Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

Bonbon

bonbons van Kees Raat

Auteur:
Taal: Nederlands
6 reviews
5.0 van de 5 (6 reviews)
Bonbon
Afbeelding 1 van 2
  • Nederlandstalig
  • 136 pagina's
  • 9789059561953
  • mei 2009
Alle productspecificaties

Samenvatting

Kees Raat, de befaamde chocolatier van Unlimited Delicious in Amsterdam, geniet landelijke bekendheid vanwege zijn aparte combinaties met chocolade. Hij is bonbonleverancier van gerenommeerde horecabedrijven en geeft al vele jaren les in bonbons maken aan particulieren en bedrijven.
Met Bonbon kan iedereen zelf thuis aan de slag met de verrassende recepten van Kees Raat. Van slagroomtruffels tot tomaat-balsamico-bonbons en van jasmijnlolly’s tot earl-grey-bonbons: de recepten in dit boek zijn voor elke liefhebber van chocolade zonder veel problemen uit te voeren. Alle technieken die komen kijken bij het maken van een goede bonbon worden duidelijk in tekst en beeld uitgelegd. En als je eenmaal door hebt hoe het moet, blijkt het allemaal veel simpeler dan het in eerste instantie lijkt.

Recensie(s)

Kees Raat is een chocoholic en maakte van zijn verslaving zijn beroep: in 1990 startte hij in Amsterdam de bonbonwinkel Unlimited Delicious en verwierf faam met zijn verrassende smaken. Wie van een uitdaging houdt gaat met dit boek als leidraad zelf thuis bonbons maken. De inleiding maakt duidelijk dat nauwkeurig werken een eerste vereiste is: een weegschaal en keukenthermometer zijn onontbeerlijk - andere gereedschappen heeft bijna iedereen wel in huis. Uitleg over de volgorde van werken en informatie over chocoladekwaliteiten, ganache maken, karameliseren, tempereren, doorhalen enz. Recepten voor bonbons, bonbons xl, truffels en lolly's, afgesloten met een recept voor chocolademelk. De bonbons kenmerken zich door ongewone, spannende ingredienten als Spaanse peper, nigella, kerrie, wasabi enz. maar er worden ook fruit, koffie en noten gebruikt. Voor enthousiaste hobbykoks uitdagende recepten, duidelijk uitgelegd. Het boek werd grafisch uitstekend verzorgd: mooi lettertype, prachtige foto's en sfeervolle zwartwitfoto's van nachtelijk Amsterdam. Alfabetisch register op bonbonnaam.

(NBD|Biblion recensie, Redactie)

Reviews Bonbon

  • Inspirerend (5)
  • Verrassend (4)
  • Goede recepten (4)
  • Mooie foto's / uitvoering (4)
  • Praktisch
  • origineel
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • TOP!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    • origineel
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Zeer duidelijke uitleg van de basis van bonbons maken. Chocolade bestaat uit kristallen. En met het tempereren is het zaak de juiste kristallisatie te krijgen waardoor je eindproduct er mooi uit komt te zien én natuurlijk heerlijk is qua smaak en mondgevoel.

    Goede uitleg, top recepten, zeer verrassend en duidelijk!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • sublimatief
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Als Freud had geweten wat bonbons als therapie had kunnen zijn was hij in 1 keer wereldberoemd geweest.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 1 Ongepaste review?
  • MMMMMMMMMMMMMMMMMMmmmmmmmmmmmmmmmmmm.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend

    Heerlijke recepten in een mooi vormgegeven boek. Prachtig fotowerk!
    Als beginner kan je beter de halve receptuur nemen, dit is meer dan voldoende om mee te beginnen en je kan weer sneller een ander recept proberen....

    Aanrader voor de fervente bonbon maker/genieter.

    Vond je dit een nuttige review?
    2 1 Ongepaste review?
  • Bon Bon van kees raat en jonah Freud
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik vind het een geweldig boek met duidelijke beschrijving,
    mooie foto's en verassende recepten
    goed te begrijpen

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • heerlijk boek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Echt een super leuk boek. Het ziet er geweldig uit, met veel fotos die je het water in de mond doen lopen en leuke kleurige teksten. Alleen al om doorheen te bladeren is het boekje dus een succes! Maar de bonbons die er in staan zijn ook nog eens geweldig. Niet de standaard bonbons die je in de supermarkt koopt, maar aparte smaken als wasabi, rood fruit en roze peper, waaraan je kan zien dat er veel tijd en moeite is gestoken in het perfect maken van de bonbons. De technieken die je gebruikt bij het maken van bonbons worden allemaal duidelijk uitgelegd aan het begin van het boekje. Daarna volgen de hoofdstukken met recepten van bonbons, truffels, XL bonbons en lolly's. Zeker het kopen waard, dit boek. Het enige nadeel is dat je moet kiezen tussen al die heerlijke recepten!

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • Super boek!

    Wat een mooi en overzichtelijk boek! En het leest ook super makkelijk! En dan nog niet eens over de foto's gesproken, prachtig! En wat ik zelf heel leuk vind, is dat er ook de geschiedenis van chocola in staat.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 4 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Jonah Freud J. Raat
Redactie
H. Franssen
Illustrator
Aldwin Izarin
H. van der Linde
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Vertaald uit het
Nederlands
Afmetingen
17x210x162 mm
Gewicht
533,00 gram
Verschijningsdatum
mei 2009
Druk
2
ISBN10
9059561953
ISBN13
9789059561953

Je vindt dit boek in

Categorieën
Uitvoering
Boek
Aanraders
Bestbeoordeeld
Verschijningsjaar
2009
Gerecht
Snoepgoed & Zoetigheid
Bindwijze: Hardcover
49, 95
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
Op voorraad. Voor 15:00 uur besteld, dinsdag in huis Tooltip
9.1
  • Bestellen en betalen via bol.com
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (6)
Tweedehands
Goed vanaf € 35,00
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.