- Engels
- Hardcover
- 9781933615981
- Druk: 1
- oktober 2012
- 504 pagina's
Samenvatting
Unlock a lifetime of successful cooking with this groundbreaking new volume from the editors of Cook's Illustrated, the magazine that put food science on the map. Organized around 50 core principles our test cooks use to develop foolproof recipes, The Science of Good Cooking is a radical new approach to teaching the fundamentals of the kitchen. Fifty unique experiments from the test kitchen bring the science to life, and more than 400 landmark Cook's Illustrated recipes (such as Old-Fashioned Burgers, Classic Mashed Potatoes, andPerfect Chocolate Chip Cookies) illustrate each of the basic principles at work. These experiments range from simple to playful to innovative - showing you why you should fold (versus stir) batter for chewy brownies, why you whip egg whites with sugar, and why the simple addition of salt can make meat juicy. A lifetime of experience isn't the prerequisite for becoming a good cook; knowledge is. Think of this as an owner's manual for your kitchen.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- Engels
- Bindwijze
- Hardcover
- Druk
- 1
- Verschijningsdatum
- oktober 2012
- Afmetingen
- Afmeting: 26,7 x 23,5 x 3,8 cm
- Aantal pagina's
- 504 pagina's
- Illustraties
- Nee
Betrokkenen
- Auteur(s)
- America's test kitchen Guy Crosby
- Illustrator
- Michael Newhouse
- Co-illustrator
- John Burgoyne
- Redacteur
- Cook's Illustrated
- Uitgever
- America'S Test Kitchen
EAN
- EAN
- 9781933615981
Overige kenmerken
- Extra groot lettertype
- Nee
- Gewicht
- 1730 g
- Studieboek
- Nee
- Verpakking breedte
- 233 mm
- Verpakking hoogte
- 37 mm
- Verpakking lengte
- 275 mm
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Taal
- Engels
- Boek, ebook of luisterboek?
- Boek
- Studieboek of algemeen
- Algemene boeken
- Select-bezorgopties
- Vandaag Bezorgd, Vandaag Ophalen, Avondbezorging, Zondagbezorging, Gratis verzending
Reviews
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.
-
Het hoe en waarom van goed koken
- Praktisch
- duidelijke en heldere uitleg
- us eenheden
Dit is géén kookboek, al staan er wel degelijk recepten in. Aan de hand van 50 concepten vertelt het je heel uitgebreid wat je wel en niet moet doen voor een smakelijker stuk vlees of portie groenten.
Er staan waanzinnig veel tips in, bijvoorbeeld dat zoute marinade vlees malser maakt dan zure marinade, of dat een beetje suiker op je vis deze mooier bruin bakt, en hoe je knoflook en ui moet snijden om deze milder of scherper te maken.
De vele recepten dienen als illustratie en als 'oefening'.
Nadeel is dat je moet omrekenen van US eenheden voor volume, gewicht en temperatuur, al staat er achterin wel een omrekentabel.
Op YouTube staan een paar van deze tips als filmpje. Een leuk voorproefje van dit boek.Vond je dit een nuttige review?30
- Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
- Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
- 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
- Dag en nacht klantenservice
- Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 13:30, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
Advertentie
Advertentie
Advertentie