Sous-Vide 85 recepten voor de thuiskok

Auteur: Bas Robben
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789461432230
  • Druk: 1
  • oktober 2019
  • 280 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Sous-vide is het vacuüm garen van ingrediënten in een waterbad op een lage en constante temperatuur en levert perfect gegaard vlees, vis, groenten en meer op. Met dit boek leer je de fijne kneepjes en ontdek je de talloze mogelijkheden van sous-vide koken. Waarom kun je een kip niet in z'n geheel sous-vide garen, maar wél sappige bouten en filets serveren? Bas Robben laat aan de hand van 85 recepten zien dat sous-vide koken een fantastische manier is om voedsel nog malser en smaakvoller te bereiden. Met duidelijke aanwijzingen over hoe lang en op welke temperatuur onderdelen van diverse vleessoorten, vis, groenten en eieren tot perfectie worden gegaard. Van miso-kippendijen met spek, lamsbout met oregano-muntsalsa en dillezalm met citroensaus tot sous-vide gegaarde bieten en wortels, gepocheerde eieren, mandarijncustard en vlierbloesem-citroenwodka. Met zowel basis- als gevorderde recepten, is dit hét ultieme handboek voor de hobbykok.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2019
Afmetingen
28,7 x 22,5 x 2,9 cm
Aantal pagina's
280 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Bas Robben
Uitgever
Good Cook B.V.

EAN

EAN
9789461432230

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1442 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
225 mm
Verpakking hoogte
29 mm
Verpakking lengte
287 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Sous-vide
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 25 reviews
4,7

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

19
5
1
0
0
  • Super
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Dit boek cadeau gekregen van mijn dochter, echt een leuke aanwinst bij mijn andere kookboeken. Was helemaal niet bekend met deze manier van koken, al 2 recepten gemaakt en heeeeel blij mee.

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    0
  • Aanrader!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Echt een aanrader! Originele recepten met een heldere uitleg. Daarnaast ook nog eens prachtige foto's!

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Heerlijk gegeten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • handboek
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Bijzonder originele recepten. De ribeye met sinaasappel en chili heb ik al een paar keer gemaakt, net als de shortrib. Duidelijke uitleg en fijne temperatuurtabellen! Met kerst heb ik de klassieke varkenshaas met paddenstoelen gemaakt, zo mals!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Top boek voor de échte thuiskok!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Het boek is een fantastische toevoeging aan mijn kookboekenkast en is een aanrader voor alle avontuurlijke thuiskoks die op zoek zijn naar onwijs lekkere sous-vide-recepten!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Het boek voor sous-vide koken!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het boek voor sous-vide koken!

    Een prachtig vormgegeven boek met vele verrassende recepten en duidelijke instructies.

    Zeker een reden om die sous-vide staaf in huis te halen!

    Vond je dit een nuttige review?
    3
    0
  • Zeer goed
    • mooie gerechtjes

    Pluspunt van dit artikel: mooie gerechtjes

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Top boek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Top boek met prachtige gerechten en mooie foto’s

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Aanrader
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Super mooi boek met mooie recepten en goede beschrijvingen. Een aanwinst in de keuken.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Super handig
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    veel nieuwe recepten voor mij met verschillende smaken en nieuwe ingrediënten. veel beter dan het typische recept dat je krijgt met de sous vide machine. Ik kan de machine eindelijk meer gebruiken dan alleen biefstuk.

    Vond je dit een nuttige review?
    2
    0
  • Duidelijk en toegankelijk voor de beginnende en gevorderde kok
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooi vormgegeven

    Het is mooi vormgegeven. Voor wie nog geen basiskennis heeft is het erg fijn dat er aandacht aan techniek wordt besteed. De recepten zijn goed te volgen en de meeste recepten hebben geen moeilijk te verkrijgen ingrediënten nodig. Wanneer er wel een “exotisch” ingrediënt nodig is staat erbij waar je het kan vinden. Verder weet je voor elk recept welk materiaal je nodig hebt en hoe lang de voorbereiding en bereiding zal innemen. Dit is wel zo fijn.
    Verder zit er bij elke categorie een goede tabel bij zodat je buiten de recepten ook je eigen gerechten kan bereiden.

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
Bindwijze: Hardcover
32 50
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen