Sous-Vide 85 recepten voor de thuiskok

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789461432230
  • 10 oktober 2019
  • 280 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Sous-vide is het vacuüm garen van ingrediënten in een waterbad op een lage en constante temperatuur en levert perfect gegaard vlees, vis, groenten en meer op. Met dit boek leer je de fijne kneepjes en ontdek je de talloze mogelijkheden van sous-vide koken. Waarom kun je een kip niet in z'n geheel sous-vide garen, maar wél sappige bouten en filets serveren? Bas Robben laat aan de hand van 85 recepten zien dat sous-vide koken een fantastische manier is om voedsel nog malser en smaakvoller te bereiden. Met duidelijke aanwijzingen over hoe lang en op welke temperatuur onderdelen van diverse vleessoorten, vis, groenten en eieren tot perfectie worden gegaard. Van miso-kippendijen met spek, lamsbout met oregano-muntsalsa en dillezalm met citroensaus tot sous-vide gegaarde bieten en wortels, gepocheerde eieren, mandarijncustard en vlierbloesem-citroenwodka. Met zowel basis- als gevorderde recepten, is dit hét ultieme handboek voor de hobbykok.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
10 oktober 2019
Aantal pagina's
280
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur
Bas Robben
Hoofduitgeverij
Good Cook B.V.

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Product breedte
225 mm
Product hoogte
28 mm
Product lengte
286 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
225 mm
Verpakking hoogte
28 mm
Verpakking lengte
286 mm
Verpakkingsgewicht
1454 g

EAN

EAN
9789461432230

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Beschikbaarheid
Leverbaar
Bereidingswijze
Sous-vide

Reviews

Gemiddelde van 27 reviews
21
5
1
0
0
  • Super

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Dit boek cadeau gekregen van mijn dochter, echt een leuke aanwinst bij mijn andere kookboeken. Was helemaal niet bekend met deze manier van koken, al 2 recepten gemaakt en heeeeel blij mee.

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Top boek voor de échte thuiskok!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Het boek is een fantastische toevoeging aan mijn kookboekenkast en is een aanrader voor alle avontuurlijke thuiskoks die op zoek zijn naar onwijs lekkere sous-vide-recepten!

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Aanrader!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Echt een aanrader! Originele recepten met een heldere uitleg. Daarnaast ook nog eens prachtige foto's!

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Duidelijk en toegankelijk voor de beginnende en gevorderde kok

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven

    Het is mooi vormgegeven. Voor wie nog geen basiskennis heeft is het erg fijn dat er aandacht aan techniek wordt besteed. De recepten zijn goed te volgen en de meeste recepten hebben geen moeilijk te verkrijgen ingrediënten nodig. Wanneer er wel een “exotisch” ingrediënt nodig is staat erbij waar je het kan vinden. Verder weet je voor elk recept welk materiaal je nodig hebt en hoe lang de voorbereiding en bereiding zal innemen. Dit is wel zo fijn.
    Verder zit er bij elke categorie een goede tabel bij zodat je buiten de recepten ook je eigen gerechten kan bereiden.

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Beste sous-vide boek op de markt

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Inspirerend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Heb meerdere sous-vide boeken in huis, maar deze is het meest compleet en creatief. Echt iets om mee uit te pakken, maar tegelijk nooit overdadig ingewikkeld. Met prachtige fotografie!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Het boek voor sous-vide koken!

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • Verrassend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Het boek voor sous-vide koken!

    Een prachtig vormgegeven boek met vele verrassende recepten en duidelijke instructies.

    Zeker een reden om die sous-vide staaf in huis te halen!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Heerlijk gegeten

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • handboek
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • handboek
    Toon alleen de eerste 3 punten

    Bijzonder originele recepten. De ribeye met sinaasappel en chili heb ik al een paar keer gemaakt, net als de shortrib. Duidelijke uitleg en fijne temperatuurtabellen! Met kerst heb ik de klassieke varkenshaas met paddenstoelen gemaakt, zo mals!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Zeer goed

    Positieve punten

    • mooie gerechtjes

    Pluspunt van dit artikel: mooie gerechtjes

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Handige sous vide recepten

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Gebruiksklare gerechten ook voor ovens met sous vide functie

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Super handig

    Positieve punten

    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Inspirerend
    Toon alleen de eerste 3 punten

    veel nieuwe recepten voor mij met verschillende smaken en nieuwe ingrediënten. veel beter dan het typische recept dat je krijgt met de sous vide machine. Ik kan de machine eindelijk meer gebruiken dan alleen biefstuk.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0

Kies gewenste uitvoering

Bindwijze : Hardcover

Prijsinformatie en bestellen

De prijs van dit product is 32 euro en 50 cent.
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol
  • Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht