Bijdendijk Een keuken voor de Lage Landen

Boek omdraaien
  • Nederlands
  • Paperback
  • 9789038807911
  • Druk: 3
  • september 2019
  • 400 pagina's
Alle productspecificaties

Joris Bijdendijk

Joris Bijdendijk (1984) werd door Gault&Millau uitgeroepen tot Belofte van 2014. Hij werkte zich van koksmaatje van Ron Blaauw in amper zes jaar op tot chef-kok van Brasserie Paardenburg in Ouderkerk aan de Amstel. In Montpellier, Frankrijk, werkte Bijdendijk als chef de partie en later souschef bij Le Jardin des Sens*** van de gebroeders Pourcel. In 2012 werd hij chef bij restaurant Bridges, waar hij in 2013 zijn eerste Michelinster verwierf. Sinds november 2014 is Bijdendijk executive chef van Restaurant RIJKS® waar hij in 2016 weer een Michelinster behaalde.

Auteursfoto © Anne Timmer

Samenvatting

Joris Bijdendijk (1984) is een van de meest veelbelovende chefs van Nederland. Hij behaalde inmiddels twee keer een Michelinster en werd in 2017 meesterkok. In dit prachtige kookboek zet hij zijn missie uiteen: een keuken ontwikkelen voor de Lage Landen. Daarbij schotelt hij de ambitieuze thuiskok een keur aan originele recepten voor. Bijdendijk is chef bij restaurant RIJKS in Amsterdam.




"Een zege voor de Nederlandse keuken, trots op hoe hij zich heeft ontwikkeld.' – Ron Blaauw




"Joris en zijn gepassioneerde jonge team benaderen eten op een unieke wijze, en brengen hun regio tot een heel nieuw niveau.' – Virgillio Martínez




"Joris is een van de grote talenten die in Le Jardin des Sens voorbij is gekomen: creatief en technisch vaardig. Inmiddels wordt hij als een van de beste chefs van Europa gezien.' – Jacques en Laurent Pourcel




'Een vastbesloten, gefocuste en dynamische jonge chef, die nooit zijn Nederlandse achtergrond vergeet. Hij en zijn droomteam zijn op weg naar de internationale top. Met zijn passie voor het milieu heeft hij een uitmuntende, eigentijdse cuisine ontwikkeld.' – André Chiang

Recensie(s)

Ster-kok Joris Bijdendijk beschrijft zijn carrière, inspiratiebronnen en visie op de kookkunst. Hij richt zich nadrukkelijk tot de thuiskok met tips en aanbevelingen voor de keukenuitrusting en de opmerking dat je niet alle elementen van een ingewikkeld recept hoeft te maken om een gerecht te serveren. Dat doen ze vooral in restaurants. Inderdaad zijn sommige recepten zeer uitgebreid, maar de ambitieuze hobbykok zal ze goed kunnen bereiden. Bijdendijk werkt naar vijf seizoenen (de zomer opgesplitst in voor- en nazomer): achterin staat een zeer uitgebreide seizoenskalender en een indeling naar seizoen en plaats in het menu van de recepten. Die menu's en de keuken zijn Frans in karakter, de recepttitels verraden de aandacht voor wat de Nederlandse bodem te bieden heeft. Alle recepten hebben paginagrote foto's van de opgemaakte gerechten en duidelijke instructies voor die opmaak. Waar toepasselijk sluit een recept af met een wijnadvies. Een heerlijk en leerzaam kookboek voor de Haute Cuisine van de Lage Landen van een inspirerende kok. Met register.

Christianne Muusers

4.8
van de 5
28 reviews
0
0
0
7
21
3
  • Goede recepten
    1
  • Praktisch
    1
  • Mooie foto's / uitvoering
    1
1
  • Moeilijke recepten
    1
  • Prachtig kookboek!
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    • mooie fotografie
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Bijdendijk

    Dit is een prachtig boek van de zeer getalenteerde chef Joris Bijdendijk. Elk gerecht lijkt me heerlijk, een aantal herken ik van de menukaart van RIJKS en wat ben ik blij dat die ook in dit bijzondere boek staan!
    Alles klopt gewoon: de fotografie, de vormgeving, de uitleg van de recepten, de inspirerende teksten en uiteraard de verrassende, creatieve, heerlijke recepten!
    Ik kan niet wachten om te gaan koken!

    Vond je dit een nuttige review?
    7 0 Ongepaste review?
  • aanrader
    • Toegankelijk
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd

    Geschreven bij Bijdendijk

    Een heel erg mooi boek, o.a. ook qua vormgeving en foto's. De gerechten zijn heel duidelijk beschreven, het ene klinkt nog lekkerder dan het andere! De ingrediëntenkalender is ook superleuk (wanneer wat in welk seizoen). Heel blij mee, echt een aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Mooi maar onduidelijk
    • Goede recepten
    • Onduidelijk

    Geschreven bij Bijdendijk

    Prachtig boek met mooie recepten als je wat chiquer wilt koken. Zeker ook mooi dat er in de basis uitgegaan wordt van de mooiste Nederlandse ingrediënten. Het is alleen jammer dat sommige recepten erg onduidelijk zijn omdat er soms dubbelzinnig wordt gesproken of bepaalde informatie niet wordt gegeven.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Uitdagende recepten
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Uitdagend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Bijdendijk

    Ik vind het een prachtig boek. Mooie verhalen en duidelijke recepten. Voor de beginnende thuiskok zijn de recepten misschien wat lastiger, maar ik vind dit boek juist een uitdaging als iets meer "getrainde" thuiskok. Je creëert heerlijke, maar ook erg mooie gerechten. Dit is momenteel echt mijn favoriete kookboek!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • TOP KOOKBOEK
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Bijdendijk

    Super mooi Hollands Kookboek met waanzinnige mooie foto’s.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 1 Ongepaste review?
  • Must Have
    • Toegankelijk
    • Praktisch toepasbaar
    • Heldere uitleg
    • Rijk geillustreerd
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geschreven bij Bijdendijk

    Prachtig boek, wat elke (hobby) kok of liefhebber van lekker eten moet hebben.
    Rijk geillustreerd, ode aan de keuken voor de Lage landen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Prachtig boek voor ervaren kook/eetliefhebbers
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Bijdendijk

    Een mooi boek met bruikbare recepten en prachtige foto's. Vooral interessant voor de echte kookliefhebber die meer wilt dan de 'standaard' kookboeken.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Cuisine du polder
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Geschreven bij Bijdendijk

    Iedere Nederlandse thuiskok zou dit boek moeten hebben. Het is een naslagwerk voor de originele Nederlandse producten die verloren zijn geraakt of ondergewaardeerd zijn.
    Iedereen aan het bokken vlees!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mooi boek
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Bijdendijk

    Mooi boek, leuk om te lezen voor mij is alleen niet alles geschikt om te maken maar dat is persoonlijk

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Verrassend culinair Hollands eten
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • prachtige foto’s van gerechten en auteur in actie

    Geschreven bij Bijdendijk

    Prachtig gemaakt boek met smaakvolle foto’s. Kookboek met zeer originele gerechten met ‘Hollandse’ producten zoals je ze vermoedelijk nooit eerder at.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Je voelt je rijk met recepten uit Rijks
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Bijdendijk

    Prachtig vormgegeven, goeie achtergrond verhalen en last but not least heerlijke recepten, prachtig in beeld gebracht.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Geschreven bij Bijdendijk

    De pluspunten van dit artikel vind ik: goede kwaliteit
    Maar wat ik jammer vind: prijzig

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop

    Geschreven bij Bijdendijk

    Wat ik vooral goed vind: goede kwaliteit, voordelige koop.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mooi boek, mooie recepten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Moeilijke recepten

    Super mooi boek, mooie recepten. Wel voor de gevorderde thuiskok.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Geschreven bij Bijdendijk

    Ik ben positief over dit artikel: goede kwaliteit, voordelige koop, duurzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Moderne toprecepten
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Bijdendijk

    Modern koken met veel groente met goed uitvoerbare recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Koken met je hart
    • Goede kwaliteit
    • Kwetsbaar

    Geschreven bij Bijdendijk

    Om uit te koken, maar zeker ook en plezier om lekker in te lezen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader!
    • Goede kwaliteit
    • goed en plezierig leesbaar

    Geschreven bij Bijdendijk

    Mooi boek! Uiterlijk, verhalen en lekkere recepten. Aanrader!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Heerlijk!
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Bijdendijk

    Heerlijke gerechten met lokale produkten uit het seizoen, aanrader!!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Bijdendijk's keuken teachings! Lessen van innovatieve jonge chef
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Bijdendijk

    Gaaf boek van innovatieve jonge chef Bijdendijk

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader!
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Geschreven bij Bijdendijk

    Mooi boek. Zeer interessantz

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • kopen is koken
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Bijdendijk

    Mooi en inspirerend boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Koken is super leuk
    • Goede kwaliteit

    Geschreven bij Bijdendijk

    Dat het een mooi kookboek is

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • elke cent waard ....
    • Goede kwaliteit
    • prachtig uitgevoerd

    Geschreven bij Bijdendijk

    als je een kookgek bent als ik ... dan is dit je ding

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • top boek

    Geschreven bij Bijdendijk

    Dit is echt een mega mooi boek. Wie is trots is op de NL keuken moet hem op de plank hebben staan.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Geschreven bij Bijdendijk

    lekker geschreven.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Een zekere aanrader!
    • Goede kwaliteit
    • prachtige foto’s

    Geschreven bij Bijdendijk

    Werkelijk prachtig boek!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • kok van morgen
    • Goede kwaliteit
    • prijzig

    Geschreven bij Bijdendijk

    Gastronomie van morgen

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Paperback
Druk
3
Verschijningsdatum
september 2019
Aantal pagina's
400 pagina's
Illustraties
Met illustraties

Betrokkenen

Auteur
Joris Bijdendijk
Redacteur
Joosje Noordhoek
Co-redacteur
Joosje Noordhoek
Uitgever
Nijgh & van Ditmar

EAN

EAN
9789038807911

Overige kenmerken

Subtitel
Een keuken voor de Lage Landen
Thema Subject Code
WBA

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Nieuwste boeken
Nieuw verschenen
Aanraders
Gezien in de media
Bindwijze: Paperback
25 -
Op voorraad
Select
Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip
Verkoop door bol.com
Andere verkopers (3)
Tweedehands
Als nieuw vanaf € 17,75
Tweedehands

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Dag en nacht klantenservice