50 Curries uit India

Ik kan mijn ogen niet geloven. Twee sterren. In mijn beleving komt het boek met vijf sterren nog een ster te kort.

Ik heb het boek al vier keer cadeau gedaan aan vrienden, juist omdat het zo'n goede handleiding is tot een perfecte curry. Voorgerecht, bijgerecht, vis, vlees en groente. alles wordt goed beschreven. JE moet echt een keukenbarbaar zijn wil je niet vanuit dit boek kunnen koken.

Tip: Zoek drie gerechten uit en ga voor de ingrediënten even langs de Toko. Hier kun je alle kruiden voor weinig krijgen. Maak genoeg curry om ook wat in te vriezen. De smaak wordt er alleen maar beter van.

Ik moet binnenkort zelf weer eens een nieuw exemplaar bestellen. De bladzijdes plakken bijna allemaal aan elkaar. :)

Dit is zo’n kookboekje dat je in de winkel zou kunnen doorbladeren en denken tja, weer een Indiaas kookboek. Maar dan heb je toch wel iets gemist. De van oorsprong Indiase Camillia Panjabi is culinair adviseur in Londen en heeft maar liefst zes restaurants onder haar hoede, waarvan er een een Michelinster heeft gekregen.

In dit ogenschijnlijk simpele boek geeft Panjabi een uitstekende uitleg over de verschillende curries (‘saus’) in India, die per regio sterk verschillen. Ze vertelt dat er in de Indiase restaurants in het Westen vaak maar gekookt wordt uit een bepaalde streek in India (de Punjab), terwijl er een grote verscheidenheid aan regionale bereidingswijzen bestaan.

Panjabi is er in geslaagd recepten van regionale koks los te peuteren, die ze gebruikt in haar 50 zeer authentiek aandoende recepten. Voorin het boek uitgebreide beschrijving van de kookkunst van India, ingredienten en bereidingswijzen; Camellia gaat in op het achterliggende filosofie van de curry, waardoor de Indiase keuken enorm wordt verhelderd.

Achterin het boek maaltijdplanning en menusuggesties. Van ieder recept een prachtige foto. Inspirerend boekje om vaak naar terug te keren om te bladeren of recepten uit te maken, ook chutneys, naan en chapati’s staan erin.

Een vraagbaak waarin alles over de Indiase keuken, curries, aan de orde komt.

Leuke informatie over de filosofie achter de Indiase keuken, uitleg over specerijen en wetenswaardigheden over curries. Dit alles vertaald naar heerlijke gerechten. Goed overzicht van de benodigdheden en duidelijke werkwijze. Kortom, een fantastisch boek en verrassend om mee aan het werk te gaan!

Ik ben heel blij met dit kookboek. Heerlijke gerechten en de bereiding staat heel goed en duidelijk beschreven. De ingredienten zijn makkelijk te verkrijgen bij een (grote) toko en lekker betaalbaar (ik vond ze zelfs goedkoop). Dus zeker een aanrader!

Ik kook heel veel en heel international. Ik heb al eerder wel wat Indiase gerechten bereid voor feestjes ( veel complementen gekregen van een heel bekwame en kritische koks in de familie). Deze boek gekocht voor de uitbreiding.

De boek is heel goed. Alweer gekookt voor aantal mensen samen met mijn man en alweer met success. Klopt, er staan klein foutjes er in, - net als - het graad van de ovenbereiding is niet vermeld in een ovengerecht, maar dat is echt zooo klein 'foutje'. Hoeveelheid water en olie moet je er wel mee 'spelen', net als altijd trouwens - er hangt erg veel van je pan af, - het grootte, wat voor soort bodem en de warmte bron etc.

Bijvoorbeeld wat gebruik olie betreft: Ik heb recept gebruikt van ''Kip dopiaza'' - kip bereid met 4 soorten ui - ui gesneden, voorgebakken, ui sap en gehalveerd pas op het eind. Het was vermeld om 1 kilo kip in maar 100 ml olie te bakken. Mijn gevoel 'zei' - meer olie, en voordat de gerecht alsnog in de oven moest volgens de recept , - heb ik de overtollige olie weg gehaald. En later heb gelezen, wat blijkt uit de voorwoord van de schrijfster, dat het vrij normale methode is in heel veel restaurants - om het aanbranden van vlees voor te komen. Dus jij moet er wel een beetjes mee experimenteren, - grote fouten met deze boek ga je echt niet in.
Ik heb haar recepten vergeleken met hoe anderen het op internet bereiden - Camelia Panjabi is echt een van de beste. Haar recepten tot perfectie zijn uitgewerkt.

Wat zij vertelde in haar voorwoord dat zij zelf is de grootste lekkerbek die de beste recepten van alle lekkerste gerechten, wat zij heeft geproefd over de alle delen in India , - voor deze boek heeft verzameld en passievol met iedereen meegedeeld.

Ik kan niets zeggen, behalve - Kook indiaas met Camelia Panjabi!

Echt een geweldig curry boek!

Er worden veel kruiden gebruikt, waardoor je de echte typische Indiase smaak proeft.
De recepten worden goed beschreven.

Een aanrader voor iedereen die van curry's maken houdt!

Een boek met recepten uit india waar je "naan" niet in de index vind? Raar. Als je dan door bladeren de goede bladzijde vind (de schrijfster noemt het een Roti) heb je een recept waarin je temperatuur vd oven niet vind. En ook niet de tijd voor de oven. slecht.
Twee recepten geprobeerd wwar de verhoudingen totaal niet kloppen. Bv véél te veel water toevoegen of te veel groenten.
Wel enkele lekkere combinaties gevonden, dus voor inspiratie ok.

Dit boek geeft een geweldig overzicht en inzicht in de currie-cultuur van India. Fantastische recepten met leuke weetjes en info. Dat lekker eten een vorm van geluk is komt in dit boek uitstekend naar voren.

De gerechten zijn, tot dusver, heerlijk. Wel alles even een tweede keer doornemen alvorens te beginnen. Sommige ingrediënten zijn ook redelijk moeilijk te verkrijgen.
Maar met een beetje moeite en zoeken kan men heerlijk eten.

Het boek begint met heel veel informatie en mooie foto's over de eetcultuur, de achtergrond en een zeer uitgebreide ingredientenlijst. Dat laatste is zeer waardevol, omdat de meeste specerijen toch niet vaak in de Nederlandse keuken worden gebruikt. Omdat de curries zo verfijnd zijn en elke smaak van elke specerij zo in balans moet zijn, is de ingredientenlijst best lang. Maar als je vaak Indiaas kookt, zal dat geen problemen opleveren. De kooktechniek daarentegen is niet al te ingewikkeld en dat nodigt toch weer uit om de recepten te proberen. Met een aantal basisspecerijen kun je de meeste curries bereiden. Laatst kreeg ik van een Indiaase kennis nog complimenten dat het er authentiek uit ziet!