Voetprint Cooking weet hoe groen je eet

Dorien Soons heeft de moeite genomen om de chaos van goed bedoelde product informatie (en helaas veel vaker misleidende of foute informatie) te begrijpen, haar inzichten met succes aan haar gezin "voor te schotelen", en enthousiast aan ons uit te leggen met praktische tips en mooie recepten. Ze geeft geen oordeel, ze geeft suggesties voor verbetering. Alle beslissers in de voedselindustrie (tja, in feite iedereen, want iedereen beslist over zijn dagelijkse maaltijd) kunnen leren van dit boek. Wat mij betreft bepalen (eerlijke) verhalen bij een gerecht de helft van de smaak. Dit boek scheelt dagen googlen. Ik leerde bij eerste keer lezen wat de keurmerken voor eieren betekenen, waar je aan moet denken bij duurzame vis, dat er verschillen zijn in klimaatbelasting van kip en gehakt en kaas, wat seitan is, hoe enorm groot het verschil is in energiegebruik van kas-groente en vollegronds-groente. Als ik een recept gebruik uit het boek, lees ik weer een paar pagina's en pik ik weer nieuwe informatie op. Voetprint Cooking is zich bewust dat de voedselindustrie werkt aan verbeteringen, en dat inzichten wijzigen, daarom heeft ze ook een toegankelijke website.

In dit leuke boek wordt uiteengezet hoe je onze planeet kunt sparen, en toch lekker kan blijven eten. In een - af en toe zeer persoonlijk- verhaal zet Dorien Soons uiteen waar je rekening mee moet houden om maaltijden te maken die minder milieubelastend zijn, en dus minder "voetprint" hebben. Sterk punt van het boek is dat het bewuster koken van meerdere invalshoeken wordt benaderd, en dat het begrijpelijk maakt dat al die aspecten samen best complex zijn. Je moet als consument ook na het lezen van dit boek zelf goed blijven opletten. Daarmee is het boek geen eendimensionale geiten-wollen-sokken-preek geworden, maar meer een startpunt van een bewustere levensstijl.