The Big Fat Duck Cookbook

Uitgever: Bloomsbury Publishing Plc

  • Engels
  • Hardcover
  • 9780747583691
  • Druk: UK ed.
  • oktober 2008
  • 532 pagina's
Alle productspecificaties

Heston Blumenthal

"Heston Marc Blumenthal, OBE (/ˈbluːmənθɔːl/; born 27 May 1966) is a British celebrity chef. He is the proprietor of The Fat Duck in Bray, Berkshire, one of five restaurants in Great Britain to have three Michelin stars; it was voted No. 1 in The World’s 50 Best Restaurants in 2005.

(Bron: Wikipedia. Beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen.)"

Samenvatting

In this enormous, beautiful book, we hear the full story of the meteoric rise of Heston Blumenthal and The Fat Duck, birthplace of snail porridge and bacon-and-egg ice cream, and encounter the passion, perfection and weird science behind the man and the restaurant. Heston Blumenthal is widely acknowledged to be a genius, and The Fat Duck has twice been voted the Best Restaurant in the World by a peer group of top chefs. But he is entirely self-taught, and the story of his restaurant has broken every rule in the book. His success has been borne out of his pure obsession, endless invention and a childish curiosity into how things work - whether it's how smell affects taste, what different flavours mean to us on a biological level, or how temperature is distributed in the centre of a souffle. In the first section of The Big Fat Duck Cookbook, we learn the history of the restaurant, from its humble beginnings to its third Michelin star (the day Heston received the news of this he had been wondering how exactly he would be able to pay his staff that month). Next we meet 50 of his signature recipes - sardine on toast sorbet, salmon poached with liquorice, hot and iced tea, chocolate wine - which, while challenging for anyone not equipped with ice baths, dehydrators, vacuum pumps and nitrogen on tap, will inspire home cooks and chefs alike. Finally, we hear from the experts whose scientific know-how has contributed to Heston's topsy-turvy world, on subjects as diverse as synaesthesia, creaminess and flavour expectation. With an introduction by Harold McGee, incredible colour photographs throughout, illustrations by Dave McKean, multiple ribbons, real cloth binding and a gorgeous slip case, The Big Fat Duck Cookbook is not only the nearest thing to an autobiography from the world's most fascinating chef, but also a stunning, colourful and joyous work of art.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Hardcover
Druk
UK ed.
Verschijningsdatum
oktober 2008
Afmetingen
Afmeting: 42,1 x 32,3 x 8 cm
Aantal pagina's
532 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Heston Blumenthal

EAN

EAN
9780747583691

Overige kenmerken

Gewicht
5316 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
329 mm
Verpakking hoogte
86 mm
Verpakking lengte
423 mm

Je vindt dit artikel in

Taal
Engels
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Schrijf een review Schrijf een review
Gemiddelde van 3 reviews
5,0

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

3
0
0
0
0
  • Simpelweg correct
    • Toegankelijk
    • Heldere uitleg

    Een prachtig boek, alles is netjes ingepakt. De omschrijving van dit artikel stemt dan volledig overeen met wat je krijgt. Toppertje voor echte fans

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Fat duck
    • Praktisch toepasbaar
    • Te theoretisch

    Het is een prachtige gastronomische bijbel

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Niet kwekken, maar koken
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • kookervaring vereist
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Heston Blumenthal (1966) is geboren en getogen in Buckinghamshire, Engeland.
    Tijdens zijn middelbare schooltijd is hij al geïnteresseerd in koken en experimenteert er op los. Aangezien hij verder wilde als kok, opende hij in 1995 zijn eerste restaurant: "The Fat Duck" genaamd. Daarvoor had hij precies één week in een professionele keuken gewerkt, om te kijken hoe het reilt en zeilt in een restaurant.
    Hij heeft zich in al die jaren opgewerkt tot topkok en zijn restaurant "The Fat Duck" heeft sinds 2004 drie Michelinsterren.
    Naast het experimenteren in de keuken schrijft hij ook kookboeken, gebaseerd op zijn kennis en kunde. In 2008 werd zijn kookboek "The Big Fat Duck Cookbook" uitgebracht. Dit boek bestaat uit 3 delen: in het eerste deel beschrijft hij o.a. hoe zijn restaurant "The Fat Duck" tot stand gekomen is; in het tweede deel staan recepten van zijn hand, waarvan de gerechten allemaal op de kaart van zijn restaurant hebben gestaan; het derde deel is gewijd aan de wetenschappelijke kant van koken en bevat verhalen van zijn medewerkers.
    Het boek is prachtig geïllustreerd met foto's van de fotograaf Dave McKean.
    Kookliefhebbers, die het heerlijk vinden om te experimenteren met allerlei ingrediënten, raad ik dit boek aan. Het is niet alleen een plezier om het boek te bekijken, maar het is ook te gebruiken voor talloze tips en voorbeelden van recepten, waarbij het water je in de mond loopt. Ik wens je veel kookplezier!

    Vond je dit een nuttige review?
    6
    0
Bindwijze: Hardcover
152 09
Op voorraad
Select
Voor 23:59 uur besteld, maandag in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 13:30, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen