Comptoir Libanais Express

Libanees mediterrane maaltijden in een handomdraai

Uitgever: Terra
  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789089896766
  • maart 2016
  • 288 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Comptoir Libanais Express bevat ruim 80 smaakvolle gerechten uit de traditionele Libanese en Noord-Afrikaanse keuken. Laat je inspireren door deze 'express' recepten, die je in een handomdraai op tafel zet. Wat dacht je van linzensoep met regenboogsnijbiet, rode baba ganoush, zeebaars met dadelpuree, mangoparfait of basilicumlimonade. Je vindt het allemaal in dit kleurrijke kookboek. Voor alle recepten geldt dat ze naast lekker en gezond, ook nog eens eenvoudig thuis te bereiden zijn met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.

Recensie(s)

Kookboek met circa tachtig Libanees-mediterrane express-recepten. Ingedeeld in Groenten & salades, Vlees & vis, Eieren, Granen & peulvruchten, Wraps & brood, Sauzen, dips & bijgerechtjes, Zoetigheden & desserts, en Cocktails & drankjes. Vooraf een uitgebreid overzicht van basisingrediënten. Bij elk hoofdstuk een inleiding. Per recept een korte inleiding, ingrediëntenlijst, de bereidingswijze en opgave voor hoeveel personen (meestal vier). Eén recept per pagina met daarnaast een paginagrote kleurenfoto van het gerecht. Van een aantal gerechten wordt een stap-voor-stap-bereiding in woord en beeld gegeven. Verder pagina's met tips voor kopen, bewaren etc. De recepten zijn niet moeilijk, de ingrediënten zijn goed verkrijgbaar. Een mooi, kleurig, inspirerend en vrolijk ogend kookboek. Rijk geïllustreerd met kleurenfoto's. Met register. Eerder verscheen: 'Comptoir Libanais'*. Comptoir Libanais is een Engelse restaurantketen begonnen in 2008 in Londen, opgericht door de uit Libanon afkomstige Tony Kitous. www.comptoirlibanais.com

M. Wala

Lees de eerste pagina's

4.4
van de 5
9 reviews
0
0
0
5
4
22
  • Inspirerend
    5
  • Goede recepten
    4
  • Praktisch
    4
  • Goede kwaliteit
    4
  • duurzaam
    3
  • Voordelige koop
    2
4
  • veel vertaalslordigheidjes
    1
  • maten: teaspoon =2x nl tl staat nergens
    1
  • vormgeving; veel paginanumers ontbreken
    1
  • prijzig
    1
Toon meer punten Toon alleen de eerste 3 punten
  • Heerlijke recepten - en niet te ingewikkeld
    • Goede recepten
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • gezond
    • veel groenten weinig vet
    • toetjes zijn niet mierzoet
    • veel vertaalslordigheidjes
    • maten: teaspoon =2x nl tl staat nergens
    • vormgeving; veel paginanumers ontbreken
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Ik ben dol op de Midden-Oosterse keuken, en in het bijzonder op die uit Libanon. Toen dus het nieuwe boek van (chefkok/restaurantketeneigenaar) Tony Kitous en (fotograaf en eveneens kok) Dan Lepard verscheen, Comptoir Libanais express, was ik er als de kippen bij om het uit te proberen. Het is overigens, na Comptoir Libanais, het tweede boek van Tony Kitous, wiens gelijknamige restaurantketen zich gestadig uitbreidt, nu ook buiten Londen.

    En ik ben niet teleurgesteld. In twee zinnen:
    1) 1) Er staan véél lekkere recepten in; je leest het boek watertandend en bent geneigd om meteen van alles uit te proberen (heb ik dan ook gedaan, zie hieronder).
    2) 2) De recepten zijn redelijk ‘express’, sommige meer, andere (beduidend) minder. Wel zijn ze allemaal vrij eenvoudig te maken – als je eenmaal de in die contreien gangbare kruiden en specerijen in huis hebt. Die zijn dan weer wel in vrijwel alle Turkse of Marokkaanse winkels verkrijgbaar, maar voor wie die niet in de buurt zou hebben: voor de mengsels geeft het boek de samenstelling weer, en dan kun je ze vrij eenvoudig zelf maken.

    Tussen de recepten door geeft Tony Kitous ook tips, adviezen en handigheidjes, en die zijn net zo min te versmaden als de recepten. Heel handig!

    Nog een pluspunt (in mijn ogen): dit boek spoort aan tot variëren en improviseren op basis van zijn gerechten en ideeën. En hij biedt daar ruimschoots de gelegenheid toe. Dat spreekt mij altijd aan!

    Behalve lekker zijn de meeste recepten ook gezond: veel groenten, bonen, granen en ander vezelrijk spul (vegetariërs kunnen hun hart ophalen!), weinig zout, weinig vet (opmerkelijk voor recepten uit het Midden-Oosten) en hoewel hij suiker niet in de ban heeft gedaan, zijn de toetjes niet mierzoet. Ook dat is opmerkelijk. Dus ook voor mensen ‘met een beperking’, zoals dat tegenwoordig heet (en voor wie dit blog toch voornamelijk bestemd is) valt er heel wat te halen. Zelfs voor mensen met een glutenvrij en/of lactosevrij dieet, al is dat niet voor de hand liggend (en is dit boek hier niet voor bedoeld).

    Geen aanmerkingen? Toch wel, een paar, al zijn ze van een mindere orde. Vooral hinderlijk vind ik de vertaalslordigheden (anglicismen): ‘rijk’ (rich) zou – in deze context – ‘voedzaam’ moeten zijn, een ‘serveerkom’ (bowl) heet in het Nederlands toch echt een schaal, in plaats van ‘uitspreiden’ (to spread) had er (weer: gezien de context) ‘(uit-)smeren’ moeten staan, en dan is er dat eeuwige ‘roosteren’ (to roast), dat tegenwoordig weliswaar steeds vaker (ook) gebruikt wordt in de betekenis van ‘in de oven bakken (of garen)’, maar dat toch tot verwarring leidt. Brood roosteren (to toast), de ‘oude’ betekenis van dit woord, is wel héél iets anders dan aubergines of vlees in de oven ‘roosteren’!
    Nog een graadje irritanter: het klakkeloos vertalen van de Angelsaksische (of internationale, zo je wilt) ‘teaspoon’ door ‘theelepel’. De Nederlandse theelepel is ten enenmale een stuk kleiner (soms bijna de helft) van de teaspoon of de cuiller à café. Nu worstelt, denk ik, iedereen daarmee die Engels- of Franstalige recepten naar het Nederlands vertaalt. Prima als je de Angelsaksische maat aanhoudt – maar maak dat ergens duidelijk! En vertel er bij dat handige maatjes overal te koop zijn. Heeft de eindredacteur zitten slapen? Had de uitgever teveel haast?

    Maar nogmaals, dit zijn kritiekpuntjes die aan de recepten niets afdoen. Ik heb er een aantal uitgeprobeerd: om te beginnen het platte brood (top), verder de gegrilde aubergines met knoflook en komijn (heerlijk), de vlugge gekruide pilaf (super), de okra met verse koriander en als dessert de (goddelijke) bloedsinaasappel-tijmsiroop (goddelijk). Alles klopte, alles was lekker, zelfs de okra – waar ik eigenlijk niet van houd - was OK, en de bijbehorende uien-tomatensaus zelfs verrukkelijk.
    Kortom, Comptoir Libanais express prijkt voortaan op mijn keukenboekenplank, naast Yotam Ottolenghi’s Jeruzalem en Claudia Rodens Tamarinde en saffraan.

    Mijn foto(s)
    Deze bloedsinaasappel-tijmsiroop is goddelijk De gegrilde aubergines mogen er zijn
    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Leuk en simpel Libanees kookboek
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend

    Zoals je mag verwachten van een Libanees kookboek staat het vol met aubergine-, grill- en eigerechten.
    Ze zijn inderdaad snel en makkelijk te maken en je hebt er geen ellenlange ingrediëntenlijsten voor nodig.

    Ik was gelijk geinspireerd en maakte dezelfde dag nog de kipfingers in Comptoir-stijl en de gegrilde aubergines met komijn en knoflook (lees binnenkort). Maar er staat nog genoeg in dat ik wil maken.
    Nu ik weer met het boek op schoot zit, zie ik genoeg om op mijn boodschappenlijstje te zetten.
    Over dat boodschappenlijstje gesproken, er zijn weinig dingen die je bij een speciaalzaak hoeft te halen. De meeste dingen kun je gewoon bij een supermarkt kopen.
    Als je komijn(poeder), baharat, chilipoeder, kaneel en citroenen in huis hebt, kom je al een heel eind qua smaakmakers.
    Het boek is kleurrijk en telt 280 pagina's. De hoofdstukken bestaan uit 'Groenten en salades', 'Vlees en vis', 'Eieren', 'Granen en peulvruchten', 'Wraps en brood', 'Sauzen, dips en bijgerechtjes', 'Zoetigheden en desserts', 'Cocktails en drankjes'.
    Eigenlijk alles wat je zou verwachten van een Libanees/Middenoosters kookboek.

    Als je je wilt verdiepen in deze keuken, dan is dit een goed boek met makkelijke recepten om mee te beginnen. De smaken zijn authentiek, maar de gerechten zijn verrassend.

    Wil je de sfeer van het boek al proeven, kijk dan eens op de website van Comptoir Libanais.

    Ik hoop met heel mijn hart dat ze ook vestigingen van de gelijknamige, populaire restaurants in Nederland openen. Ik zit er echt op te wachten!

    Vond je dit een nuttige review?
    10 0 Ongepaste review?
  • Mooi en lekker
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit boek is voor iedereen die de hoummous en tabouleh nou wel kent en toe is aan nieuwe Libanees-Mediterrane smaken. Een soort Libanees voor gevorderden, maar toegankelijk voor iedereen. Fijne recepten, makkelijk te maken en hele mooie foto's om honger van te krijgen.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Snelle recepten
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Libanese en midden oosterse keuken
    Eenvoudige snelle recepten
    Goede kennismaking met deze heerlijke keuken

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Ik ben positief over dit artikel: goede kwaliteit, voordelige koop, duurzaam.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • super kookboek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    zeer fijn kookboek en gemakkelijke recepten

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Aanrader
    • Goede kwaliteit
    • mooie foto’s

    Leuk kookboek, mooi vormgegeven

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Geurig en kleurig.
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam
    • prijzig

    Mooie uitvoering.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Lekker Libanees!
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • lekker leesbaar.
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Inspirerend en maakbaar.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Verschijningsdatum
maart 2016
Druk
1e druk
Afmetingen
25,2 x 19,5 x 2,6 cm
Aantal pagina's
288 pagina's
Kaarten inbegrepen
Nee
Illustraties
Nee

Betrokkenen

Auteur
Tony Kitous Dan Lepard
Co-auteur
Dan Lepard
Uitgever
Terra

EAN

EAN
9789089896766

Overige kenmerken

Bindwijze
Hardcover
Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
Libanees mediterrane maaltijden in een handomdraai

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Uitvoering
Boek
Verschijningsvorm
Hardcover
Studieboek of algemeen
Algemene boeken
Bindwijze: Hardcover
25, 99
Op voorraad

Voor 23:00 uur besteld, morgen in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com
Ontdek het nu voor 9,99 p.j.
Altijd gratis verzending

Bezorgopties

  • Doordeweeks ook ’s avonds in huis
  • Kies zelf de bezorgdag
Bekijk alle bezorgopties

* Indien beschikbaar op bezorgadres. Log in voor de mogelijkheden

  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Andere verkopers (2)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)