190 recepten uit de kookschool van Alain Ducasse

stap voor stap

Auteur:
Taal: Nederlands
5 reviews
4.6 van de 5 (5 reviews)
Auteur: Alain Ducasse
Uitgever: Fontaine/Luster
  • Nederlandstalig
  • 656 pagina's
  • 9789077902103
  • oktober 2012
Alle productspecificaties

Samenvatting

Kook mee in de stijl van de wereldberoemde meester: chef-kok Alain Ducasse!

Receptuur geschikt voor dagelijks gebruik én voor bijzondere gelegenheden
Toegankelijk voor amateurkoks van elk niveau door stap-voor-stap-techniek
Uitgebreide informatie over keukengerei, producten en basisrecepten

Alain Ducasse, chef-kok en entrepreneur, is wereldberoemd vanwege zijn kennis van de Provençaalse keuken. Zijn meer dan twintig restaurants ontvingen in totaal 19 Michelinsterren. Beroemd is zijn restaurant Jules Verne op de tweede etage van de Eiffeltoren in Parijs. Daarnaast bezit hij meerdere hotels en landgoederen verspreid over de wereld. Nadat Ducasse al eerder een opleiding voor professionele koks overnam, opende hij in 2009 in Parijs een kookschool voor amateurs. Hij is een groot voorvechter van het verspreiden van culinaire kennis onder het grote publiek.

Recensie(s)

Deze Franse chef met diverse sterrenrestaurants, opende in 2009 in Parijs zijn kookschool voor amateurs. Dit boek biedt recepten uit die kookcursussen ingedeeld naar moeilijkheidsgraad: gemakkelijk, gemiddeld en moeilijk. Het zijn klassieke en nieuwe recepten, hier en daar met invloeden uit de Japanse en Noord-Afrikaanse cuisines, gericht op ervaren thuiskoks die hun vaardigheden en technieken willen verbeteren. Inzicht in receptopbouw is daarbij noodzakelijk. De recepten beslaan meer pagina’s; de ingrediënten staan in de linkermarge, handelingen zijn genummerd en afwisselend in zwart en kleur afgedrukt. Ook de bijbehorende werkfoto’s hebben met de handelingen corresponderende nummers en zijn afwisselend in kleur en zwart-wit. Met symbolen worden voorbereidingstijd, bereidingstijd, wachttijd en een wijnadvies aangegeven. Er wordt zuinig gewerkt met tips voor restverwerking. Goede gerechtfoto’s. Uitgegaan wordt van het Franse levensmiddelenaanbod en dat verschilt nogal van het Nederlandse! Achterin informatie over keukengerei, ingrediënten en basisbereidingen. Veel handige registers.

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Reviews 190 recepten uit de kookschool van Alain Ducasse

  • Goede recepten (5)
  • Mooie foto's / uitvoering (4)
  • Praktisch (4)
  • Inspirerend (3)
  • Verrassend (2)
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Ziet er goed uit!
    • Goede recepten
    • Praktisch

    Mooie recepten voor elk wat wils. Ingewikkelde recepten tot makkelijke sausjes. Alles staat stap voor stap uitgelegd.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • mooi boek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    goede recepten, mooie fotografie

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Wauw!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Supermooi dik kookboek!
    Alle recepten worden stapsgewijs en met foto's heel duidelijk uitgelegd.
    Als ik maar 1 kookboek zou mogen kopen dan zou het deze zijn!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • mooi en duidelijk boek
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    alles staat stap voor stap duidelijk aangegeven met text en foto's en echt lekkere dingen staan aangegeven

    Vond je dit een nuttige review?
    0 2 Ongepaste review?
  • Leerzaam!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch

    Topkok Alain Ducasse deelt 190 recepten. Ze zijn ingedeeld in drie moeilijkheidsgraden, en dus zowel geschikt voor de beginnende kok als voor een ervaren chef. Minpuntje is dat er bij de gemakkelijke recepten weinig hoofdgerechten staan, maar ja, die zijn over het algemeen ook moeilijker te bereiden.

    Instructie is top; er zijn veel foto's van hoe de recepten worden bereid. Dus niet alleen maar mooie plaatjes van het eindresultaat! Achterin allemaal hoofdstukjes over basisprincipes. Van het bereiden van vis, tot zoete basisrecepten en hoe een ui te snipperen.

    Nadeel vind ik de opmaak van de bereidingswijze. Die springt telkens in en dat staat niet zo netjes. Maar verder wordt alles goed beschreven, en dan is de opmaak ook niet zo'n probleem.

    Al met al een stevig kookboek in moderne hardcover uitvoering. Zo'n 650+ pagina's, dus er kan elke dag iets nieuws op tafel staan!

    Vond je dit een nuttige review?
    8 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Alain Ducasse
Redactie
Emilie Morin
Overige betrokkenen
Emilie Morin Hennie Franssen-Seebregts
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Vertaald door
Hennie Franssen - Seebregts
Afmetingen
50x252x193 mm
Gewicht
2,26 kg
Verschijningsdatum
oktober 2012
Druk
1
ISBN10
9077902104
ISBN13
9789077902103

Je vindt dit boek in

Categorieën
Uitvoering
Boek
Verschijningsjaar
2012
Verschijningsvorm
Hardcover
Bindwijze: Hardcover
45,00
Op voorraad. Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (5)
Tweedehands
vanaf € 37,00
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven