Bijdendijk

een keuken voor de Lage Landen

Boek omdraaien
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789038804064
  • november 2017
  • Hardcover
  • 410 pagina's
Alle productspecificaties

Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk (1984) werd door Gault&Millau uitgeroepen tot Belofte van 2014. Hij werkte zich van koksmaatje van Ron Blaauw in amper zes jaar op tot chef-kok van Brasserie Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel. In Montpellier, Frankrijk, werkte Bijdendijk als chef de partie en later souschef bij Le Jardin des Sens*** van de gebroeders Pourcel. In 2012 werd hij chef bij restaurant Bridges, waar hij in 2013 zijn eerste Michelinster verwierf. Sinds november 2014 is Bijdendijk executive chef van Restaurant RIJKS® waar hij in 2016 weer een Michelinster behaalde.

Auteursfoto © Anne Timmer

Samenvatting

Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017 meesterkok. In dit prachtige kookboek zet hij zijn missie uiteen: een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen. Daarbij schotelt hij de ambitieuze thuiskok een keur aan originele recepten voor.
USP 1

Bijdendijk is chef bij restaurant RIJKS in Amsterdam.

"Een zege voor de Nederlandse keuken, trots op hoe hij zich heeft ontwikkeld.' – Ron Blaauw

"Joris en zijn gepassioneerde jonge team benaderen eten op een unieke wijze, en brengen hun regio tot een heel nieuw niveau.' – Virgillio Martínez
USP 1

"Joris is een van de grote talenten die in Le Jardin des Sens voorbij is gekomen: creatief en technisch vaardig. Inmiddels wordt hij als een van de beste chefs van Europa gezien.' – Jacques en Laurent Pourcel

'Een vastbesloten, gefocuste en dynamische jonge chef, die nooit zijn Nederlandse achtergrond vergeet. Hij en zijn droomteam zijn op weg naar de internationale top. Met zijn passie voor het milieu heeft hij een uitmuntende, eigentijdse cuisine ontwikkeld.' – André Chiang

Recensie(s)

Ster-kok Joris Bijdendijk beschrijft zijn carrière, inspiratiebronnen en visie op de kookkunst. Hij richt zich nadrukkelijk tot de thuiskok met tips en aanbevelingen voor de keukenuitrusting en de opmerking dat je niet alle elementen van een ingewikkeld recept hoeft te maken om een gerecht te serveren. Dat doen ze vooral in restaurants. Inderdaad zijn sommige recepten zeer uitgebreid, maar de ambitieuze hobbykok zal ze goed kunnen bereiden. Bijdendijk werkt naar vijf seizoenen (de zomer opgesplitst in voor- en nazomer): achterin staat een zeer uitgebreide seizoenskalender en een indeling naar seizoen en plaats in het menu van de recepten. Die menu's en de keuken zijn Frans in karakter, de recepttitels verraden de aandacht voor wat de Nederlandse bodem te bieden heeft. Alle recepten hebben paginagrote foto's van de opgemaakte gerechten en duidelijke instructies voor die opmaak. Waar toepasselijk sluit een recept af met een wijnadvies. Een heerlijk en leerzaam kookboek voor de Haute Cuisine van de Lage Landen van een inspirerende kok. Met register.

Christianne Muusers

Lees de eerste pagina's

4.8
van de 5
21 reviews
0
0
0
4
17
38
  • Goede kwaliteit
    14
  • Heldere uitleg
    6
  • Rijk geillustreerd
    6
  • Verrassend
    4
  • Toegankelijk
    4
  • Praktisch toepasbaar
    4
3
  • prijzig
    2
  • Kwetsbaar
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Prachtig kookboek!
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    • mooie fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is een prachtig boek van de zeer getalenteerde chef Joris Bijdendijk. Elk gerecht lijkt me heerlijk, een aantal herken ik van de menukaart van RIJKS en wat ben ik blij dat die ook in dit bijzondere boek staan!
    Alles klopt gewoon: de fotografie, de vormgeving, de uitleg van de recepten, de inspirerende teksten en uiteraard de verrassende, creatieve, heerlijke recepten!
    Ik kan niet wachten om te gaan koken!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • aanrader
    • Toegankelijk
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd

    Een heel erg mooi boek, o.a. ook qua vormgeving en foto's. De gerechten zijn heel duidelijk beschreven, het ene klinkt nog lekkerder dan het andere! De ingrediëntenkalender is ook superleuk (wanneer wat in welk seizoen). Heel blij mee, echt een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Het beste cadeau!
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend

    Ik kreeg Bijdendijk cadeau, te gek boek. Ik hou van koken en wil best wat uitproberen zonder al te ingewikkeld en daar is dit boek perfect voor! Super veel recepten, ruime keuze en tussendoor een goed achtergrondverhaal over de kok.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Uitdagende recepten
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Uitdagend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik vind het een prachtig boek. Mooie verhalen en duidelijke recepten. Voor de beginnende thuiskok zijn de recepten misschien wat lastiger, maar ik vind dit boek juist een uitdaging als iets meer "getrainde" thuiskok. Je creëert heerlijke, maar ook erg mooie gerechten. Dit is momenteel echt mijn favoriete kookboek!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • TOP KOOKBOEK
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Super mooi Hollands Kookboek met waanzinnige mooie foto’s.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 1 Ongepaste review?
  • Must Have
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek, wat elke (hobby) kok of liefhebber van lekker eten moet hebben.
    Rijk geillustreerd, ode aan de keuken voor de Lage landen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mooi boek
    • Goede kwaliteit

    Mooi boek, leuk om te lezen voor mij is alleen niet alles geschikt om te maken maar dat is persoonlijk

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Verrassend culinair Hollands eten
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • prachtige foto’s van gerechten en auteur in actie

    Prachtig gemaakt boek met smaakvolle foto’s. Kookboek met zeer originele gerechten met ‘Hollandse’ producten zoals je ze vermoedelijk nooit eerder at.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Je voelt je rijk met recepten uit Rijks
    • Goede kwaliteit

    Prachtig vormgegeven, goeie achtergrond verhalen en last but not least heerlijke recepten, prachtig in beeld gebracht.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Wat ik vooral goed vind: goede kwaliteit, voordelige koop.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Ik ben positief over dit artikel: goede kwaliteit, voordelige koop, duurzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Koken met je hart
    • Goede kwaliteit
    • Kwetsbaar

    Om uit te koken, maar zeker ook en plezier om lekker in te lezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader!
    • Goede kwaliteit
    • goed en plezierig leesbaar

    Mooi boek! Uiterlijk, verhalen en lekkere recepten. Aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heerlijk!
    • Goede kwaliteit

    Heerlijke gerechten met lokale produkten uit het seizoen, aanrader!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader!
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Mooi boek. Zeer interessantz

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • kopen is koken
    • Goede kwaliteit

    Mooi en inspirerend boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Koken is super leuk
    • Goede kwaliteit

    Dat het een mooi kookboek is

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • elke cent waard ....
    • Goede kwaliteit
    • prachtig uitgevoerd

    als je een kookgek bent als ik ... dan is dit je ding

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • top boek

    Dit is echt een mega mooi boek. Wie is trots is op de NL keuken moet hem op de plank hebben staan.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Een zekere aanrader!
    • Goede kwaliteit
    • prachtige foto’s

    Werkelijk prachtig boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • kok van morgen
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Gastronomie van morgen

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
november 2017
Druk
1e druk
Afmetingen
29,3 x 22 x 2,9 cm
Aantal pagina's
410 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789038804064
Kaarten inbegrepen
Nee

EAN

EAN
9789038804064

Overige kenmerken

Books Genre
Kookboek
Extra groot lettertype
Nee

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Aanraders
Gezien in de media
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Nieuw of tweedehands
Tweedehands, Nieuw
Verschijningsvorm
Hardcover
Bindwijze: Hardcover
39, 99
Op voorraad

Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com

bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Ook zondag in huis (bestel voor za 23:59)
  • Vandaag nog in huis (bestel voor 14:00, bezorging tussen 18:00 en 22:00)
Word lid van Select en maak gratis gebruik van alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (8)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 28,25
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)