Superfood brood voor een gezonde levensstijl, recepten zonder granen, glutenvrij brood gemaakt van groenten en superfood

Ik heb een aantal recepten uit het boek gemaakt, maar veel meteen aangepast! De hoeveelheden kloppen niet, de lage ovenstand maakt het niet gaar, soms staat er iets anders bij een foto dan bij de inhoud enz. enz. Veel te veel ingrediënten en ook veel dure ingrediënten. Een voorbeeld van een nog niet aangepast recept zijn de chocoladekoekjes, die waren echt niet lekker! Dit komt omdat er veel te veel cacao en te veel gom in zit. 2 gram gom op 100 gram meel is genoeg en dit is 3 gram op geen 'meel', maar alleen cacaopoeder en arrowroot, samen 35 gram. Dit recept moet dus ook helemaal anders. Er staat ergens 12 gram zeewier, maar 5 gram is genoeg in het recept. Zoveel zeewier is ook niet goed, je krijgt dan te veel jodium binnen. Aangepast zijn veel recepten lekker, zoals het quinoabrood met zoete aardappel. Het boek stimuleert mijn denken over wat goed en lekker(!) is. Dat is positief. Daarbij is ook met een darmaandoening niet alles met zetmeel en/of gluten verkeerd. Er speelt zoveel mee; wat zijn de grondstoffen van een 'brood', wat eet je erbij, hoe haal je adem en hoe ga je verder met je lichaam en geest om. Mijn eigen gebakken zuurdesemspeltbrood valt bij mij altijd goed! Daarnaast vind ik het leuk om zaden of groentecrackers te maken en peulvruchten- of boekweitbrood. En de heerlijkste taarten met notenmeel. Ook met een paar ingrediënten kan je, als je dat wil, glutenvrij bakken.

Dit boek maakt graan- en glutenvrij eten wel erg moeilijk. Voor mij werkte het demotiverend. De recepten zijn nogal ingewikkeld doordat er steeds andere ingrediënten gebruikt worden. Ik denk dat de schrijfster wel bedoeld heeft dat je bijvoorbeeld de bindmiddelen onderling kunt wisselen, maar ze heeft nagelaten ergens een tabel te zetten van hoeveelheden (kun je kuzu bijvoorbeeld vervangen door dezelfde hoeveelheid arrowroot? En hoe doe je dat met gelatineblaadjes en agaragarpoeder?). De ingrediënten zijn moeilijk te verkrijgen en duur.

Het boek bevat ook veel onduidelijkheden en typografische fouten. Je zou denken dat die er bij een vijfde druk wel uit gehaald zijn, maar die moeite is niet genomen. Bovendien zijn de recepten lang niet allemaal Fodmap proof, zoals de schrijfster wel beweert (denk aan rode ui, gedroogd fruit, zoete aardappel, biet).

Overigens kan de focus op voeding ook onjuist zijn. Mijn darmklachten blijken bijvoorbeeld sterk verband te houden met een verkeerde ademhaling. Ik heb wel enkele van de recepten uit dit boek geprobeerd, maar moet helaas concluderen dat ik de baksels (meer koek dan brood) ook nog eens best vies vind. Positief punt is wel de grote kennis over voedingsstoffen en de creativiteit om hier recepten van te maken. Maar al met al zou ik het boek niet aanraden.

ik had dit boek besteld aangezien ik zo min mogelijk tarwe probeer te eten en op zoek was naar alternatieven voor brood.
in het boek staan slechts 4 basisrecepten voor brood (en ondanks dat mijn keukenkasten vol staan met 'afwijkende' ingrediënten, worden er ingredienten gebruikt die ik niet ken en ook niet weet waar ik die zou moeten kopen), alle overige recepten zijn gebaseerd op deze basisrecepten en weinig recepten spraken me echt aan.
op internet vind je meer (en lekkerder) alternatieven voor brood zonder tarwe.
kortom dit boek inspireerde me niet om de keuken in te gaan en ik heb het boek dan ook weer geretourneerd.

Een saai boek, plaatjestechnisch gezien, terwijl de kaft zo veelbelovend is. Dat had echt beter gekund: meer foto's en betere fotografie (het ziet er niet allemaal even lekker en fancy uit, wel wordt stap voor stap een beeld gegeven van de bereiding).
Duidelijk is Van As heel deskundig, maar geen kookboekenschrijver. De uitleg van de receptuur is geregeld die van een beginner in het kookboekenvak. Wie kookt uit Ottolenghi, Hay of Oliver is wat anders gewend.
Ingewikkelde ingrediënten zoals arrowroot en pectine maken het tot een uitdaging (wel is er weinig van nodig, dus eenmaal geshopt kun je er wel weer een tijdje mee vooruit), maar Van As biedt beslist aardige, inventieve en inspirerende oplossingen die echt helpen om de darmflora te verbeteren.
De receptuur lijkt (toevallig) veel op Kris Verburgh's Zandlopertheorie, wat dit een mooie aanvulling maakt op zijn voorgestelde dieet. Van As zocht het echter (proefondervindelijk) zelf uit (geïnspireerd door wetenschappelijk onderzoek), bovendien kan ze bogen op veel praktijkervaring met patiënten met darmproblemen.
Wel even doorzetten, je voelt je in beginsel een beetje een sektelid, maar het idee om kinderen met de lekkerste muffins op school zetmeelvrij te laten lunchen is magistraal en laat dat idee compleet verdampen.

Voor mensen met darmklachten een echte aanrader. Naast recepten staat er ook veel informatie in over de werking van de darmen en de invloed van voedsel op de spijsvertering.
Zelf heb ik het gekocht voor recepten zonder suiker en koolhydraat arm. In tegenstelling tot andere gezonde kookboeken is dit kookboek echt heel strikt!
Sommige ingredienten zijn erg duur, maar je kunt altijd opzoeken of ze aansluiten bij jouw klachten en eventueel vervangen door iets anders.

In goede hoop dit boek gekocht omdat ik geen brood meer kan eten. Het boek is onduidelijk en de instructies kloppen niet. Verder staan er soms verkeerde foto's bij een recept. Het boek levert wel veel informatie over allergieeen en hoe je problemen kan voorkomen. Maar als bakboek is het niet geschikt.

Op iedere pagina taalfouten. Ik mis letterlijk hele delen van zinnen in de recepten uitleg waardoor ik niet weet wat er bedoeld wordt. Ik kan soms helemaal niet achterhalen wat er bedoeld wordt zoals het er in gebrekkig Nederlands staat geschreven.

Ze zegt dat je zelf kan bepalen welk bindmiddel je gebruikt, maar in bijna ieder recept gebruikt ze meerdere tegelijk! Nergens staat uitgelegd wat je daar mee moet of dat je het dan nog kan vervangen.

Een kookboek vol fouten...?
Er ontbreken woorden en belangrijker: de recepten zijn vaak heel onduidelijk geschreven. (instructies zijn op meerdere manieren te interpreteren, ik ben een ervaren bakster maar kom er hier vaak niet achter wat de bedoeling is... moet de meeste recepten 10x lezen en dan nog is het raden.)

Ik begrijp ook niet waarom alle tekstfouten er zelfs bij een 5e druk nog niet zijn uitgehaald.

Binnenin is het boek niet mooi vormgegeven. Te donkere, onscherpe, amateurfotografie.

Het boek heeft me wel geïnspireerd tot het experimenteren met gluten- en zetmeelvrij bakken. Daar ben ik wel heel blij mee!

Boek leest eenvoudig. Recepten zijn duidelijk. Alleen de gebruikte ingredienten zijn soms niet te vinden dan wel heel duur. Veel variatie aan verschillende recepten. Reeds een aantal dingen geprobeerd uit het boek en die waren goed te eten. Wel zelf nog wat kruiden en smaakversterkers her en der toegevoegd die ik mag.

Het boek geeft veel recepten en uitwisselbare ingrediënten aan waardoor je echt gemotiveerd en geïnspireerd raakt om lekkere en dagelijkse recepten te gaan maken. Voor elke intolerantie worden alternatieven geboden.
Ja echt een aanrader. Leuk geschreven en rijk geïllustreerd .