The Art of Fermentation An In-Depth Exploration of Essential Concepts and Processes from Around the World
Sandor Ellix Katz
(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"
Samenvatting
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- en
- Uitvoering
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 14 mei 2012
- Aantal pagina's
- 528
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Vertaling
- Originele titel
- The Art of Fermentation
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Verteller
- Hoofduitgeverij
Informatie over de fabrikant
- Fabrikant Naam
- Mondadori Libri S.p.A.
- Fabrikant Adres
- via Gian Battista Vico 42, - 20123 - Milano - IT
- E-mailadres of online contactformulier van de fabrikant
- mondadorilibrispa@pec.mondadori.it
Overige kenmerken
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Kookboek
- Ja
- Personage van toepassing
- Nee
- Product breedte
- 191 mm
- Product hoogte
- 44 mm
- Product lengte
- 254 mm
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 189 mm
- Verpakking hoogte
- 43 mm
- Verpakking lengte
- 250 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1279 g
EAN
- EAN
- 9781603582865
Productveiligheid
De verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU zorgt voor het nakomen van verplichtingen op het gebied van productveiligheid.
Je vindt dit artikel in
Documenten
Reviews
- Inspirerend
- Praktisch
The art of fermentation is precies wat de titel zegt. Het is geen kookboek, hoewel er een aantal recepten in staan. Het boek helpt om inzicht te krijgen in de processen achter verschillende soorten vergisting (groente, fruit, etc.) Verder wordt er veel informatie gegeven over verschillende varianten op een soort vergisting. Zuurkool en kimchi zijn beide voorbeelden van vergiste kool. Het boek beschrijft beide varianten en geeft er nog wat culturele achtergrond bij. Dit gebeurd allemaal in een fijne vertellende stijl. De schrijver heeft een schat aan informatie verpakt in een boek, maar het wordt nergens pretentieus. Ik het boek aanraden aan iedereen die geïnteresseerd is in vergisting in de breedste vorm van het woord.
Wetenschappelijk ingestoken, je leert er methodieken mee om te fermenteren ipv kant-en-klare recepturen. En haast alle soorten fermentatie worden behandeld. Uitstekend uitgangspunt als je serieus wilt fermenteren
- Heldere uitleg
- Te theoretisch
Prachtig boek over fermenteren. Niet het gemakkelijkste boek want het gaat heel uitgebreidt in op de materie en biedt geen of nauwelijks recepten. Het is echt specialistische achtergrondinformatie. Een soort naslag. Maar reuze interessant voor wie echt geinteresseerd is.
- Toegankelijk
- Praktisch toepasbaar
- Heldere uitleg
- Volledig
Hét boek bij uitstek, als je wilt kennismaken met de wereld van fermentatie. Niet zozeer exacte recepten, meer een technische uitleg, geschiedenis en diverse toepassingen. Een topper!
Alles over fermenteren, en dat is veel vandaar dit lijvige boek, bij elkaar duidelijk en goed beschreven
- alles echt alles zit erin
- geen duidelijke recepten om te beginnen
Leuke verhalen, inspireert
Kies gewenste uitvoering
Gratis verzending door bol vanaf 25 euro
Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
30 dagen bedenktijd en gratis retourneren via mijn bol
Dag en nacht klantenservice
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:00)
