Patisserie Geuren, kleuren, smaken en texturen. Het ultieme handboek voor patisserie
Uitgever: Kosmos Uitgevers
- Nederlands
- Hardcover
- 9789021561530
- 29 maart 2016
- 272 pagina's
Hidde de Brabander
Samenvatting
In Patisserie. Geuren, kleuren, smaken en texturen. deelt Hidde de Brabander, de beste patissier van Nederland, al zijn vakkennis. Deze bakbijbel brengt veel kennis en vooral liefde voor het vak over. Leer twintig verschillende basisbereidingen voor patisserie, van meringue tot noga, en van karamel tot soezendeeg. Elke basisbereiding is ondersteund door stap-voor-stapfotografie en instructiefilmpjes en wordt gebruikt in een signatuurgerecht. Patisserie. is het ultieme handboek voor de (thuis)patissier.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 29 maart 2016
- Aantal pagina's
- 272
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Hidde de Brabander
- Hoofdredacteur
- Inge van der Helm
- Tweede Redacteur
- Inge van der Helm
- Hoofduitgeverij
- Kosmos Uitgevers
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Product breedte
- 200 mm
- Product hoogte
- 30 mm
- Product lengte
- 279 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 200 mm
- Verpakking hoogte
- 30 mm
- Verpakking lengte
- 279 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1236 g
EAN
- EAN
- 9789021561530
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Bereidingswijze
- Bakken
- Gelegenheid
- Feest
Video's
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Inspirerend naslagwerkToon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Inspirerend
Er zijn weinig boeken die zo inspireren als Patisserie. Het is overzichtelijk, informatief en ontzettend inspirerend. De auteur heeft het boek ingedeeld in 21 hoofdstukken die binnen de patisserie een belangrijke rol spelen. Ieder hoofdstuk begint met een infographic, waarna een leerzame inleiding volgt. Hierna legt hij een aantal van de in de infographic voorkomende technieken uit. Jammer genoeg worden deze soms gezien als recepten, die dan weer ten onrechte onvolledig worden genoemd. Naar mijn mening heb je het boek dan iets te snel doorgebladerd. Omdat het basistechnieken betreft kan niet alles worden weergegeven, want exacte hoeveelheden en temperaturen zijn soms afhankelijk van het uiteindelijke gerecht waarvoor je het gaat gebruiken. Tenslotte wordt ieder hoofdstuk afgesloten met twee volledig uitgewerkte recepten. Deze zijn spannend en niet alledaags. De auteur zorgt ervoor dat je bepaalde ingrediënten en technieken gaat begrijpen. Vanuit dit standpunt kun je zelf verder gaan creëren. Het is inderdaad geen boek waaruit je simpel recepten namaakt, en als er iets mis is geen flauw idee hebt wat er mis is gegaan. Patisserie. prikkelt je eigen creativiteit. De kennis die je opdoet gaan absoluut ook bij veel andere bereidingen van pas komen, niet alleen bij patisserie. Je kennis wordt door dit naslagwerk ontzettend verbreed.
Vond je dit een nuttige review?261 -
De basis die iedere bakker moet weten.
Positieve punten
- Goede kwaliteit
Dit boek moet je niet aanschaffen voor leuke bakrecepten, maar alleen als je de basiskennis van het bakken wil vergroten. Het geeft je naukeurige informatie die erg leerzaam is
Vond je dit een nuttige review?30 -
Bakboek van Hidde
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooi vormgegeven
Mooie foto's,duidelijke uitleg en erg informatief voor wie graag bakt. Je doet veel kennis op over hoe je gebak of taart gemaakt moet worden
Vond je dit een nuttige review?20 -
EnthousiastToon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Het is een inspirerend boek voor zowel de proffesioneel als de thuis bakker.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Mooi boek, maar niet om uit te bakken
Positieve punten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Negatieve punten
- Moeilijke recepten
- Slechte receptuur
Het is een prachtig boek met een goede achtergrond van alle basisrecepten en inspiratierecepten waarbij de basisrecepten worden toegepast. Helaas zijn niet alle recepten duidelijk, en worden er veel ingrediënten en materialen gebruikt die moeilijk verkrijgbaar zijn voor de thuisbakker. Ook voor de ervaren thuisbakker.
Ik gebruik het alleen om af en toe doorheen te bladeren, maar bak er eigenlijk niks uit.Vond je dit een nuttige review?00 -
TwenteReviewer
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooi vormgegeven
Twee pluspunten: goede recepten en mooi vormgegeven.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Fantastisch boek van de meesterToon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Met zoveel passie, sterren ervaringen en kennis als dat Hidde heeft , Is het logisch dat er een fenomenaal mooi boek uit komt.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Goed
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
Het is een mooi boek, met goed uitvoerbare recepten.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Goeie leerboeken
Positieve punten
- Goede kwaliteit
- Voordelige koop
- duurzaam
Negatieve punten
- Kwetsbaar
Mooi om in te leren
Vond je dit een nuttige review?00 -
veel te lekkerToon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Een heel leuk boek met duidelijke uitleg, je moet je ook wel bedwingen want eigenlijk is alles veel te lekker wat er in het boek staat.
Vond je dit een nuttige review?00
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
Rapporteer dit artikel
Je wilt melding doen van illegale inhoud, zoals een onveilig, illegaal artikel of misleidende content.
- Ik wil melding doen als klant
- Ik wil melding doen als autoriteit of trusted flagger
- Ik wil melding doen als partner
- Ik wil melding doen als merkhouder
Geen klant, autoriteit, trusted flagger, merkhouder of partner? Gebruik dan het klantformulier (via onderstaande link) om een melding te doen.