Brewing Porters and Stouts Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today

Brewing Porters and Stouts
Auteur: Terry Foster
  • Engels
  • Paperback
  • 9781629145112
  • Druk: 1
  • december 2014
  • 224 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

From the enduring global dominance of Guinness to exciting new craft porters to the resurgence of Russian imperial stouts, porters and stouts are among the most popular beer styles today among homebrewers and craft beer drinkers alike. In Brewing Porters and Stouts widely respected beer and brewing writer Terry Foster presents the history and development of these styles as well as the guidance and expertise necessary to successfully homebrew them yourself. The book opens with the history of the styles, including the invention of porter in eighteenth-century England, how stouts were born from porters (stouts were originally bolder and stronger or stout porters), the development in the United Kingdom, and introduction to Ireland and eventually the United States, where they remained popular even as they fell out of favor in Britain and surged in popularity as the craft brewing revolution took hold. Foster then goes on to explore the many sub-styles of porters and stouts, providing commercial examples and showcasing some of the most exciting developments in craft brewing today, before breaking down the ingredients, including the various malts as well as special flavorings such as vanilla, coffee, chocolate, and even bourbon and finally the yeasts, hops, and waters that are well suited to brewing these styles. Finally, Foster provides a collection of sixty recipes up to six for each sub-style showcasing the variety and range of ingredients explored in the book and providing both extract and all-grain instructions. Brewing Porters and Stouts belongs in the library of every craft beer drinker or homebrewer. Skyhorse Publishing, along with our Good Books and Arcade imprints, is proud to publish a broad range of cookbooks, including books on juicing, grilling, baking, frying, home brewing and winemaking, slow cookers, and cast iron cooking. We've been successful with books on gluten-free cooking, vegetarian and vegan cooking, paleo, raw foods, and more. Our list includes French cooking, Swedish cooking, Austrian and German cooking, Cajun cooking, as well as books on jerky, canning and preserving, peanut butter, meatballs, oil and vinegar, bone broth, and more. While not every title we publish becomes a New York Times bestseller or a national bestseller, we are committed to books on subjects that are sometimes overlooked and to authors whose work might not otherwise find a home.

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Engels
Bindwijze
Paperback
Druk
1
Verschijningsdatum
december 2014
Afmetingen
Afmeting: 20,3 x 14,6 x 1,9 cm
Aantal pagina's
224 pagina's
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Terry Foster
Uitgever
Skyhorse Publishing

EAN

EAN
9781629145112

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Gewicht
342 g
Studieboek
Nee
Verpakking breedte
140 mm
Verpakking hoogte
210 mm
Verpakking lengte
210 mm

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Boek, ebook of luisterboek?
Boek
4.5
van de 5
Aantal reviews: 2
0
0
0
1
1
  • Een goed boek voor de gevorderde brouwer
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • veel historische informatie
    • amerikaanse maten

    Het boek is in zeer prettig Engels geschreven en leest hierdoor gemakkelijk weg. Het boek is rijkelijk geïllustreerd met (historische) afbeeldingen. Naast leuke plaatjes, heeft het boek ook veel praktische illustraties. Zo loopt er onderaan de bladzijde van het eerste hoofdstuk een tijdlijn waarop gebeurtenissen uit de tekst gemarkeerd zijn. Dit helpt je de ontwikkelingen te volgen. Ook zijn er veel tabellen waarin veel informatie op een overzichtelijke manier wordt aangeboden. Zo staat er bijvoorbeeld op pag. 97 een overzicht van de (in de VS) beschikbare chocolade mouten. De tabel verduidelijkt het grote verschil in kleur tussen de verscheidene soorten. Iets waar je goed op moet letten wanneer je een recept wilt gebruiken.

    Naar mijn mening is het boek zeker een aanvulling op de reeds bestaande twee boeken uit de "Classic Styles" serie. Alleen al omdat het boek over stout uit deze serie niet echt voor de thuisbrouwer geschikt is, en meer over het professioneel brouwen van stouts gaat. Daarnaast is dit boek ook meer bij de tijd dan de eerdere twee, zo staan er meer ingrediënten in die voor de thuisbrouwer vandaag goed verkrijgbaar zijn. Het combineren van deze twee zo nauw verwante stijlen is mijn inziens ook logisch. Zo heb je mooi alles in één naslagwerk bij de hand. 

    Het is echter wel duidelijk dat dit boek voor de Noord Amerikaanse markt geschreven is. Zo staan alle moutsoorten in  ºL (Lovibond)  aangegeven. Ook staan er veel moutsoorten in die voor ons niet beschikbaar zijn, zoals die van Briess malting. Bij de recepten staan de temperaturen en hoeveelheden gelukkig wel in metrische maten (ºC en (k)g ) aangegeven, alleen de kleur staat hier alleen aangegeven in SRM (Standard Reference Method). De recepten zijn voor volledig mout of met behulp van extract. De extract recepten zullen hier niet zo van belang zijn, omdat er maar weinig gevorderde brouwers zijn die alleen nog maar met extract werken. Dus voor de Europese brouwer betekent dit dus nog een en ander omrekenwerk.

    Voor de beginner staan er genoeg toegankelijke recepten in. Het boek gaat echter niet in op de techniek en procedures van het brouwen, de schrijver verondersteld dat deze al bij de lezer bekend zijn. Wanneer je het brouwproces zelf al onder de knie hebt, zal het boek ook beter te volgen zijn. Ook enige productkennis helpt je de gedetailleerde informatie over de vele verschillende soorten ingrediënten beter te bevatten.

  • Goed boek
    • Goede recepten
    • Praktisch

    Goed boek over de geschiedenis van stouts & porters. Het is niet alleen voor een bierliefhebber, maar ook voor mensen geschikt die zich geschiedenis leuk vinden. En daarnaast staan er 60 recepten in.

15 59
2 - 3 weken Tooltip
Verkoop door bol.com
  • Gratis verzending door bol.com vanaf 20 euro
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
Andere verkopers (1)
Snelste levering
1 - 2 weken
Snelste levering