Reaktionskinetic in Lebensmitteln

Reaktionskinetic in Lebensmitteln
  • Duitstalig
  • Hardcover
  • 9783540611332
  • Druk: 1996 ed.
  • oktober 1996
  • 316 pagina's
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Samenvatting

Die Qualitatsanforderungen des aufgeklarten Verbrauchers an die von ihm verzehrten Lebensmittel steigen standig. Die Lebensmittelindustrie kommt diesen Anspruchen ihrer Kunden durch immer ausgefeiltere technologische Herstellungs- und Konservierungstechniken entgegen, die daraufhin ausgelegt sind, den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern, Aussehen, Geschmack und Nahrwert aber zu erhalten. Ohne tiefes Verstandnis der Kinetik chemischer Veranderungen in Lebensmitteln ware der erfolgreiche Einsatz dieser neuen Techniken nicht denkbar. Das Buch vermittelt Praktikern und fortgeschrittenen Studenten das Wissen hierzu.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Duitstalig
Bindwijze
Hardcover
Druk
1996 ed.
Verschijningsdatum
oktober 1996
Aantal pagina's
316 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Uitgever
Springer

EAN

EAN
9783540611332

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
620 g
Studieboek
Ja
Verpakking breedte
156 mm
Verpakking hoogte
234 mm
Verpakking lengte
234 mm

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Taal
Duits
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Bindwijze: Hardcover
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