Terug Terug

Copy pastry Patisserie om te combineren

Name: Copy pastry
Rating: 5.0 (5 reviews)
Author: Jurgen Koens

Auteur: Jurgen Koens

Taal: Nederlands

5,0 5

5,0/5 (5 reviews)

Afbeeldingen

Inkijkexemplaar

Artikel vergelijken

Vergelijk met andere artikelen

Bekijk nu

Auteur: Jurgen Koens

Nederlands
Hardcover
9789462500310
04 november 2019
240 pagina's

Alle productspecificaties

Samenvatting

Bakboek vol recepten voor desserts, taarten en gebak

Copy Pastry is een uniek bakboek van 'sweet designer' Jurgen Koens. Het staat boordevol desserts met verschillende texturen en smaakbelevingen, spannende ijsgerechten, bite-size friandises, verrassende chocoladecreaties zoals mandarijn-kardemom en rabarber-paprika, heerlijke taarten en natuurlijk ook hartige en zoete viennoiserie. De recepten in Jurgens boek zijn stuk voor stuk stoer, eigenzinnig, oogstrelend en bijzonder lekker. Een must-have dus voor elke thuisbakker en patissier!

Jurgen ontwikkelde een unieke methode om bereidingen en technieken in verschillende vormen, smaken en toepassingen terug te laten komen in zijn patisserie. Waar de ene techniek zorgt voor een krokante toets in een taart is het in het andere recept de basis voor een verbluffende friandise. Beheers je bijvoorbeeld het maken van zijn crémeux, dan kun je er eindeloos mee variëren. Of neem de brownie: de ene keer is het een taartbodem, in een andere creatie wordt het verwerkt tot een crumble.

Jurgen Koens is chef-patissier, food designer, productontwikkelaar en kok. Hij kookte en bakte bij diverse gerenommeerde restaurants en was o.a. chef-patissier bij Manoir Inter Scaldes. Tegenwoordig runt hij de Pastry Club in Eindhoven en ontwikkelt daar patisserieproducten. Het is Jurgens droom om iedereen patisserie te laten ontdekken.

Productspecificaties

Inhoud

Taal: nl
Bindwijze: Hardcover
Oorspronkelijke releasedatum: 04 november 2019
Aantal pagina's: 240
Kaarten inbegrepen: Nee
Illustraties: Met illustraties

Betrokkenen

Hoofdauteur: Jurgen Koens
Hoofduitgeverij: Forte Culinair

Overige kenmerken

Editie: 1
Extra groot lettertype: Nee
Product breedte: 207 mm
Product hoogte: 27 mm
Product lengte: 257 mm
Studieboek: Nee
Verpakking breedte: 207 mm
Verpakking hoogte: 27 mm
Verpakking lengte: 257 mm
Verpakkingsgewicht: 1110 g

EAN

EAN: 9789462500310

Je vindt dit artikel in

Categorieën: Kookboeken

Bakboeken

Boeken
Taal: Nederlands
Boek, ebook of luisterboek?: Boek
Type baksel: Taart & Cake
Bereidingswijze: Bakken

Reviews

Gemiddelde van 5 reviews

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Negatief, positief, neutraal: we zetten een review altijd online. We controleren wel eerst of ’ie voldoet aan onze reviewvoorwaarden en niet nep is. We controleren ook of ’ie is geschreven door iemand die het artikel heeft gekocht via bol.com en zetten dit er dan bij. De controles gebeuren automatisch, al kijken er soms mensen mee. Bol.com betaalt niet voor reviews. Als een reviewer door een andere partij is vergoed, staat dit in de review zelf.

Hoe controleren en plaatsen wij reviews? Hoe controleren en plaatsen wij reviews?

Sorteer op:

Wauw!
- RickFe
- 30-39 jaar
- Rotterdam
- 25 oktober 2019
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Een fantastisch boek, uniek en inspirerend! Dit moet in elke keuken staan, zowel professioneel als voor de hobby-“bakker” erg blij mee! Makkelijk toepasbaar en in een stoer jasje, patisserie maar dan anno 2019!

Vond je dit een nuttige review?

1

0
Goed boek
- Qwerty1975
- 10 december 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
Een mooi boek gemaakt door een gewelddadige patissier.

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Mag het ietsje meer een delicatesse gebak zijn...
- Greet208
- 60-69 jaar
- Brugge/België
- 21 januari 2020
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
Het is meer voor reeds ervaren bakkers met heel vernieuwende fijne recepten

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Aanrader
- Dolcevita72
- 40-49 jaar
- Meppel
- 30 oktober 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Praktisch
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- Inspirerend
- Verrassend
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Topboek! Goede en duidelijke recepturen met uitleg. En verrassende ideeen

Vond je dit een nuttige review?

0

0
Leuk boek
- Vlxxx
- 20-29 jaar
- 25 oktober 2019
- Heeft dit artikel gekocht
Positieve punten
- Goede recepten
- Mooie foto's / uitvoering
- Inspirerend
- Verrassend
- speciale recepten
- Verrassend
- speciale recepten
Negatieve punten
- brievenbus post
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Super recepten, ook los te gebruiken als je zelf wat ideeën heb. Zelf de bakkers opleiding gedaan het zijn wel recepten die ik daar graag had willen gebruiken.

Alleen jammer dat het brievenbus post is daardoor is het hoekje van het boek weer ingedeukt.

Vond je dit een nuttige review?

0

0