Puurst
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789081804233
  • Druk: 1
  • maart 2012
  • 424 pagina's
Alle productspecificaties

Jonnie Boer

"Jonnie Boer (Giethoorn, 9 januari 1965) is een internationaal bekende chef-kok en eigenaar van driesterren-restaurant De Librije in Zwolle. Hij is getrouwd met Thérèse, tevens eigenaar, sommelier en gastvrouw in De Librije. Jonnie Boers grootvader was beroepsvisser en bracht hem het vissen op paling, snoek en snoekbaars bij. Hij begon als kok in een restaurant in de Overijsselse stad Steenwijk. Op vierentwintigjarige leeftijd werd hij chef-kok bij De Librije en enkele jaren later kochten Boer en zijn vrouw Thérèse het restaurant, waarna hem in 1993 de eerste Michelinster werd toegekend. Op zijn 33e, in 1999, volgde de tweede ster en daarmee was hij de jongste tweesterrenkok in Nederland. In 2004 was De Librije, na Parkheuvel in Rotterdam, het tweede restaurant in Nederland dat een derde ster kreeg. De natuur geldt als Jonnie Boers inspiratiebron.[1][2]

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

PUURST gaat over smaak en (r)evolutie. In tekst en beeld wil Jonnie laten zien hoe rijk Nederland is op culinair gebied. Aan de hand van hand van zijn recepten door de jaren heen bespreekt hij de (r)evolutie van de (en zijn eigen) smaak. In zijn 400 pagina's tellende magnum opus - met meer dan 200 recepten - gaat Jonnie in gesprek met smaakprofessor Peter Klosse over de verschillende smaken, laat hij zijn leveranciers aan het woord en neemt Thérèse - samen met Jan van Lissum - de lezer aan de hand mee om de verschillende smaken van wijn te proeven en beleven. Ook laat Jonnie 'zijn kruiden' niet onbesproken, hij steekt het klassieke herbarium in een eigentijds (koks)jasje. Ronald Giphart zet ruim 50 recepten om in culinair proza. De fotografie maakt Puurst ook extra bijzonder: Jan Bartelsman, röntgenfoto's, 3-D-foto's en onderwaterfotografie.

Jonnie en Thérèse: "Ons meest pure en bijzondere boek ooit. De trilogie is compleet.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
maart 2012
Afmetingen
34,2 x 24,5 x 4,5 cm
Aantal pagina's
424 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

EAN

EAN
9789081804233

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
3192 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
245 mm
Verpakking hoogte
45 mm
Verpakking lengte
342 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Select-bezorgopties
Gratis verzending

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 11 reviews
4,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

10
0
1
0
0
  • Mooi boek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Puurst

    Het is een mooi boek dat meer is dan een kookboek, maar toch is het wel heel erg leuk dat de recepten er gewoon in staan. De recepten zijn echter wel van hoog niveau, dus niet geschikt voor beginners, maar oefening baart kunst. :)

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Ee is geen beter kookboek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • beste van het beste
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Puurst

    Dit kookboek is niet voor niets uitgeroepen als beste kookboek van de wereld!
    Geweldige gerechten, niet voor hobby/amateur koks moeilijk te maken.
    Voor geboren koks zijn dit geweldige gerechten om op tafel te toveren...

    Hopelijk komt er snel nog vervolg!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Een prachtig 'kook'boek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik kocht het boek als verj.cadeau voor mijn vriendin, en ze vindt het prachtig.
    Erg mooie foto's, leuke/lekkere recepten, en zelfs leuke verhalen.
    Zijn noemt het zowel een 'kook'boek als een 'kijk'boek.

    Vond je dit een nuttige review?
    11
    2
  • Het enige wat ontbreekt is het proeven
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Over smaak valt niet te twisten, maar je moet van goede huize komen om tegen Jonnie Boer in te gaan. Met Puurst zet hij een werk neer waar alles draait om de belevenis van smaak. En dat gaat over meer dan zoet, zuur, bitter, zout en umami. Zelfs niet over het door hem gedefinieerde 3D. In Puurst zijn het vooral de persoonlijke verhalen van de gelauwerde chef, vrouw Therese en hun leveranciers die tot de verbeelding spreken. De verhalen over zoetwatervis of de geitenkaas Stroese Dame doen je verlangen naar pure smaken. Omdat niets zo'n onuitputtelijke bron voor inspiratie is als de natuur. Jonnie Boer staat dichtbij die natuur en laat dat in zijn boek op een prachtige wijze zien. De vormgeving is met dit groot formaat en de natuurlijke kaft uniek. De foto's laten alles zien, het eten in zijn puurste vorm, de mensen achter het eten en tegelijkertijd de glamour van het eten. Je zou het kunst kunnen noemen, maar het is niets anders dan de zoektocht naar onze natuur. Het enige wat nog ontbreekt is het zelf proeven. Die reservering voor De Librije moet er nu toch eens van komen.

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Lees- en kijkplezier in een mooi boek
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Wederom is Jonnie Boer er in geslaagd een mooi en apart kookboek aan mijn serie van kookboeken toe te voegen. Naast kijk en leesgenot door de geslaagde fotografie en de aparte recepten is het boek voor de amateurkoker een inspiratiebron.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • De kunst van smaak
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Een prachtig uitgevoerd kunstboek waarin Jonnie ervaring deelt over smaak en combinaties van smaak. Rijk geïllustreerd met schitterende 'stil levens' van gerechtjes.
    Wij zijn er maar eens gaan eten.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • mooi
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Verwacht geen recepten, zie het als een kunstkookboek. Een typisch doorbladerboek met prachtige inhoud.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Een schitterend boek over hun passie voor koken en gastvrijheid.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het boek oogt impressief. Originele kaft. Zeer passende titel. Schitterende photografie met recepten en verhalen van twee mensen vol met passie voor het vak wat zij doen.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    1
  • Schitterend mooi boek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een fantastisch mooi boek, mooie foto's en duidelijke recepten. Het is een boek om te hebben, niet zo zeer als kookboek, maar een kookboek dat er bij hoort. Ik ben er erg blij mee en geniet van de kunde van Jonnie Boer en zijn vrouw.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • PUURST boek van Jonnie en Thérèse Boer van restaurant De Librije
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Geschreven bij Puurst

    Prachtig boek met mooie fotoos en recepten!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
77 01
Alleen tweedehands
Goed
Dit boek is in goede staat. Er is in het boek geschreven.
Op voorraad
Nu besteld, zaterdag in huis
Verkoop door JB Tradings
7,9
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door JB Tradings
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen