Dat is lekker! - Sauzen fluwelig, schuimend, romig
Samenvatting
Sauzen gaat uit van de basis -- een goede zelfgetrokken bouillon -- en laat op een eenvoudige manier, stap-voor-stap zien hoe je de belangrijkste sauzen (Hollandaise, mayonaise, bearnaise, velouté, bechamel) maakt, maar geeft daarnaast ruim 180 recepten voor aromatische fonds, stevige smoorsauzen, verfijnde roomsauzen, fruitige vinaigrettes, kruidige pesto en een luchtige sabayon. Stapsgewijs ziet u de volmaakte begeleiders van vlees, vis, salade, groente, pasta en nagerechten ontstaan.
Peter Auer is kok en heeft gewerkt in bekende restaurants in Duitsland en de rest van de wereld. Hij is als leraar verbonden aan de Academie van de Duitse Hotel en Restaurant Association en geeft kooklessen.
Productspecificaties
Inhoud
Vertaling
Informatie over de fabrikant
Overige kenmerken
EAN
Productveiligheid
Je vindt dit artikel in
Documenten
Reviews
Dit artikel heb ik besteld naar aanleiding van een artikel in het Algemeen Dagblad in de rubriek eten in 2011. Dit artikel ging over het desbetreffende boek van Peter Auer met betrekking tot sauzen. Deze recensie in het AD was zeer lovend. In verband met de kerstdagen van 2011 heeft ondergetekende dit boek bij Bol.com besteld omdat er een aantal sauzen op tafel zou komen. Ondergetekende heeft derhalve een pepersaus aan de hand van dit receptenboek gemaakt, die bij de tournedos bijzonder in de smaak is gevallen. Ik kan dit boek van harte aanbevelen aan iedere (hobby)kok. Dit boek was vlak voor de kerstdagen op dag A voor 15.00 uur besteld en op dag B lag dit boek in de brievenbus. Dus in dit geval ook hulde aan Bol.com ondanks de enorme drukte voor de kerstdagen. Chapeau!!
Geschreven bij: Dat is lekker! - Sauzen
Mooi boekje, handig formaat en goede sauzen,
Geschreven bij: Dat is lekker! - Sauzen
Het is letterlijk een klein boekje, dat is niet zo handzaam in de keuken, het klapt steeds weer dicht. Inhoudelijk staan er leuke recepten in met een redelijke uitleg. De receptuur is niet zo uitgebreid beschreven. Zo moet je bij een recept rode wijn toevoegen. Het zou een leuke toevoeging zijn geweest als er dan bijvoorbeeld een tip bij had gestaan welke wijn wel en welke wijn juist niet. Desalniettemin, als je meer met sauzen wilt doen is dit een leuk boekje met leuke recepten.
Wat een mooi boek om te geven maar nog mooier om te krijgen! Neusje van de zalm onder de sauzenboeken.
Kies gewenste uitvoering
Bestellen en betalen via bol
Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door Doorgelezen.nl
30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
