Tsukémono Snelle groentefermentaties uit Japan
Samenvatting
Tsukémono is de Japanse verzamelnaam voor gefermenteerde groenten, wat wij in het westen pickles noemen. In Japan worden tsukémonopickles bij iedere maaltijd als bijgerecht gegeten. Deze eeuwenoude methode is eenvoudig toe te passen en sluit aan bij de huidige belangstelling voor gefermenteerde voeding. Iedere dag een pickle. Pickles zijn een culinaire toevoeging aan je maaltijd. Het is een hernieuwde kennismaking met groente, zelfs de soorten die je al door en door dacht te kennen. Door het pickle-proces ontstaat smaakconcentratie en een unieke knapperigheid. En door de start van het fermentatieproces ondersteun je met deze pickles je spijsvertering en darmconditie. Kok en natuurvoedingskundige Peter van Berckel leert je om op een eenvoudige en snelle manier groente-pickles te maken. Met meer dan vijftig - veelal vegan - recepten kun je direct zelf aan de slag. Je kunt kiezen uit traditionele Japanse recepten en pickles uit de westerse keuken. Als toegift geeft Peter je handzame informatie over vitale voeding als boost voor je dagelijks leven.
Productspecificaties
Inhoud
- Taal
- nl
- Uitvoering
- Hardcover
- Oorspronkelijke releasedatum
- 09 november 2018
- Aantal pagina's
- 200
- Kaarten inbegrepen
- Nee
- Illustraties
- Met illustraties
Vertaling
- Eerste Vertaler
- Originele titel
- Tsukémono
Betrokkenen
- Hoofdauteur
- Hoofduitgeverij
Informatie over de fabrikant
- Fabrikant Naam
- Rineke Dijkinga VOF
- Fabrikant Adres
- Arnhemseweg-Zuid 228-b, 3817 CN Amersfoort, Nederland
- E-mailadres of online contactformulier van de fabrikant
- jan@rinekedijkinga.nl
Overige kenmerken
- AI-gegenereerd
- Nee
- Dyslexievriendelijk
- Nee
- Editie
- 1
- Extra groot lettertype
- Nee
- Kookboek
- Ja
- Personage van toepassing
- Nee
- Primaire Productiemaatschappij
- Kosmos Uitgevers
- Product breedte
- 215 mm
- Product hoogte
- 21 mm
- Product lengte
- 305 mm
- Studieboek
- Ja
- Verpakking breedte
- 215 mm
- Verpakking hoogte
- 21 mm
- Verpakking lengte
- 305 mm
- Verpakkingsgewicht
- 1187 g
EAN
- EAN
- 9789081821575
Productveiligheid
De verantwoordelijk marktdeelnemer in de EU zorgt voor het nakomen van verplichtingen op het gebied van productveiligheid.
Je vindt dit artikel in
- Categorieën
- Boek, ebook of luisterboek?
- Taal
- Keuken
- Bereidingswijze
Documenten
Reviews
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- makkelijk
Mooi boek om binnen een dag gefermenteerde groenten te maken. Mbv een pickle pers of zonder. Ik heb er gelijk een bij gekocht. Japanse recepten en westerse recepten. Voor iedereen wat wils. Natuurlijk met een persoonlijk woord van de auteur. Een zeer enthousiaste kok/leraar. Op naar het volgende boek zou ik zeggen.
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
In december kreeg ik het fermentatie boek van Peter van Berckel voor mijn verjaardag inclusief een fermentatie bak. In januari zijn we met fermenteren aan de slag gegaan en de recepten uit het boek zijn echt heel lekker. Op dit moment maken we elke week een recept en elke week zijn we weer verrast wat we hebben gemaakt en gefermenteerd. De mogelijkheden zijn er en zelf kan je natuurlijk ook eigen keuzes maken van groeten. Geweldig om dit te doen en goed voor je immuunsysteem. Een vette aanrader voor iedereen die van koken houdt.
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
Een prachtig boek met mooie foto’s, goede uitleg over smaken, technieken en gezondheid van groentefermentatie. Verrassende recepten. Een aanrader voor iedereen die van lekker, gezond en natuurlijk eten houdt.
- Goede kwaliteit
Tsukemono, is een helder goed gedocumenteerd boek over het fermenteren in de Japanse traditie. De lay-out is een samenspel van Japanse eenvoud en schoonheid. Voor iemand die houdt van dit alles, is het een boek wat zeker een plaats in de keuken en boekenkast verdient.
- Goede kwaliteit
- prijzig
Prachtig boek, maar om de recepten in de praktijk te brengen is nog lastig. Het lijkt mij vooral om de sfeer te gaan. Maar mensen in mijn omgeving zijn enthousiast.
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- met passie geschreven
Japanse Pickles horen bij mijn leven. Ik ben zó blij met dit boek. Nieuwe inspirerende smaaksensaties. Zó makkelijk te maken en enorm genieten!
Kies gewenste uitvoering
Prijs inclusief verzendkosten, verkocht door bol
Ophalen bij een bol afhaalpunt mogelijk
30 dagen bedenktijd en gratis retourneren via mijn bol
Dag en nacht klantenservice
- Doordeweeks ook ’s avonds in huis
- Ook zondag in huis (bestel voor za 23:00)
