The Art of Fermentation New York Times Bestseller

The Art of Fermentation
  • Engels
  • Hardcover
  • 9781603582865
  • Druk: 1
  • juni 2013
  • 528 pagina's
Alle productspecificaties

Sandor Ellix Katz

"Sandor Ellix Katz (born 1962) is an American food writer and DIY food activist.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding and insight for experienced practitioners.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
juni 2013
Afmetingen
Afmeting: 25,4 x 19,1 x 4,4 cm
Aantal pagina's
528 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Sandor Ellix Katz

EAN

EAN
9781603582865

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1279 g
Studieboek
Ja
Verpakking breedte
156 mm
Verpakking hoogte
44 mm
Verpakking lengte
234 mm

Je vindt dit artikel in

Boek, ebook of luisterboek?
Boek

Reviews

9 aanbevelingen
4,7
van de 5
19 reviews
14
4
1
0
0
  • Precies wat de titel zegt
    • Inspirerend
    • Praktisch

    The art of fermentation is precies wat de titel zegt. Het is geen kookboek, hoewel er een aantal recepten in staan. Het boek helpt om inzicht te krijgen in de processen achter verschillende soorten vergisting (groente, fruit, etc.) Verder wordt er veel informatie gegeven over verschillende varianten op een soort vergisting. Zuurkool en kimchi zijn beide voorbeelden van vergiste kool. Het boek beschrijft beide varianten en geeft er nog wat culturele achtergrond bij. Dit gebeurd allemaal in een fijne vertellende stijl. De schrijver heeft een schat aan informatie verpakt in een boek, maar het wordt nergens pretentieus. Ik het boek aanraden aan iedereen die geïnteresseerd is in vergisting in de breedste vorm van het woord.

  • compleet overzicht

    Wetenschappelijk ingestoken, je leert er methodieken mee om te fermenteren ipv kant-en-klare recepturen. En haast alle soorten fermentatie worden behandeld. Uitstekend uitgangspunt als je serieus wilt fermenteren

  • Fermenteerbijbel
    • Heldere uitleg
    • Te theoretisch

    Prachtig boek over fermenteren. Niet het gemakkelijkste boek want het gaat heel uitgebreidt in op de materie en biedt geen of nauwelijks recepten. Het is echt specialistische achtergrondinformatie. Een soort naslag. Maar reuze interessant voor wie echt geinteresseerd is.

  • Prachtig boek
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Hét boek bij uitstek, als je wilt kennismaken met de wereld van fermentatie.
    Niet zozeer exacte recepten, meer een technische uitleg, geschiedenis en diverse toepassingen. Een topper!

  • fermenteren
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig educatief boek, die ik enkel ook aan mijn klanten zou aanraden!

  • Must Read
    • Toegankelijk
    • Heldere uitleg

    Voor iedereen die geïnteresseerd is in fermentatie is dit boek een absolute aanrader! Er word op een leuke, simpele manier uitgelegd. Na het lezen zal je echt willen beginnen met he eigen fermentaties. Verwacht wel geen kookboek, dit is een boek met uitleg en basis principes. Maar echt 100% recepten staan er niet echt in.

  • Je hulp bij het worden van een kunstenaar
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    • State-of-the art
    • alleen in het engels verkrijgbaar
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een goed te begrijpen en leerzaam (kook)boek over fementeren. Met grote uitleg over fermenteren, de gevaren en de resultaten met recepten en tips. Voor (hobby)koks die met de tijd mee willen koken en minder foodwast willen!

  • Bijbel voor fermenteren
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Het definitieve boek, als je iets van fermenteren wilt weten. En fermenteren is de sleutel tot unieke, mooie en complexe smaken. Heel iets anders dus dan al die vlakke producten van de voedselgiganten die je bij de supermarkten koopt...

  • Mooi standaardwerk over fermentatie
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg

    Toegankelijk boek voor zowel beginners als gevorderden, bevat veel theorie maar ook zat recepten om mee te beginnen. Erg leerzaam.

  • Fermentatiebijbel
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Volledig
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geweldig uitgebreide beschrijving van de bereiding van fermentatieproducten van over de hele wereld.
    Enthousiasmerend geschreven, vaak verbluffend eenvoudig om uit te voeren.

35 99
2 - 3 weken
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Vaak samen gekocht