Recepten van Alain Passard De ***chef die groenten de hoofdrol geeft

Recepten van Alain Passard
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789089898074
  • Druk: 1
  • oktober 2019
  • 108 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

De Franse meesterchef Alain Passard, winnaar van de Johannes van Damprijs 2019, geeft groenten een hoofdrol en heeft wereldwijd talloze collega's geïnspireerd. Hij is een pionier als het gaat om vegetarisch koken. Van kardinaalrode ui met slahart en ansjovis tot meiraap met citroen en zwarte peper: in dit boek, waarin de gerechten worden getoond door middel van kunstzinnige illustraties, biedt de sterrenchef niet alleen helder beschreven recepten, maar geeft hij ook een toelichting op elk recept. Zelfs aan dranksuggesties is gedacht.

Hiermee zet je gegarandeerd een onvergetelijke maaltijd op tafel, waarbij je niet alleen jezelf, maar ook je gasten zult verbazen. Inclusief een seizoenskalender, zodat je precies weet wanneer je welk gerecht kunt bereiden. Succes aan tafel verzekerd!

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2019
Afmetingen
Afmeting: 23 x 22,7 x 1,5 cm
Aantal pagina's
108 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Vertaling

Originele Titel
Collages et recettes

EAN

EAN
9789089898074

Overige kenmerken

Gewicht
645 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
227 mm
Verpakking hoogte
15 mm
Verpakking lengte
230 mm

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Dieet
Vegetarisch
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

9 reviews
4,2
van de 5
5
2
1
1
0
  • Inspirerend en eenvoudig
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • origineel
    • geen ingredientenindex
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Recepten van Alain Passard

    Ik onderschrijf volkomen wat de vorige drie reviews zeggen, maar daaraan wil ik nog toevoegen dat het voor mij ook een ideale inspiratiebron is bij mijn wekelijkse groentepakket. Omdat deze natuurlijk seizoensgroenten bevat, krijg je soms kort op elkaar bijvoorbeeld een paar keer kool of bieten of zo. Met dit kookboek tover je dan zo een bijzondere variatie op tafel. Bovendien zijn de recepten echt gemakkelijk te maken en doorgaans ook de week haalbaar, je hoeft er niet uren voor te kokkerellen. Ook de indeling van het boek is overigens op seizoen (per maand).
    Hoewel ik normaal kookboeken zonder foto's irritant vind (ik vind het prettig een plaatje te zien) is het bij dit kookboek geen probleem: de recepten zien er vanzelf mooi uit!
    Klein minpuntje: geen ingredientenindex, dit zou handig zijn omdat in de titel van het recept niet altijd alle hoofdgroenten (of -fruit) wordt vermeld.

  • Kunstig koken met Passard
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Weinig recepten

    Geschreven bij Recepten van Alain Passard

    Koken verheffen tot kunst is iets wat meer koks zichzelf ten doel stellen.
    In het boek van Passard laat hij zien hoe je dat doet. Met verrassende combinaties en de mooiste schakeringen van kleuren, krijgt uw gast uiteindelijk een kunstwerk geserveerd.
    Passard gebruikt groenten die u wellicht niet elke dag gebruikt, maar eenvoudig beschreven kan het elke gedegen huiskok lukken om zijn recepten te volgen.
    Verras uw smaakpapillen, ogen en uw boodschappenlijstje door de recepten van Passard te volgen.

  • Beste kookboek voor mij in 2012!
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • alleen maar groenten!
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Recepten van Alain Passard

    Onvoorstelbare combinaties van ingrediënten, eenvoudige bereidingswijzen en het resultaat: heeeeeeerlijk! Als je van groente houdt, dan is dit een must-have kookboek!!!

  • De ***chef die groenten de hoofdrol geeft.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Recepten van Alain Passard

    Alain Passard is de bekende Franse ***chef die in '96 besloot dat het welletjes was met al die opgespoten sterretjes, Michelin en vleesgerechten. Hij sloot de tent. Om die na enige reflectie op zijn eigen wijze te heropenen. En hoe! Tussen de traditioneel vleesminnende en oerconservatieve Franse chefs, die nog altijd patates frites als groente serveren, flikte Passard het om een nagenoeg vegetarisch restaurant op te zetten. En wat voor één!
    Puur, zonder purist te zijn. Groentegerechten die zijn weerga niet kennen. Geen franse poeha-lala, maar een explosie van onwaarschijnlijke maar weergaloze smaakcombinaties. Laat je niet om de tuin leiden door de puntgave maar onhandige uitgave van het kookboek. Een collage op glanspapier ziet er - al doe je nog zo je best - na één keer koken niet meer uit..
    Elk recept, hoe merkwaardig het in eerste instantie ook lijkt, blijkt helder beschreven en eenvoudig te bereiden. Ik begon met 'Rode kool met roze knoflook en dragon' en was verkocht. Vanavond 'Sperziebonen met perzik en amandelen'. Dit kookboek is voor mij de culinaire verrassing van het jaar.

  • Hibiscusbloempjes, anyone?
    • Goede recepten
    • Moeilijke recepten

    Geschreven bij Recepten van Alain Passard

    Boek ziet er prachtig uit, fraai geïllustreerd maar ook wat arty. Gewone foto's van de gerechten had ik als bescheiden hobbykok handiger gevonden dan (op zich mooie) collages. Een index met ingrediënten - heel gebruikelijk in kookboeken - ontbreekt hier. Geweldig dat een topkok zich wijdt aan groentegerechten, maar sommige gerechten zijn nogal haute cuisine: hibiscusbloemen, gekonfijte bloedsinaasappels en rode tuinmelde... waar vind ik die?

  • Kon beter
    • moeilijk/ingewikkeld

    Wat ik niet zo goed vind aan dit artikel is: moeilijk/Ingewikkeld.

  • Haalbaar en verfijnd
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Zalige gerechten die niet kunnen mislukken, zonder obscure ingrediënten die verder nergens van pas lijken te komen. Behapbare boodschappenlijstjes en een dubbel zo lage co2 footprint: het is vegetarisch én seizoensgebonden. 100% aanrader!!

  • Menu supreme.
    • Goede recepten

    Fantastische groenterecepten, maar wel moeilijk te bereiden voor een amateur.

  • Let op! dit is een oud boek uit 2010 opnieuw uitegeven
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • oud boek

    Ik verheugde me op een nieuw boek van deze fantastische chef. Ik had me voor ingeschreven dat het boek zou komen zodra het uit was. Maar het blijkt een boek uit 2010 te zijn, dat ik al heb. In het Nederlands uitgegeven in 2012 en nu in 2019 blijkbaar opnieuw maar het is dus geen nieuw boek.

Niet leverbaar

Email mij eenmalig zodra dit artikel leverbaar is.

Houd er rekening mee dat het artikel niet altijd weer terug op voorraad komt.

Vaak samen gekocht

Vergelijk artikelen
  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.