190 recepten

stap voor stap

Auteur:
Taal: Nederlands
3 reviews
4.7 van de 5 (3 reviews)
3 reviews
190 recepten

Samenvatting

Auteur: Alain Ducasse

Uitgever: Fontaine/Luster

  • Nederlandstalig
  • 656 pagina's
  • 9789077902103
  • oktober 2012
Alle productspecificaties

- Receptuur geschikt voor dagelijks gebruik én voor bijzondere gelegenheden
- Toegankelijk voor amateurkoks van elk niveau door stap-voor-stap-techniek
- Uitgebreide informatie over keukengerei, producten en basisrecepten
- Niveau wordt aangegeven (door afbeelding pannetjes) van beginnende tot gevorderde kok

Alain Ducasse, chef-kok en entrepreneur, is wereldberoemd vanwege zijn kennis van de Provençaalse keuken. Zijn meer dan twintig restaurants ontvingen in totaal 19 Michelinsterren. Beroemd is zijn restaurant Jules Verne op de tweede etage van de Eiffeltoren in Parijs. Daarnaast bezit hij meerdere hotels en landgoederen verspreid over de wereld. Nadat Ducasse al eerder een opleiding voor professionele koks overnam, opende hij in2009 in Parijs een kookschool voor amateurs. Hij is een groot voorvechter van het verspreiden van culinaire kennis onder het grote publiek.

We must open our doors to all amateur cooks. They must be taught to feel, to learn and to understand what happens “backstage” before delicious food appears on the table.
- Alain Ducasse

Recensie(s)


Deze Franse chef met diverse sterrenrestaurants, opende in 2009 in Parijs zijn kookschool voor amateurs. Dit boek biedt recepten uit die kookcursussen ingedeeld naar moeilijkheidsgraad: gemakkelijk, gemiddeld en moeilijk. Het zijn klassieke en nieuwe recepten, hier en daar met invloeden uit de Japanse en Noord-Afrikaanse cuisines, gericht op ervaren thuiskoks die hun vaardigheden en technieken willen verbeteren. Inzicht in receptopbouw is daarbij noodzakelijk. De recepten beslaan meer pagina’s; de ingrediënten staan in de linkermarge, handelingen zijn genummerd en afwisselend in zwart en kleur afgedrukt. Ook de bijbehorende werkfoto’s hebben met de handelingen corresponderende nummers en zijn afwisselend in kleur en zwart-wit. Met symbolen worden voorbereidingstijd, bereidingstijd, wachttijd en een wijnadvies aangegeven. Er wordt zuinig gewerkt met tips voor restverwerking. Goede gerechtfoto’s. Uitgegaan wordt van het Franse levensmiddelenaanbod en dat verschilt nogal van het Nederlandse! Achterin informatie over keukengerei, ingrediënten en basisbereidingen. Veel handige registers.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Reviews 190 recepten

  • Goede recepten (3)
  • Mooie foto's / uitvoering (3)
  • Praktisch (3)
  • Inspirerend (2)
  • Verrassend (2)
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Wauw!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Supermooi dik kookboek! Alle recepten worden stapsgewijs en met foto's heel duidelijk uitgelegd. Als ik maar 1 kookboek zou mogen kopen dan zou het deze zijn!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • mooi en duidelijk boek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    alles staat stap voor stap duidelijk aangegeven met text en foto's en echt lekkere dingen staan aangegeven

    Vond je dit een nuttige review?
    0 2 Ongepaste review?
  • Leerzaam!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Topkok Alain Ducasse deelt 190 recepten. Ze zijn ingedeeld in drie moeilijkheidsgraden, en dus zowel geschikt voor de beginnende kok als voor een ervaren chef. Minpuntje is dat er bij de gemakkelijke recepten weinig hoofdgerechten staan, maar ja, die zijn over het algemeen ook moeilijker te bereiden. Instructie is top; er zijn veel foto's van hoe de recepten worden bereid. Dus niet alleen maar mooie plaatjes van het eindresultaat! Achterin allemaal hoofdstukjes over basisprincipes. Van het bereiden van vis, tot zoete basisrecepten en hoe een ui te snipperen. Nadeel vind ik de opmaak van de bereidingswijze. Die springt telkens in en dat staat niet zo netjes. Maar verder wordt alles goed beschreven, en dan is de opmaak ook niet zo'n probleem. Al met al een stevig kookboek in moderne hardcover uitvoering. Zo'n 650+ pagina's, dus er kan elke dag iets nieuws op tafel staan!

    Vond je dit een nuttige review?
    8 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur Alain Ducasse
Redactie Emilie Morin
Overige betrokkenen Hennie Franssen-Seebregts, Emilie Morin
Soort Met illustraties
Taal Nederlands
Vertaald door Hennie Franssen - Seebregts
Afmetingen 50x252x193 mm
Gewicht 2,26 kg
Verschijningsdatum oktober 2012
Druk 1
ISBN10 9077902104
ISBN13 9789077902103

Je vindt dit boek in

Categorieën Recepten
Type boek Boek
Verschijningsvorm Hardcover
Verschijningsjaar 2012

45,00

Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis

Verkoop door bol.com

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Zet op verlanglijstje

Anderen bekeken ook:

Puur natuur op tafel
Alain Ducasse
41,95
Cuisine
Guy Martin
17,45
Puur natuur
Alain Ducasse
17,95
Bekijk de hele lijst

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven