Auteur: Peter Klosse
  • Nederlands
  • Hardcover
  • 9789048844845
  • Druk: 1
  • oktober 2018
  • 464 pagina's
Alle productspecificaties

Peter Klosse

Peter Klosse is eigenaar van Hotel De Echoput in Apeldoorn en oprichter van de Academie voor Gastronomie. Klosse benadert de begrippen smaak en proeven op een wetenschappelijke manier. Hij publiceerde meerdere boeken en ontwikkelde het moderne smaakdenken dat inmiddels overal wordt toegepast. De chefs Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen werken al jaren voor De Echoput en zijn wildkenners pur sang. Op bol.com vind je alle boeken van Peter Klosse, waaronder het nieuwste boek van Peter Klosse.

Samenvatting

Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild.

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, voor te bereiden. Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten. Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geeft zijn mooiste wildgerechten prijs, zoals canard à l'orange en Veluwse reerug met kersen, amandel, zomerpostelein en cantharellen. Bijzondere gerechten die menig wildliefhebber zullen verrassen.

Technieken om wild voor te bereiden, van fazant tot edelhert
Meer dan 25 recepten van de chefs van De Echoput
Heldere stap-voor-stapfoto's
Van klassieke bereidingen tot moderne gerechten
Inclusief een hoofdstuk over wijn en wild

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Druk
1
Verschijningsdatum
oktober 2018
Afmetingen
21,8 x 16,2 x 4,9 cm
Aantal pagina's
464 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur(s)
Peter Klosse
Illustrator
Tijs Koelemeijer
Redacteur
Saskia Lelieveld
Uitgever
Carrera

EAN

EAN
9789048844845

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
1305 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
163 mm
Verpakking hoogte
47 mm
Verpakking lengte
219 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Serie
Kookbijbels
Taal
Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Studieboek of algemeen
Algemene boeken

Reviews

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Gemiddelde van 11 reviews
4,1

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

7
1
1
1
1
  • Teleurstellend
    • Goede recepten
    • Weinig verrassend

    Een uitgebreid boek over het bereiden van wild. Maar de informatiedichtheid is wel erg laag. Er staan (te) veel foto's in, die soms wel verduidelijken, maar veelal overbodig zijn en slechts pagina's vullen. Het 'goedpraten' van de auteur om fazanten uit te zetten voor de jacht valt wat verkeerd. Daarnaast staan er onjuistheden in. Zo maakt de auteur onderscheid tussen 'gevogelte' en 'gewervelden' (waarmee hij zoogdieren bedoelt). Blijkbaar wet de auteur niet dat ook vogels onder de 'gewervelden' vallen. Dit stoort en zorgt ervoor dat je de auteur minder serieus neemt. Desondanks wel mooie recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    4
    0
  • Geen extra informatie
    • Weinig verrassend

    Naar mijn idee mag je een boek een bijbel benoemen wanneer er van a tm z alles staat beschreven. Hier betreft wild, na het exen van het hele boek heb ik geen nieuwe informatie kunnen verkrijgen. Daarnaast staan er onjuiste zaken in.

    Vond je dit een nuttige review?
    5
    1
  • Leuk cadeau voor hobbykok
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • uitgebreide beschrijvingen met foto’s

    Al 2 keer cadeau gegeven aan hobbykoks, handige beschrijvingen met stap-voor-stap foto’s hoe wild en gevogelte te bereiden

    Vond je dit een nuttige review?
    1
    0
  • Zeer goed
    • veel foto's overzichtelijk

    Pluspunt van dit artikel: veel foto's, overzichtelijk

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Dit is het niet, jammer
    • Weinig verrassend
    • Weinig recepten

    Weinig recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Duidelijk en mooi boek
    • veel informatie over wild

    Duidelijk en mooi boek met restaurant waardige recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • in één woord; Fantastisch!!!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    heb nu bijna alle bijbels in mijn collectie, en deze zou ik niet meer kunnen missen
    echt alles wat je wil weten,hoe je het moet doen etc...
    je hoeft geen pro-kok te zijn om uit dit boek te koken
    ook heel veel lekkere recepten, een echte aanrader!!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Top informatief boek
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Top boek zeer informatief, goed geschreven!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    leerrijk voor jagers

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Als ze graag wildvlees eten . is deze boek een mooie starten . staan versnijdingen in hoe je het vlees moet in stukken doen

    Vond je dit een nuttige review?
    0
    0
33 99
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis
Verkoop door bol.com
  • Prijs inclusief verzendkosten, verstuurd door bol.com
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Bezorgopties
  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis

Over de serie Kookbijbels

In onze serie kookbijbels vind je diverse kookboeken die gespecialiseerd zijn in andere keukens. Zo vind je hier het bakbijbel geschreven door Rutger van den Broek. Waarin recepten… lees meer

Vaak samen gekocht

Recent bezochte artikelen

 
Vergelijk artikelen