Peulvruchten meer dan 160 eigentijdse en inspirerende recepten met onder andere bonen, peulen, kikkererwten en linzen

hieDit kookboek is mooi uitgevoerd, de tekst meestal overzichtelijk in twee kolommen, met rustige, aardkleurige foto's die ik goed vind passen bij peulvruchten. De letters zijn aan de kleine kant, lastig voor mensen met minder goede ogen. De schrijfster geeft veel informatie over diverse soorten peulvruchten, ook minder bekende, achterin het boek. De recepten vond ik helder uitgelegd en vaak verrassend, met exotische smaken. Ook het zelf maken van een aantal basis-ingrediënten, zoals broodkruim, en gedroogde tomaten wordt beschreven. Verrassend vond ik de recepten voor ijs en brownies. Ook die blijken wij lekker te vinden. En wel leuk vond ik een stukje over hoe je 'windkracht' kunt voorkomen en hoe dat in diverse culturen wordt opgelost. Een boek voor bedachtzame kookliefhebbers die veel uit dit boek kunnen halen wanneer ze de tijd nemen om zich in één en ander te verdiepen, en die, als ze zelf gedroogde peulvruchten willen laten weken, op tijd aan de maaltijd voor de volgende dag moeten beginnen. Het zou prettig zijn wanneer er een schatting van de bereidingstijd per recept was vermeld. Wat ik minder vond was de beknopte algemene voedingsleer voorin het boek, behandeld als een soort verplichte kost, die op sommige punten niet meer overeenkomt met recente inzichten. Zeker niet ‘alles wat je moet weten’. Dat maakt een boek dat in 2013 is uitgegeven toch wat gedateerd. De schrijfster noemt wel redenen waarom we meer peulvruchten zouden mogen eten, maar gaat niet erg diep in op de manier waarop peulvruchten tot volwaardige voeding kunnen worden gecombineerd. Zo mis ik een goed uitgewerkte uitleg over aminozuren. Zonder de juiste aanvullende combinatie van aminozuren kunnen mensen de eiwitten van peulvruchten niet goed verteren. Methionine wordt als enige genoemd, maar is niet in de index terug te vinden. Vooral wie zich in vegetarische richting beweegt, en/of kookt voor opgroeiende kinderen, zou hierover beter mogen worden geïnformeerd, en ook over ijzeropname en de B-vitaminen. Dat zou naar mijn smaak in zo’n prachtig dik boek in een paar bladzijden extra aan de lezer cadeau mogen worden gedaan. Voor mij is dit dus vooral een receptenboek met daarin veel extra’s en weetjes, waaruit ik veel inspiratie haal om heel lekker met peulvruchten te kunnen koken. Met de foto’s erbij en de zorgvuldige vormgeving vind ik het een heel uitnodigend boek en dan ga je vanzelf aan de slag.

Jenny weet in haar boek koken met peulvruchten op een interessante en aantrekkelijke manier onder de aandacht te brengen. Nieuwe invalshoeken en fijne smaakcombinaties in combinatie met goede tips hebben ervoor gezorgd dat ik elke week wel linzen/bonen of kikkererwten in mijn menu's heb verwerkt. Vooral als je ongeraffineerde koolhydraten of glutenvrij wilt eten een aanrader.

Al 3 exemplaren gekocht, omdat het zo'n mooi boek is, om zakelijk cadeau te geven. Fantastisch naslag werk voor op mijn werk. We verkopen peulvruchten.

Mijns inziens mag dit boek in geen enkele keuken ontbreken. Heerlijke recepten, goede uitleg over de peul en een heel mooie lay-out.

Mooi boek. Informatief, niet al te moeilijke recepten, gezond en betaalbaar voedsel, die peulvruchten!

lekkere recepten ook voor de mensen die geen bonen lusten