Brewing Porters and Stouts Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today

Het boek is in zeer prettig Engels geschreven en leest hierdoor gemakkelijk weg. Het boek is rijkelijk geïllustreerd met (historische) afbeeldingen. Naast leuke plaatjes, heeft het boek ook veel praktische illustraties. Zo loopt er onderaan de bladzijde van het eerste hoofdstuk een tijdlijn waarop gebeurtenissen uit de tekst gemarkeerd zijn. Dit helpt je de ontwikkelingen te volgen. Ook zijn er veel tabellen waarin veel informatie op een overzichtelijke manier wordt aangeboden. Zo staat er bijvoorbeeld op pag. 97 een overzicht van de (in de VS) beschikbare chocolade mouten. De tabel verduidelijkt het grote verschil in kleur tussen de verscheidene soorten. Iets waar je goed op moet letten wanneer je een recept wilt gebruiken.

Naar mijn mening is het boek zeker een aanvulling op de reeds bestaande twee boeken uit de "Classic Styles" serie. Alleen al omdat het boek over stout uit deze serie niet echt voor de thuisbrouwer geschikt is, en meer over het professioneel brouwen van stouts gaat. Daarnaast is dit boek ook meer bij de tijd dan de eerdere twee, zo staan er meer ingrediënten in die voor de thuisbrouwer vandaag goed verkrijgbaar zijn. Het combineren van deze twee zo nauw verwante stijlen is mijn inziens ook logisch. Zo heb je mooi alles in één naslagwerk bij de hand. 

Het is echter wel duidelijk dat dit boek voor de Noord Amerikaanse markt geschreven is. Zo staan alle moutsoorten in  ºL (Lovibond)  aangegeven. Ook staan er veel moutsoorten in die voor ons niet beschikbaar zijn, zoals die van Briess malting. Bij de recepten staan de temperaturen en hoeveelheden gelukkig wel in metrische maten (ºC en (k)g ) aangegeven, alleen de kleur staat hier alleen aangegeven in SRM (Standard Reference Method). De recepten zijn voor volledig mout of met behulp van extract. De extract recepten zullen hier niet zo van belang zijn, omdat er maar weinig gevorderde brouwers zijn die alleen nog maar met extract werken. Dus voor de Europese brouwer betekent dit dus nog een en ander omrekenwerk.

Voor de beginner staan er genoeg toegankelijke recepten in. Het boek gaat echter niet in op de techniek en procedures van het brouwen, de schrijver verondersteld dat deze al bij de lezer bekend zijn. Wanneer je het brouwproces zelf al onder de knie hebt, zal het boek ook beter te volgen zijn. Ook enige productkennis helpt je de gedetailleerde informatie over de vele verschillende soorten ingrediënten beter te bevatten.

Goed boek over de geschiedenis van stouts & porters. Het is niet alleen voor een bierliefhebber, maar ook voor mensen geschikt die zich geschiedenis leuk vinden. En daarnaast staan er 60 recepten in.