Receptenleer processen en technieken
Afbeeldingen
Product vergelijken
Uitgever: ThiemeMeulenhoff bv
- Nederlands
- Paperback
- 9789055746170
- 30 juni 2009
- 176 pagina's
Samenvatting
RECEPTENLEER
Dit boek geeft een overzicht van de principes voor het bereiden van voedsel. Het geeft antwoord op de vraag waarom bepaalde technieken worden toegepast en in welke verhouding ingrediënten worden gebruikt. Bij het ontwerp van de structuur van het boek is het gerecht als uitgangspunt genomen. Zowel de techniek als het proces worden kort beschreven.
De algemene bereidingstechnieken worden in een apart hoofdstuk expliciet behandeld, met vermelding van de materialen waarmee de handelingen kunnen worden uitgevoerd. Ook de chemische processen die bij het bereiden van voedsel plaatsvinden krijgen in een apart hoofdstuk aandacht.
Bij dit boek hoort een HB E-Card. Op www.hboacademy.nl hebben docenten en studenten van hogescholen en universiteiten online toegang totvideo's van bereidingstechnieken en animaties van biochemische processen.
Receptenleer is bestemd voor studenten aan de opleidingen Voeding en Diëtetiek, Food & Business, Lerarenopleiding Consumptieve Techniek, Facility Management, Voedingsmiddelentechnologie, Koksopleiding, Hotelschool (MBO en HBO).
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Bindwijze
- Paperback
- Oorspronkelijke releasedatum
- 30 juni 2009
- Aantal pagina's
- 176
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- J.G. van Eden
- Tweede Auteur
- A.S. Visser, T.F. Visser, A. van de Zedde
- Hoofdredacteur
- M.L.E.B. Dijkmeijer-Schroder
- Hoofduitgeverij
- ThiemeMeulenhoff bv
Vertaling
- Eerste Vertaler
- n.v.t.
- Originele titel
- Receptenleer
Overige kenmerken
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 6
- Extra groot lettertype
- Nee
- Gewicht
- 502 g
- Product breedte
- 217 mm
- Product hoogte
- 14 mm
- Product lengte
- 278 mm
- Studieboek
- Ja
- Verpakking breedte
- 217 mm
- Verpakking hoogte
- 14 mm
- Verpakking lengte
- 278 mm
- eWaste
- Nee
EAN
- EAN
- 9789055746170
Je vindt dit artikel in
- Taal
- Nederlands
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Studieboek of algemeen
- Studieboeken
- Beschikbaarheid
- Leverbaar
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Geschikt voor het eigen maken van vaardigheden.
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
Negatieve punten
- Moeilijk leesbaar
Het boek zelf bevat voldoende lesstof, het boek is divers en uitgebreid omtrent het aantal onder-
werpen. Het boek onderbouwt de diverse onderwerpen zorgvuldig.Hiernaast richt het boek zich op
het eigen maken van vaardigheden en het verwerven van kennis.Vond je dit een nuttige review?10 -
Duidelijk
Duidelijk en helder geformuleerd boek. Alles wordt goed uitgelegd met hier en daar een moeilijk woord.
Vond je dit een nuttige review?10 -
de moeite van het aanschaffen waard
Positieve punten
- Toegankelijk
- Praktisch
- Volledig
heel uitgebreide en up to date informatie
Vond je dit een nuttige review?00 -
Moeilijk leesbaar
Lange zinnen en moeilijke taal, gebruik van plaatjes zou het eenvoudiger kunnen maken.
Verder kun je er wel veel van leren.Vond je dit een nuttige review?00 -
een must voor de beginnende kok,
Positieve punten
- Overzichtelijk
- Praktisch toepasbaar
zeer overzichtelijk en in eenvoudige taal. Theorie die voor een beginnende kok kan dienen voor zijn producten kennis.
Vond je dit een nuttige review?00 -
praktisch boek
Positieve punten
- Praktisch toepasbaar
- Volledig
In combinatie met een kookboek, kun je alle recepten helemaal goed uitwerken.
Vond je dit een nuttige review?00 -
Fijn boek!Toon alleen de eerste 3 punten
Positieve punten
- Heldere boodschap
- Overzichtelijk
- Praktisch toepasbaar
- Volledig
- Volledig
Dit boek heb ik besteld voor school en er staat super veel informatie in, als je een vraag hebt op gebied van eten, is dit het boek dat je moet hebben!
Vond je dit een nuttige review?00 -
prima studieboek
Positieve punten
- Overzichtelijk
Beschrijft o.a. kooktechnieken goed en is overzichtelijk. Het boek is voor veel vakken bij Voeding en dietetiek te gebruiken
Vond je dit een nuttige review?00
Kies gewenste uitvoering
Prijsinformatie en bestellen
De prijs van dit product is 70 euro en 30 cent.5% studentenkorting*
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
- Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
Anderen bekeken ook
Vaak samen gekocht
-
![]()
Preventie en gezondheidsbevordering door paramediciAdviesprijs €53,95 €37,90Verkoop doorManagementboek.nl
