Patisserie! 210 recepten 3200 foto's het ultieme handboek

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789048313662
  • 26 september 2016
  • 800 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Patisserie! is het ultieme handboek voor iedere patissier; u vindt hier meer dan 200 recepten, geïllustreerd met stap-voor-stap-foto's. Christophe Felder is niet alleen een meester banketbakker maar ook een groot pedagogisch talent.

Geschreven met steeds de amateur in het achterhoofd, is dit boek niet alleen geschikt voor de professionele patissier, maar ook een uitermate geschikte handleiding voor iedereen die geïnteresseerd is in patisserie.

macarons - bonbons - crèmes - taarten - deegsoorten - decoratie - brioches - viennoiseries - lekkernijen - adventkoekjes

Christophe Felder, virtuoos en gepassioneerd liefhebber van zoete lekkernijen, was 23 jaar lang chef-patissier van het chique Hôtel de Crillon in Parijs. Het werken met bloem en beslag, met de aroma's van vanille, boter en specerijen, met kleuren en smaken en met sappig fruit vormt voor hem een permanente bron van verrukking en is de drijvende kracht achter zijn creatieve talent. Christophe is auteur van een groot aantal boeken, waarvan sommige in diverse talen zijn vertaald. Sinds 1999 heeft hij meer dan twintig boeken geschreven, waaronder Les Clafoutis de Christophe en Les Gratins de Christophe (2001), Le Chocolat de Christophe (2002), Mes 100 Recettes de gâteaux (2004), Glaces et Desserts glacés (2005), Les Meilleurs Macarons (2009) en Les Meilleurs Spéculoos (2010) - en de waardevolle serie Leçons de pâtisserie (2005-2009) in negen delen.

'Het plezier dat goede patisserie verschaft, is eeuwigdurend.' - Christophe Felder

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
26 september 2016
Aantal pagina's
800
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Christophe Felder
Hoofduitgeverij
Veltman Uitgevers B.V.

Vertaling

Eerste Vertaler
Félice Portier
Tweede Vertaler
Félice Portier
Co Vertaler(s)
Aniek Njiokiktjien
Originele titel
Patisserie!

Overige kenmerken

Editie
1
Product breedte
193 mm
Product hoogte
58 mm
Product lengte
259 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
193 mm
Verpakking hoogte
5.80 cm
Verpakking lengte
259 mm
Verpakkingsgewicht
2795 g

EAN

EAN
9789048313662

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Bakken
Beschikbaarheid
Leverbaar

Reviews

Gemiddelde van 77 reviews
57
17
1
2
0
  • beste patisserieboek ooit!!!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Praktisch
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik heb nog nooit een patisserieboek gezien met zo'n complete inhoud. Zelfs het maken van getrokken suike-rroosjes en sier-suikerwerk staat er in.
    De recepten zijn precies goed: de ingredientenlijst klopt, niet zoals zo vaak dat als er "voor 50 koekjes" staat, je er met moeite 20 uit krijgt en zelf het recept nog hebt moeten aanpassen omdat ze de eieren zijn vergeten... De ervaring leert dat veel bakboeken vol fouten zitten. Nu voor het eerst is elk recept perfect.
    Alles staat ook duidelijk uitgelegd met foto's voor elke belangrijke stap
    Ik ben heel enthousiast en denk niet dat ik ooit nog een aanvullend boek nodig heb.

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    0
  • Mijn nieuwe bakbijbel

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Heerlijk boek om alleen al in te kijken, maar eruit bakken is nog leuker
    De recepten staan duidelijk uitgeschreven, en met plaatjes per stap, wat heel handig is, zo kan je een beetje vergelijken of je het eigen creatie een beetje klopt.

    De soorten deeg worden gemaakt doormiddel van een voorbeeld taart, zodat je niet alleen deeg maakt, maar ook meteen een taart.

    Achterin het boek staat een lijst met moeilijkheidsgraden van de recepten, 1,2 of 3 sterren zo kan je beginnen met een relatief makkelijk recept.

    Al met al een heerlijk boek om uit te smullen!

    Vond je dit een nuttige review?
    7
    0
  • Tong- en Oogstrelend!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Praktisch
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek met een grote diversiteit aan recepten. Voor elk wat wils: van de beginner tot aan de gevorderde. Duidelijke foto's en handleiding, en wat ik tot nu toe heb gemaakt smaakt ook nog eens heerlijk!
    Een echte aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Geweldig en heerlijk boek!

    Positieve punten

    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig uitgevoerd en zeer compleet boek met zeer duidelijke stapvoorstap uitleg, veel foto's. Veel basiskennis en veel toepassingen. Heb alleen bij sommige recepten ondervonden dat de tekstbeschrijving niet overeenkomt met de foto-uitleg, verwarrend soms, goed opletten dus,! (misschien niet goed vertaald?)

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Prachtig!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • het heeft een leeslintje
    • Praktisch
    • het heeft een leeslintje

    Negatieve punten

    • verdeling fotos tekst soms onduidelijk
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Heel mooi boek, alles staat stap voor stap beschreven, krijg zelfs zin zelf bladerdeeg te gaan maken, als je het volgens deze fotos kan doen moet zelfs zo een lastig deeg lukken, toch?

    Een ware bakbijbel, eerst maar eens 'eventjes' deze flinke pil helemaal doornemen en dan kan het grote genieten beginnen!

    Een klein minpuntje; de tekst is uitgeschreven én gefotografeerd, niet van alles is echter een foto. Sommige stukken worden alleen in de tekst toegelicht waardoor het wat verwarrend kan zijn.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Gigant

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering

    Prachtig boek, helder en duidelijke uitleg.
    Overzichtelijk in het geheel.

    Heb al verschillende patisserie boeken in mijn collectie, deze steekt er niet alleen kleur maar ook qua inhoud boven uit

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Niet goed niet slecht.

    Positieve punten

    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • voor (hobby)koks een goed boek
    • voor (hobby)koks een goed boek

    Negatieve punten

    • Slechte receptuur
    • niet van deze tijd de recepten
    • voor echte professionals een minder boek
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Boek aan aangeschaft met de opleiding gespecialiseerd kok. In eerste instantie denk je bij het doorbladeren dat dit een goede keus was. Want het boek is ook heel gespecialiseerd. PATISSERIE! is dik, staat vol vele recepten en is vooral erg uitgebreid en laat van alle facetten wel iets zien.

    groot nadeel vind ik echter dat het boek niet van deze tijd is. de kaft en foto's zijn mooi en duidelijk maar de recepten zijn eerder van jaren terug: (te)veel bloem, (te)veel gelatine (te)veel chocolade in een ganache. etc. etc.

    Als je een chocolade ganache maakt, een bonbon vulling, gebruik je room waarin je smaken laat trekken, en chocolade. evtueel boter maar ik gebruik het niet. De meer chocolade je gebruikt de dikker en machtiger en minder van de smaakstof na keuze je proeft. + een zachte, half vast/half vloeibare substantie eet het lekkerst.

    Al met een een boek die in ieder geval voor mij dan, niet goed en niet slecht is.

    Vond je dit een nuttige review?
    14
    8
  • Prachtig!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi vormgegeven kookboek met duidelijke recepten. Stap voor stap ook steeds een foto. De recepten zijn goed uit te voeren ook al is het wel handig als je enige bakervaringen hebt. Dit boek gaat namelijk verder dan kant en klare (blader)deeg/ lange vingers etc. Hier zul je alle ingredienten zelf moeten maken. Dus een niveau hoger dan een standaard kookboek voor beginners. De ingredienten zijn bijna in alle supermarkten verkrijgbaar wat altijd wel handig is.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Bomvol vertaalfouten

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Origineel

    Negatieve punten

    • Verwarrende vertaalfouten

    Ik raad het boek aan, maar in een andere taal. Het staat namelijk bomvol vertaalfouten waardoor recepten gemakkelijk mislukken. (Druk 5, 2019). En daar baal ik erg van. Daarom zou ik het boek NIET in de Nederlandse versie aanbevelen.
    Een voorbeeld is dat banketbakkersroompoeder in het recept voor kaneeldeeg custardpoeder moet zijn. Want banketbakkersroompoeder wordt naar mijn weten enkel gebruikt voor koude toepassingen.
    Zonde! Want dit laat het boek als onprofessioneel overkomen en maakt het volgen van recepten frustrerend. Terwijl er in de versie met de originele taal volgensmij veel werk in heeft gezeten
    Want ik ervaar het als een prachtig boek. Duidelijke instructies met foto’s en het bevat enorm veel en originele recepten. Een must voor iedereen die graag bakt. Maar ik zou dus wel kiezen voor een andere taal

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Must have voor elke fanatieke thuisbakker

    Positieve punten

    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    • Compleet
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    • Compleet
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Had dit boek al lange tijd op het oog. Kreeg het binnen en heb het helemaal doorgenomen. Ben laaiend enthousiast gelijk begonnen met het eerste recept (chocolademousse) Wat een geweldig boek. Alle handelingen staan duidelijk uitgelegd en geïllustreerd. Ook theorie wordt behandeld. Daarnaast inspireert het boek je om zelf combinaties en variaties te maken, al zijn er voldoende voorbeelden

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0

Kies gewenste uitvoering

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 32 euro. Dit is een tweedehands product.
Alleen tweedehands
Goed
1 - 2 weken
In winkelwagen
  • Bestellen en betalen via bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Kringloopcentrum Zeist
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren

Vaak samen gekocht

Lijst met gekozen artikelen om te vergelijken

Vergelijk artikelen