Taartbijbel Van red velvet en tarte citron tot chocoladetaart met gezouten karamel

Ik vind het een geweldig boek. Moeilijke taarten, makkelijke taarten, hartige taarten, er staat van alles in. Voor ieder wat wils en je hoeft lang niet voor elke taart een hoop bakervaring te hebben. Recepten staan ook duidelijk beschreven. Er staan ook hele mooie foto's in het boek, van mij hadden ze bij elke taart wel een foto mogen zetten maar dat is niet zo, maar dat vind ik verder geen probleem. Was mooi geweest maar ook zonder die foto's toch een geweldig boek. Mooie aanvulling op mijn collectie bakboeken.

Het boek bevat veel recepten en uitgebreide instructies voor het maken van verschillende soorten deeg en vulling. Het is begrijpelijk geschreven en bevat prachtige foto's. Maar: er staan veel fouten in het boek. Hoeveelheden kloppen vaak niet en instructies zijn niet volledig. Voorbeeld: een appelkruimeltaart waarbij je 2/3 van het deeg moet gebruiken om de bodem en rand van de springvorm te bekleden. Normaal gesproken gebruik je de rest voor het raster op de bovenkant, maar omdat dit een appelkruimeltaart is, maak je geen raster op de bovenkant. Uiteindelijk maak je dus veel meer deeg dan je nodig hebt voor het recept. Ander voorbeeld: bij de instructies voor het maken van banketbakkersroom staat nergens in het recept dat je de vanillestokjes moet verwijderen. Toch maar gedaan. Conclusie: je moet goed zelf blijven nadenken bij alles wat er in dit boek staat, en dat vind ik toch wel een groot nadeel (zeker voor een boek van deze prijs/reputatie).

Hoewel ik dit boek echt voor de gevorderde bakker vind, staan er toch ook veel basis recepten/tips in. Heel fijn! Er staan prachtige foto's in, van bijvoorbeeld fruit, servies en bestek. Maar van heel veel recepten mist een foto van het eindresultaat, en bijvoorbeeld stap-voor-stap foto's. Dat vind ik, vooral een foto van de taart zelf, wel echt een gemis. Ook een nadeel vind ik dat veel recepten uit verschillende 'basistecepten' bestaan. Die staan dan elders in het boek wel vermeld, maar dan ben je dus de hele tijd aan het bladeren. Al met al echt een prachtig boek, met een overweldigend aanbod aan lekkere taarten. Maar helaas geen praktisch boek, waardoor ik m'n geld toch liever anders had uitgeven.

Super veel leuke recepten. Staan wel wat fouten in. Jammer als je al aan het bakken bent en je dus opnieuw kan beginnen. Is dus ook een beter boek voor meer ervaren bakkers die fouten eruit kunnen halen.

Voor mij nog een te hoog niveau maar mooi boek voor de ervaren taartenbakker die uitdaging nodig heeft.

Praktisch en prettig leesbaar