Patisserie! 210 recepten 3200 foto's het ultieme handboek

Name: Patisserie!
Rating: 4.6 (79 reviews)
Author: Christophe Felder

Christophe Felder

Taal: Nederlands

Vergelijk met andere artikelen

Auteur:

Christophe Felder

Uitgever:

Veltman Uitgevers B.V.

Vertaald door:

Félice Portier

Aniek Njiokiktjien

NederlandsHardcover978904831366226 september 2016800 pagina's

Samenvatting

Patisserie! is het ultieme handboek voor iedere patissier; u vindt hier meer dan 200 recepten, geïllustreerd met stap-voor-stap-foto's. Christophe Felder is niet alleen een meester banketbakker maar ook een groot pedagogisch talent.

Geschreven met steeds de amateur in het achterhoofd, is dit boek niet alleen geschikt voor de professionele patissier, maar ook een uitermate geschikte handleiding voor iedereen die geïnteresseerd is in patisserie.

macarons - bonbons - crèmes - taarten - deegsoorten - decoratie - brioches - viennoiseries - lekkernijen - adventkoekjes

Christophe Felder, virtuoos en gepassioneerd liefhebber van zoete lekkernijen, was 23 jaar lang chef-patissier van het chique Hôtel de Crillon in Parijs. Het werken met bloem en beslag, met de aroma's van vanille, boter en specerijen, met kleuren en smaken en met sappig fruit vormt voor hem een permanente bron van verrukking en is de drijvende kracht achter zijn creatieve talent. Christophe is auteur van een groot aantal boeken, waarvan sommige in diverse talen zijn vertaald. Sinds 1999 heeft hij meer dan twintig boeken geschreven, waaronder Les Clafoutis de Christophe en Les Gratins de Christophe (2001), Le Chocolat de Christophe (2002), Mes 100 Recettes de gâteaux (2004), Glaces et Desserts glacés (2005), Les Meilleurs Macarons (2009) en Les Meilleurs Spéculoos (2010) - en de waardevolle serie Leçons de pâtisserie (2005-2009) in negen delen.

'Het plezier dat goede patisserie verschaft, is eeuwigdurend.' - Christophe Felder

Productspecificaties

Inhoud

Taal

Uitvoering

Hardcover

Oorspronkelijke releasedatum

26 september 2016

Aantal pagina's

800

Illustraties

Met illustraties

Vertaling

Originele titel

Patisserie!

Informatie over de fabrikant

Fabrikantgegevens

De informatie van de fabrikant is momenteel niet beschikbaar.

Overige kenmerken

Editie

Kookboek

Primaire Productiemaatschappij

Veltman Uitgevers

Product breedte

193 mm

Product hoogte

58 mm

Product lengte

259 mm

Studieboek

Nee

Verpakking breedte

193 mm

Verpakking hoogte

5.80 cm

Verpakking lengte

259 mm

Verpakkingsgewicht

2795 g

EAN

9789048313662

Productveiligheid

Verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU

Bekijk gegevens

Je vindt dit artikel in

Categorieën

Boek, ebook of luisterboek?

Beschikbaarheid

Taal

Type boek

Documenten

Modelformulier voor herroeping

Reviews

4,6

Gemiddelde van 79 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

beste patisserieboek ooit!!!

23 januari 201340-49 jaarHeeft dit artikel gekochtmarilieslies

Geschreven bij: Patisserie!

Goede recepten

Mooie foto's / uitvoering

Inspirerend

Praktisch

Ik heb nog nooit een patisserieboek gezien met zo'n complete inhoud. Zelfs het maken van getrokken suike-rroosjes en sier-suikerwerk staat er in. De recepten zijn precies goed: de ingredientenlijst klopt, niet zoals zo vaak dat als er "voor 50 koekjes" staat, je er met moeite 20 uit krijgt en zelf het recept nog hebt moeten aanpassen omdat ze de eieren zijn vergeten... De ervaring leert dat veel bakboeken vol fouten zitten. Nu voor het eerst is elk recept perfect. Alles staat ook duidelijk uitgelegd met foto's voor elke belangrijke stap Ik ben heel enthousiast en denk niet dat ik ooit nog een aanvullend boek nodig heb.

Mijn nieuwe bakbijbel

5 november 201120-29 jaarMilatje

Geschreven bij: Patisserie!

Goede recepten

Mooie foto's / uitvoering

Inspirerend

Verrassend

Heerlijk boek om alleen al in te kijken, maar eruit bakken is nog leuker De recepten staan duidelijk uitgeschreven, en met plaatjes per stap, wat heel handig is, zo kan je een beetje vergelijken of je het eigen creatie een beetje klopt. De soorten deeg worden gemaakt doormiddel van een voorbeeld taart, zodat je niet alleen deeg maakt, maar ook meteen een taart. Achterin het boek staat een lijst met moeilijkheidsgraden van de recepten, 1,2 of 3 sterren zo kan je beginnen met een relatief makkelijk recept. Al met al een heerlijk boek om uit te smullen!

Tong- en Oogstrelend!

1 september 201540-49 jaarZoetermeerHeeft dit artikel gekochtPetra197125

Geschreven bij: Patisserie!

Goede recepten

Inspirerend

Mooie foto's / uitvoering

Praktisch

Prachtig boek met een grote diversiteit aan recepten. Voor elk wat wils: van de beginner tot aan de gevorderde. Duidelijke foto's en handleiding, en wat ik tot nu toe heb gemaakt smaakt ook nog eens heerlijk! Een echte aanrader!

Gigant

25 januari 201250-59 jaarDen HaagHeeft dit artikel gekochtLukia

Geschreven bij: Patisserie!

Goede recepten

Mooie foto's / uitvoering

Prachtig boek, helder en duidelijke uitleg. Overzichtelijk in het geheel. Heb al verschillende patisserie boeken in mijn collectie, deze steekt er niet alleen kleur maar ook qua inhoud boven uit

Mist diepgang

9 september 202430-39 jaarMilsbeekHeeft dit artikel gekochtJeffrey899

Geschreven bij: Patisserie!

Mooie foto's / uitvoering

Slechte receptuur

Dit boek gekocht met het doel beter te worden in de patisserie. Ik zocht een boek voor een goede theoretische basis. Helaas valt dit boek me heel erg tegen. Er wordt weinig uitgelegd over het hoe en waarom van de recepten en technieken. Ook kloppen de recepten niet altijd en lezen ze heel moeilijk door de vele afbeeldingen en doorverwijzingen naar recepten elders in het boek.

Geweldig en heerlijk boek!

20 januari 201950-59 jaarMijdrechtHeeft dit artikel gekochtBowie21cat

Praktisch

Mooie foto's / uitvoering

Inspirerend

Verrassend

Prachtig uitgevoerd en zeer compleet boek met zeer duidelijke stapvoorstap uitleg, veel foto's. Veel basiskennis en veel toepassingen. Heb alleen bij sommige recepten ondervonden dat de tekstbeschrijving niet overeenkomt met de foto-uitleg, verwarrend soms, goed opletten dus,! (misschien niet goed vertaald?)