Zuurdesem

Het boek nu een weekend in mijn bezit. Prachtig boek met mooie recepten! Er worden wel veel fouten gemaakt, ik vermoed bij de vertaling/omrekening van eenheden: - onderscheid bloem en meel; - tijsrijden wijken significant af tussen bijvoorbeeld inleiding en recept (1e tijd inleiding max 3,5 uur, bij recept 30 tot 90 minuten). Voor de ervaren bakker geen probleem, maar als beginner zou ik erg goed opletten. Jammer, is niet nodig. Zonder de fouten zou ik zeker 5 sterren geven!

Fijn boek, heb er mooie broden mee gebakken. Staan wel veel slordigheden in. Zo wordt er constant in de recepten verwezen naar volkoren bloem (bestaat niet). Voor beginnende bakkers zorgt dit voor verwarring.

Als je aan de hand van dit boek wil leren zuurdesembrood te bakken, kom je bedrogen uit. Mijn gevoel is dat de vertaler er een potje van heeft gemaakt. Het boek staat vol met fouten en onduidelijkheden. Daarentegen zijn de foto's wel heel verhelderend en duidelijk! Het is een schitterend boek om te zien, maar daar blijft het bij.

Ik vind het boek erg slecht vertaald en onduidelijk. Het maken van de starter is erg onduidelijk beschreven. Ik heb zelf de Noorse editie opgezocht en het stuk over de starter zelf vertaald. Nu werd het mij wel duidelijk. Ook is de benaming van het meel slecht vertaald, zo hebben ze het over ‘volkoren roggebloem’ maar bedoelen ze ‘rogge volkorenmeel’. Ik zou dit boek zeker niet aanraden

Boek bevat veel fouten, met name in de vertaling. Er is daardoor veel verwarring, over bijvoorbeeld meel en bloem. Maar ook de tijden, de hoeveelheden, er gaat nogal wat mis. Ik vind de foto's mooi en ben daardoor verleid, maar als beginnende bakker liep ik tegen veel vragen aan waar ik niet uitkwam. Helaas, voor mij een miskoop, kon het niet meer retourneren omdat het onder het meel zat :-(

Een heel leerzaam en duidelijk boek over zuurdesem. Mooi vormgegeven en overzichtelijk zodat het ook fijn leest