Wijnboek - Wijn en Spijs - Basis voor de Sommelier Basis voor de Sommelier

  • Nederlands
  • Hardcover
  • 260 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Een prachtig compleet wijnboek over Wijn & Spijs, voor beginners en professionals in de horeca. Ontworpen door akkedewit.nl. Het eerste deel gaat over wijnproeven met behulp van de aromacirkel. Daarna volgt de Gastronomische Proefmethode, waarmee je snel een wijn kunt kiezen bij een gerecht, of kunt 'koken naar de wijn'. Menuleer, de spanningsboog, smaakverzadiging, allerlei dingen die je in de paktijk tegenkomt worden behandeld. De Chefmodule gaat over kooktechnieken zoals snijtechnieken en kleuren in een gerecht, en hun invloed op de wijn. In de sommeliersmodule leer je hoe je een wijn kunt aanpassen aan een gerecht, met behulp van temperatuur, glaswerk en zuurstof. Aperitief, kaas en wijn, en dessertwijnen hebben een eigen plek gekregen. In het hoofdstuk cultuur komen de belangrijke keukens voorbij, en de wijnen die daarbij horen. Zelfs Chinees en wijn, met verassende combinaties! Er is veel aandacht voor productkennis: vis, vlees, paddenstoelen, fruit, noten, chocolade en meer, en de mogelijkheden met wijn. Groentes zijn ingedeeld naar families, waardoor je een logische wijnkeuze kunt maken. Ook de combinaties van gerechten met andere dranken komt aan bod, zoals bier, sake, gedestilleerd, koffie en thee. FG Restaurant** en restaurant Rantree* geven een voorbeeld van een vijfgangenmenu met passende wijnen. Tenslotte is er voor wie snel wil kiezen achter in het boek een overzicht van bekende producten en gerechten, met telkens 3 bijbehorende wijnadviezen en ook een aantal gedestilleerd-voorbeelden. De auteur heeft jarenlange ervaring als chef-kok en de internationale wijnopleiding afgerond, dat heeft de basis gelegd voor een praktische aanpak, waar je direct mee aan de slag kunt. De heldere indeling en het lettertype zorgen ervoor dat het vlot leesbaar is, en de mooie en strakke vormgeving maken het een leuk cadeau.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
nl
Bindwijze
Hardcover
Aantal pagina's
260
Kaarten inbegrepen
Ja
Illustraties
Met illustraties in kleur

Betrokkenen

Hoofdauteur
Jeroen Bronkhorst
Hoofduitgeverij
Bronkhorst

Vertaling

Originele titel
Wijn & Spijs

Overige kenmerken

Editie
2021
Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
0.86 kg
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
180 mm
Verpakking hoogte
248 mm
Verpakking lengte
28 mm

EAN

EAN
9789083012414

Je vindt dit artikel in

Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 13 reviews
4,8

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

11
2
0
0
0
  • Onmisbaar!!!
    • Toegankelijk
    • Heldere uitleg
    • Praktisch toepasbaar

    Eindelijk: een heel praktisch standaardwerk. En niet alleen voor sommeliers, ook voor consumenten een grote aanrader. Informatief en overzichtelijk met makkelijk leesbare teksten en leuke testjes. Met de gastronomische proefmethode wordt koken en een bijpassende wijn kiezen nóg leuker!

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Verrukkelijk cadeau!
    • Vormgeving
    • inhoud
    • value for money
    • leesbaarheid
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Boven verwachting aantrekkelijk boek; zowel qua inhoud als vormgeving. Voor de wijn “ profs” maar zeer zeker ook interessant voor foodies en wijnstarters. Vlot geschreven en aansprekende testjes en voorbeelden en methodieken. Absolute aanrader om in je eigen kast te hebben maar nog leuker om cadeau te geven!

    Vond je dit een nuttige review?
    8
    4
  • Heerlijk boek voor de wijn- en kookliefhebber!
    • praktijk versus theorie
    • tips & tricks
    • duidelijk

    Ik heb het geluk gehad om van Jeroen les te krijgen in wijn en spijs, hij heeft mij enorm geïnspireerd om dit verder te ontwikkelen en dat alles na het lezen van dit mooie boek! Ik vind mijzelf nog een beginner in dit gebied, al zeggen mijn vrienden dat ik inmiddels een startende prof begin te worden, maar dat komt door de vele weetjes en facts uit dit boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Musthave voor de wijnliefhebber!
    • handige methode
    • Mooi vormgegeven
    • veel nuttige tips en weetjes

    Erg blij met deze aanschaf. Niet alleen onmisbaar voor een (beginnend) sommelier, maar juist ook top voor de wijnliefhebber die regelmatig in de keuken staat. Mooi vormgegeven boek, met heldere opbouw en veel handige weetjes en tips. Het leert je op een (toegankelijke) systematische manier na te denken over wijn/spijs combinaties. Mooie aanvulling op de officiële WSET methode!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Een Aanrader!
    • lay out
    • ervaring van de auteur
    • humor
    • Praktisch toepasbaar
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek is voor zowel hobbyist als meer gevorderde wijnkenner aan absolute aanrader. Het is vlot geschreven met een goede verhouding tussen praktische kennis, theorie en leuke weetjes. Bruikbaar als naslagwerk maar ook als lekker leesboek. Mooie en duidelijke lay out. Sterk verbeterd tegenover de ook al prettige eerste druk!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Geweldig kado en must have for liefhebbers van wijn en lekker eten
    • uitgebreide informatie
    • prachtige vormgeving
    • leest fijn weg

    Ontzettend informatief boek over gastronomie, de combinatie van wijn en spijzen. Prachtig vormgegeven door de vele illustraties en frisse grafische vormgeving, wat het lezen en leren en stuk makkelijker maakt. Er staan veel leuke tips in, alle smaken combinaties per regio komen aan bod, kortom een must have voor de wijn en spijs liefhebber!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Heerlijk toegankelijk boek, ook voor de leek

    Makkelijk en fijn te lezen boek. Tevens voor mensen met minder wijnkenners, zoals ik. Praktische tips achterin het boek met kant en klare combinaties, prachtige foto’s. En lekker snel geleverd door Bol. Super leuk cadeautje ook voor december!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Aanrader
    • oefenen met testjes

    Helder, illustratief boek wat je direct zin geeft om wijnen te gaan proberen!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Topboek!
    • Inspirerend
    • uitgebreid
    • handig

    Superhandige tips om nóg meer te genieten van lekker eten en mooie wijnen. Dat wil toch iedereen. Dus: lees dit boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Aanrader
    • Zeer uitgebreide theorie
    • Leest makkelijk weg
    • Kennis vergroten

    Zeer uitgebreid en theoretisch boek over de gastronomische proefmethode met handige tips en leuke opdrachten voor thuis. Zeer geschikt voor een ieder die meer wilt weten over wijn, spijs en de combinaties hiervan. Voor mij als hobbyist was het makkelijk weg te lezen en ook toe te passen in de keuken. De prijs-kwaliteitverhouding van het boek is perfect. Ik heb mijn kennis zeker vergroot dus ik zie het als een mooie investering. Het boek heeft een mooie harde kaft en heeft dusdanige dikke bladzijden, dat je aantekeningen kunt maken in het boek. Het aanwezige lintje is een fijne bijkomstigheid.

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
Bindwijze: Hardcover
Editie: 2021
26 95
Op voorraad
Select
Voor 23:59 besteld, morgen in huis
Verkoop door Het wijnboek
9,5
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Wettelijke garantie via Het wijnboek
Bezorgopties
  • Vandaag nog in huis (bestel ma-vr voor 12:00, bezorging tussen 17:00 en 22:00)
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen