St. JOHN Het kookboek De moderne Britse keuken van kop tot staart

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789059569867
  • 10 oktober 2019
  • 336 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

In 1995 openden Fergus Henderson en Trevor Gulliver in London St. JOHN dat uitgroeide tot een van 's werelds meest spraakmakende restaurants. St. JOHN wordt gezien als een van de grondleggers van het nu alom omarmde 'head to tail' principe; alles wordt gebruikt, niks gaat verloren. Dit nieuwe kookboek staat bomvol opwindende recepten, van verfijnde combinaties tot eenvoudige boerenkost en vertegenwoordigt alles waar St. JOHN in zijn 25-jarig bestaan zo beroemd mee is geworden. Het bevat traditionele favorieten zoals Eccles cake, duivelse niertjes en cake met zaden en madera, evenals veel St. JOHN klassiekers voor de wat avontuurlijkere thuiskok - geroosterde mergpijpjes met peterseliesalade, gesmoorde pens en gegrild runderhart met biet en gepekelde walnoten. Met meer dan 250 uitzonderlijke recepten en 100 eigenzinnige foto's is St. JOHN het kookboek een aanvulling in ieders keuken. Fergus Henderson studeerde oorspronkelijk architectuur voordat zijn focus verschoof naar het koken. Samen met zijn vrouw Margot zwaaide hij de scepter over de keuken in de pub The French House in Soho voordat hij samen met Trevor St. JOHN startte. Trevor Gulliver heeft onder andere gewerkt bij wijnbars, microbrouwerijen en restaurants. Samen met Fergus Henderson is hij verantwoordelijk voor het succes van St. JOHN.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum
10 oktober 2019
Aantal pagina's
336
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Hoofdauteur
Fergus Henderson
Tweede Auteur
Trevor Gulliver
Hoofdredacteur
Kitty Slydelle-Cooper
Tweede Redacteur
Jonathan Woolway
Co Redacteur
Jason Lowe
Hoofduitgeverij
Fontaine Uitgevers

Vertaling

Eerste Vertaler
Hennie Franssen-Seebregts
Co Vertaler(s)
Hennie Franssen-Seebregts

Overige kenmerken

Editie
1
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1185 g
Product breedte
196 mm
Product hoogte
30 mm
Product lengte
254 mm
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
196 mm
Verpakking hoogte
30 mm
Verpakking lengte
254 mm

EAN

EAN
9789059569867

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

review
2,0

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

0
0
0
1
0
  • Geen kop of staart aan
    • Weinig verrassend
    • zie mijn recensie.

    Er wordt beloofd dat er recepten in staan om het dier "van kop tot staart" te eten, eigenlijk ouderwets dus toen de omstandigheden tot zuinigheid verplichtten en er niets werd weggegooid / verspild. Juist op dat punt - van kop tot staart - stelt het boek erg teleur: er ontbreekt nogal wat. Voor zover het bereiden van bijv. organen aan de orde komt, is dat nogal fragmentarisch en onoverzichtelijk. Verder komen er allerlei recepten voor vis en klein wild voorbij maar enig verband met het uitgangspunt "van kop tot staart" is daarbij niet te ontwaren. Verder zijn er veel zeer onpraktische (lees: onhaalbare) recepten, zoals bijvoorbeeld dat je een liter vers varkensbloed moet gebruiken. Hoe kom je daar aan, hoe veilig is dat en hoe voorkom je dat het gaat stollen? Een recept waar bloedworst in wordt verwerkt had praktisch nut gehad.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    1
Bindwijze: Hardcover
12 50
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, dinsdag in huis
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending door bol.com vanaf 20 euro
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog bij Albert Heijn afhaalpunt (bestel voor 12:00, ophalen vanaf 17:00)

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen