we te maken hebben met een beginner. Een gevorderd eter van de Surinaamse keuken zal een genuanceerd antwoord geven: 'Heb je even? Voor mijn saoto, telo, saté en dawet ga ik naar de Javaan, voor mijn bara en roti ga ik naar de Hindoestaan, voor mijn rijst met kip en kousenband, maispap en moksi ga ik naar de Creool en voor de pom - zucht - daarvoor moet ik naar mijn buurman, want zoals zijn oma die maakt, maakt niemand hem.'

Precies over déze smeltkroes gaat dit boek. Culinair ontdekker Judith Cyrus gaat in dit boek terug naar haar Surinaamse roots. Ze toont je hoe de diversiteit van de bevolking zich vertaald heeft in een veelzijdige Surinaamse keuken met bekende gerechten als saotosoep, pom en moksâleysi, maar ook minder bekende gerechten als gritbâna met tomtom, sopropo, hêrhêri en Surinaamse erwtensoep.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
12 februari 2021
Aantal pagina's
288
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
Judith Cyrus
Hoofduitgeverij
Fontaine Uitgevers

Overige kenmerken

Editie
1
Product breedte
204 mm
Product hoogte
27 mm
Product lengte
277 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
204 mm
Verpakking hoogte
27 mm
Verpakking lengte
277 mm
Verpakkingsgewicht
1421 g

EAN

EAN
9789464040487

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Gemiddelde van 30 reviews
24
3
2
0
1
  • Geweldig

    Positieve punten

    • duidelijke receptuur
    • mooie uitvoering
    • heel informatief

    Negatieve punten

    • goede surinaamse toko nodig

    Ik ben blij met dit geweldig mooie boek! Leuk om te lezen omdat er zoveel achtergrondinformatie over Suriname en de eetgewoontes in staan. Bovendien leuke heerlijke recepten. De mooie foto's en duidelijke omschrijvingen inspireren tot koken. Een aanrader voor iedereen die van lekker eten houdt!

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    0
  • Heeeeeeerlijk........!

    Positieve punten

    • helder geschreven
    • héél suriname

    Negatieve punten

    • je moet wel een goede toko in de buurt hebben.
    • geen

    Een fantastisch en goed geschreven kookboek over de Surinaamse keuken. Ik heb mijn middelbare schooljeugd (1972-1978) in de Bijlmermeer doorgebracht. Men beste schoolmaatje was geboren in Suriname en wanneer we bij hem thuiskwamen was er altijd lekker eten. Nu kan ik het zelf eindelijk maken.

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    0
  • Een boek voor alle zintuigen...

    Positieve punten

    • prachtig vormgegeven
    • mooie foto's
    • duidelijke recepten
    • geeft culturele context
    • geeft culturele context

    Negatieve punten

    • je hebt een goede toko in de buurt nodig...
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Een prachtig vormgegeven kookboek, een lust voor het oog, heerlijk om beet te pakken. De prachtige foto's en sfeerimpressies verplaatsen je naar het straatrumoer van Paramaribo. De onstaansgeschiedenis van "smeltkroes Paramaribo" wordt aangestipt, en dat is fijn, zeker voor iemand die daar maar beperkt van meegekregen heeft in de Hollandse schoolbankjes. Maar het is zeker geen geschiedenisboek, we komen natuurlijk voor de smaken en de geuren. Die zijn er in overvloed te vinden in de vele recepten, die prettig gerangschikt zijn - soms zelfs met variaties - en altijd duidelijk toegelicht. Van de greatest hits tot minder bekende gerechten uit de Surinaamse keuken(s). Een heerlijk boek om in te grasduinen, dat niet alleen hongerig maakt maar vooral ook veel zin om zelf te koken geeft!

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    0
  • Boek met familiegerechten die erg lekker zijn

    Positieve punten

    • authentiek
    • cultuur elementen
    • geschiedenis elementen

    Negatieve punten

    • er hadden meer plaatjes in gemogen

    Zoals de schrijfster ook uitlegt in het boek probeert ze recepten die generaties lang via de familie worden doorgeven en nooit zijn opgeschreven, op te schrijven. Opdat ze ook toegankelijk zijn voor anderen en niet verloren gaan. Het boek beschrijft ook een beetje hoe verschillende bevolkingsgroepen samen de "Surinaamse" keuken hebben gevormd, erg interessant en leuk om te weten. Veel gerechten zijn niet al te ingewikkeld en kunnen makkelijk op een doordeweekse maaltijd gegeten worden. Vandaag aten wij bijvoorbeeld Surinaamse gefrituurde vis (diepvries bij de toko) met rijst, en ingemaakte komkommer (kan halfuur van tevoren bereid worden) en gebakken "sopropo" (een grappige groenten die lijkt op barbapapa). Omdat ik zelf wel van pittig houd heb ik een huisgemaakte sambal gehaald bij de toko en die was er heel goed bij! Een andere dag hadden we bami gemaakt met gemarineerde kipdrumsticks, hiervoor heb ik een ingredient moeten kopen dat nieuw voor mij was, salaamblad. De kipmarinade smaakte precies zoals de kipkluifjes die de oma van een basisschool vriendin die ik niet meer spreek maakte op haar "bigi jarie" (grote verjaardag, bij elke 5 jaar) en had ik al meer dan 15 jaar niet geproefd. Heel leuk om ook eens over de Surinaamse keuken te leren! Je merkt dat het boek echt met liefde geschreven is ook.

    Ik twijfel over 4 of 5 sterren omdat de indeling her en der een klein beetje onlogisch is, en omdat niet bij elk gerecht foto's staan. Maar ik ga toch voor 5 sterren omdat ik het desondanks een heel sympathiek boek vind

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    1
  • Heerlijk kookboek !

    Positieve punten

    • eigentijds
    • gedurfd

    Negatieve punten

    • kleine letters

    Eigentijdse benadering op traditionele Surinaamse gerechten, waarbij de auteur niet bang is om out of the box te denken.

    Ik woon zelf in A'dam zuidoost dus bijna op elke hoek een goede Suri Toko ;).

    De lettertype hadden wel iets groter mogen zijn, maar goed ik ben ook kippig.

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    0
  • Wat een prachtig boek is dit!!

    Wat een prachtig boek is dit!!
    het is fijn geschreven, persoonlijk en gedetailleerd, prachtige foto's. Zeer uitnodigende recepten.
    Alle info en verhalen rondom de recepten maken het nog leuker om er mee aan de slag te gaan:
    het inspireert tot uitproberen. En hoe leuk is het om jezelf en anderen daarmee te verrassen. Een lekker dik boek dat een leven mee gaat.

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    2
  • Aanrader

    Recepten waar je trek van krijgt! Interessant om te lezen over de veelzijdigheid en de geschiedenis van de Surinaamse keuken. Geïllustreerd met persoonlijke verhalen en foto’s. Een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Geweldig kookboek!

    Brengt mij meteen naar huis. Mooi en helder geschreven. En zoveel recepten om uit te kiezen!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Heerlijke gerechten, makkelijk te bereiden

    Al 4x uit Paramaribo gekookt. Inmiddels hier thuis een begrip. Als ik zeg dat ik uit Paramaribo ga koken komt iedereen gezellig thuis eten. Echt een aanrader voor iedereen die van koken en/of lekker eten houdt!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Bruine bonen met rijst

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven

    Duidelijk en lekker.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 68 euro en 20 cent. Dit is een tweedehands product.
Alleen tweedehands
Goed
1 - 2 weken
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Bogamo 7 - Boeken outlet
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren

Vaak samen gekocht