Restoring Heritage Grains The Culture, Biodiversity, Resilience, and Cuisine of Ancient Wheats

Auteur: Eli Rogosa
Schrijf een review
Restoring Heritage Grains

Uitgever: Chelsea Green Publishing Co

Auteur: Eli Rogosa
  • Engels
  • Paperback
  • 15 juli 2016
  • 264 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Including recipes for baking with Einkorn Wheat is the most widely grown crop on our planet, yet industrial breeders have transformed this ancient staff of life into a commodity of yield and profit-witness the increase in gluten intolerance and 'wheat belly'. Modern wheat depends on synthetic fertilizer and herbicides that damage our health, land, water, and environment. Fortunately, heritage 'landrace' wheats that evolved over millennia in the organic fields of traditional farms do not need bio-chemical intervention to yield bountifully, are gluten-safe, have rich flavor and high nutrition. Yet the robust, majestic wheats that nourished our ancestors are on the verge of extinction. In Restoring Heritage Grains, author Eli Rogosa of the Heritage Grain Conservancy, invites readers to restore forgotten wheats such as delicious gluten-safe einkorn that nourished the first Neolithic farmers, emmer-the grain of ancient Israel, Egypt, and Rome that is perfect for pasta and flatbreads, rare durums that are drought-tolerant and high in protein, and many more little known wheat species, each of which have a lineage intertwined with the human species and that taste better than any modern wheat. Restoring Heritage Grains combines the history of grain growing and society, in-depth practical advice on landrace wheat husbandry, wheat folk traditions and mythology, and guidelines for the Neolithic diet with traditional recipes for rustic bread, pastry and beer. Discover the ancient grains that may be one of the best solutions to hunger today, and provide resilience for our future.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
en
Bindwijze
Paperback
Oorspronkelijke releasedatum
15 juli 2016
Aantal pagina's
264
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Eli Rogosa
Hoofduitgeverij
Chelsea Green Publishing Co

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
446 g
Product breedte
152 mm
Product hoogte
19 mm
Product lengte
222 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
151 mm
Verpakking hoogte
22 mm
Verpakking lengte
233 mm

EAN

EAN
9781603586702
Nog geen reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

25 28
1 - 2 weken
Verkoop door Myboeken.nl
8,6
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Myboeken.nl
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Myboeken.nl

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen