Tsukémono boek Snelle groentefermentaties uit Japan

Boek omdraaien
Tsukémono boek
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789081821575
  • Druk: 2
  • november 2018
  • 200 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

In dit boek leer je om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Je kunt kiezen uit meer dan vijftig - veelal vegan – traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken.

Tsukémono is de Japanse verzamelnaam voor gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. In Japan worden tsukémonopickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig toe te passen en sluit aan bij de huidige belangstelling voor gefermenteerde voeding. Iedere dag een pickle. Pickles zijn een culinaire toevoeging aan je maaltijd. Het is een hernieuwde kennismaking met groente, zelfs de soorten die je al door en door dacht te kennen. Door het pickle-proces ontstaat smaakconcentratie en een unieke knapperigheid. En door de start van het fermentatieproces ondersteun je met deze pickles je spijsvertering en darmconditie. Kok en natuurvoedingskundige Peter van Berckel leert je om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Met meer dan vijftig - veelal vegan - recepten kun je direct zelf aan de slag. Je kunt kiezen uit traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken. Als toegift geeft Peter je handzame informatie over vitale voeding als boost voor je dagelijks leven.

Lees de eerste pagina's

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
2
Verschijningsdatum
november 2018
Afmetingen
Afmeting: 30,5 x 21,7 x 2,2 cm
Aantal pagina's
200 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Peter van Berckel

EAN

EAN
9789081821575

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Geslacht
Unisex
Gewicht
1215 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
217 mm
Verpakking hoogte
22 mm
Verpakking lengte
305 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Keuken
Aziatisch, Japans
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Bereidingswijze
Conserveren

Reviews

4,8
van de 5
17 reviews
15
1
1
0
0
  • Prachtig boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een prachtig boek met mooie foto’s, goede uitleg over smaken, technieken en gezondheid van groentefermentatie. Verrassende recepten. Een aanrader voor iedereen die van lekker, gezond en natuurlijk eten houdt.

  • Toegankelijk voor iedereen.
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • makkelijk
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooi boek om binnen een dag gefermenteerde groenten te maken. Mbv een pickle pers of zonder. Ik heb er gelijk een bij gekocht. Japanse recepten en westerse recepten. Voor iedereen wat wils. Natuurlijk met een persoonlijk woord van de auteur. Een zeer enthousiaste kok/leraar. Op naar het volgende boek zou ik zeggen.

  • Heerlijke recepten en nog gezond ook!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    In december kreeg ik het fermentatie boek van Peter van Berckel voor mijn verjaardag inclusief een fermentatie bak. In januari zijn we met fermenteren aan de slag gegaan en de recepten uit het boek zijn echt heel lekker. Op dit moment maken we elke week een recept en elke week zijn we weer verrast wat we hebben gemaakt en gefermenteerd. De mogelijkheden zijn er en zelf kan je natuurlijk ook eigen keuzes maken van groeten.
    Geweldig om dit te doen en goed voor je immuunsysteem. Een vette aanrader voor iedereen die van koken houdt.

  • Prachtig overzichtelijk boek
    • Goede kwaliteit

    Tsukemono, is een helder goed gedocumenteerd boek over het fermenteren in de Japanse traditie.
    De lay-out is een samenspel van Japanse eenvoud en schoonheid. Voor iemand die houdt van dit alles, is het een boek wat zeker een plaats in de keuken en boekenkast verdient.

  • Wat een prachtig boek!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • met passie geschreven
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Japanse Pickles horen bij mijn leven. Ik ben zó blij met dit boek. Nieuwe inspirerende smaaksensaties. Zó makkelijk te maken en enorm genieten!

  • Prachtige vormgeving maar lastige recepten
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Prachtig boek, maar om de recepten in de praktijk te brengen is nog lastig. Het lijkt mij vooral om de sfeer te gaan. Maar mensen in mijn omgeving zijn enthousiast.

  • Mooi en nuttig boek
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Prachtig mooi vormgegeven boek met recepten die je elders niet kunt vinden. Een echte must als je je met gezond eten bezighoudt.

  • Heerlijk fermenteren
    • het boek zet je tot nadenken over gezond fermente

    Het is een goed boek als je wilt beginnen met fermenteren
    Alles is goed en helder beschreven

  • Tsukémono
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mooie diversiteit aan fermentatie recepten prachtig vormgegeven zowel in tekst als beeld.

  • Mooi boek over fermenteren
    • ziet er goed uit.

    Als je iets wilt leren over fermenteren een aanrader.

Bindwijze: Hardcover
28 95
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice

Bezorgopties

  • Vandaag nog in huis (bestel doordeweeks voor 13:30, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)