Arroz een verhaal van paella en haar vele varianten.

Auteur: I. Hermans
Taal: Nederlands
Boek omdraaien
Auteur: I. Hermans
Uitgever: Epo, Uitgeverij
  • Nederlands
  • Paperback
  • 9789064454394
  • Druk: 1
  • maart 2007
  • 95 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

ELK GERECHT MET EEN VERLEDEN heeft zijn eigen verhaal. Want subtiele smaakevenwichten vergen generaties ondervinding. Dat is ook het geval voor de duizendjarige rijsttraditie in en om Valencia en het Albuferameer. De Moren brachten het gewas, 'arroz', rijst, naar Spanje en in Valencia kwam het tot volle bloei. Daar zeggen ze unaniem: 'Paella is een gerecht dat in grote pan wordt klaargemaakt boven een groot vuur, waarbij goed gekozen kruiden belangrijk zijn.'
ZOALS PAELLA de laatste decennia aan de costas werd verminkt, zo wordt zij vandaag weer in ere hersteld. Dat komt door de herwaardering van de Spaanse keuken, zowel de experimentele als de traditionele. In de nieuwe arrocer , letterlijk: rijstrestaurants, wordt het woord 'arroz' tot een nagelnieuw cultbegrip verheven. In dit verhaal is keuken cultuur en wordt het klaarmaken en eten van de Paella a la marinera of de Arroz serrano een zalige belevenis.

Recensie(s)

Arroz (=rijst) is het levensverhaal van de paella, geschreven door een Belgische auteur. Elk gerecht met een historie heeft een verhaal en paella heeft zo'n rijk verleden. In deze uitgave worden de duizendjarige rijsttradities in Valencia en in het Albuferameer, als zijnde de exponenten van de paellagebieden, belicht. In een korte inleiding worden diverse aspecten benoemd, welke in de vier vervolghoofdstukken zeer uitgebreid worden beschreven. Aan de orde komen de specerijen (vooral saffraan), de rijst, de overige ingredienten en natuurlijk de begeleidende wijn. Tevens wordt ruime aandacht besteed aan de keukenhulpmiddelen. De opbouw is zodanig, dat in het laatste hoofdstuk de twee streekwerkwijzen hoe paella te bereiden, worden beschreven. In elk hoofdstuk worden diverse leuke en historische feiten vermeld. In de tekst wordt verwezen naar slecht afgedrukte, kleine kleurenfoto's die in enkele katernen bijeen zijn gezet. Een ervan wordt tevens gebruikt op de omslag. Er is een beperkt register

C. Witjens-v.d. Burg

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Druk
1
Verschijningsdatum
2007-04-05
Afmetingen
17,1 x 13 x 1 cm
Aantal pagina's
95 pagina's
Kaarten inbegrepen
Ja
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
I. Hermans
Uitgever
Epo, Uitgeverij

EAN

EAN
9789064454394

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
NUR code
500
Oorspronkelijke releasedatum
2007-03-27
Subtitel
een verhaal van paella en haar vele varianten.

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Continent
Europa
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nog geen reviews
Bindwijze: Paperback
10 75
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
1 - 8 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com K. van Ettinger
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis

Vaak samen gekocht