Wereldse smaakmakers Ruim 75 basisrecepten uit de hele wereld voor sauzen, boemboes, kruidenmixen, marinades en chutneys

Boek omdraaien
Wereldse smaakmakers
Auteur: Pascal Jalhay
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789464040067
  • Druk: 1
  • januari 2021
  • 192 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Koken is niet gebaseerd op strenge spelregels. Natuurlijk heb je altijd een basisrecept, maar je kunt er vervolgens geheel je eigen draai aan geven. Je bepaalt zelf hoe zilt, zoet, pittig of fris je je gerecht wilt maken. In Wereldse smaakmakers neemt Pascal Jalhay je mee in de wereld van de smaak. Tijdens de vele reizen die hij in zijn leven maakte - van India tot Indonesië en van Peru tot Portugal - heeft hij een breed scala aan kruiden, sauzen, boemboes en condimenten verzameld. Pascal laat zien hoe je verschillende basissmaakmakers maakt, zoals Argentijnse wet en dry rubs, Peruaanse leche de tigre, Vietnamese nuoc nam (gefermenteerde vissaus), verschillende Indonesische boemboes, oer-Hollands 'rommelkruid', piri piri en za'atar. Daarnaast geeft hij je ook uiteenlopende suggesties voor condimenten die je gerecht naar een hoger niveau zullen tillen, zoals salsa's, sambals, chaat, mosterd, rouille, harissa, compotes en pickles. De smaakmakers zijn voorzien van een 'smaakkompas' waarin je precies kunt zien welke smaakcombinaties werken.

Productspecificaties

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

1 review
5,0
van de 5
1
0
0
0
0
  • Variëren in de keuken was nog nooit zo eenvoudig
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Weg met alle smaakversterkers en conserveringsmiddelen uit de supermarkt, met dit kookboek wordt dit compleet overbodig. De recepten zijn zo eenvoudig mogelijk gehouden, zodat je er je eigen gezonde creaties mee kunt maken met wat de natuur ons te bieden heeft.

    Wereldse smaakmakers is het nieuwste kookboek van meesterkok Pascal Jalhay, die al op jonge leeftijd werk vond in een tweesterren restaurant. Op latere leeftijd kreeg hij ook zelf twee Michelin-sterren bij Vermeer. Hij wordt gezien als een van de meest vernieuwende chef-koks. In dit kookboek gaat hij deels terug naar zijn roots. Je vindt aangename recepten uit de Indische keuken in dit fraai uitgevoerde naslagwerk, maar ook de Hollandse keuken wordt niet vergeten.

    In totaal zijn er ruim 75 interessante basisrecepten in dit praktische kookboek, recepten uit de diverse uithoeken van de wereld. Het boek start met de (onmisbare) basis-ingrediënten, die je als kook- en bakliefhebber in je voorraadkast zou ‘moeten’ hebben staan voordat je aan de slag kunt gaan. Al deze basisproducten worden in het boek onder de loep gelegd, zodat je precies te weten komt wanneer je welk product het best kunt gebruiken.

    Dit deel van het boek wordt vervolgd met een flink aantal recepten voor de basissmaakmakers en extra toevoegingen, waaronder boemboes, kruidenmixen, zelfgemaakte sausjes en diverse marinades. Verderop in het boek vind je de recepten waarbij je deze basissmaakmakers naar eigen inzicht kunt gebruiken. Bij heel veel recepten staat met symbolen aangegeven voor welk soort vlees of gevogelte het recept geschikt is en welke (zelfgemaakte) smaakmakers je bij het recept kunt serveren.

    Wereldse smaakmakers is een kookboek waar je als thuis-kok oprecht blij van wordt. Hier kun je echt iets mee. Een boek vol mogelijkheden, bruikbare recepten waarmee je eindeloos kunt variëren.

Je keuze: Hardcover
32 -
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Vaak samen gekocht

Vergelijk artikelen
  • Waar wil je dit mee vergelijken? Je kan in totaal vijf artikelen kiezen. Er is nog plaats voor andere artikelen. ander artikel.