Culinair Sardinië

een eerlijke en eenvoudige eilandkeuken

  • Nederlands
  • 1e druk
  • 9789045200545
  • Hardcover
  • 176 pagina's
Alle productspecificaties

Samenvatting

Ontdek de culinaire pracht van een onontdekt eiland!
Nadat zij de Siciliaanse keuken van haar geheimen heeft ontdaan, stort Loes Janssen Miraglia zich in haar nieuwe boek op de Sardijnse keuken. De culinaire specialiteiten van deze tot op heden onontdekte Italiaanse eilandkeuken zijn van oudsher sterk beïnvloed door herders en boeren: veel geroosterd vlees, kazen, wilde kruiden en gedroogd brood dat de herders opgerold meenamen op hun eenzame omzwervingen in de bergen. Maar behalve deze cucina pastorale kent Sardinië ook een cucina marinara met talrijke visspecialiteiten. Vanzelfsprekend ontbreken ook originele pasta's, soepen, groentegerechten en zoete lekkernijen in vele soorten en smaken niet.

Net zoals voor haar met een Gourmand Award bekroonde boek Sicilicious heeft Janssen Miraglia voor Culinair Sardinië onderzoek gedaan naar de ontstaansgeschiedenis van de receptuur, de sagen en legenden die aan bijzondere gerechten ten grondslag liggen en de traditionele wijze van bereiden.

Recensie(s)

Gaandeweg verschijnt er naast algemene literatuur over de Italiaanse keuken meer over de provinciale kookgewoonten. In dit boek wordt als inleiding ingegaan op de culinaire geschiedenis van Sardinië. Uitleg over typische eilandproducten wordt gevolgd door een hoofdstuk over wijnen en likeuren. Veel aandacht is er voor specifieke ingrediënten en traditionele receptuur. Een nuttig onderdeel vomt de tekst over basisrecepten. Omdat niet alle benodigdheden in supermarkten te vinden zijn, is achterin een lijst opgenomen met Nederlandse en Belgische adressen waar Sardijnse specialiteiten verkrijgbaar zijn. Uit de publicatie blijkt dat deze zuidelijke keuken er geen is van liflafjes, maar van degelijke gerechten uit een land van herders, boeren en vissers. De schrijfster, getrouwd met een Italiaanse kok en bekend met de regiokeukens, heeft eerder prijzen ontvangen voor twee kookboeken. De uitgave is goed gedocumenteerd, mooi geïllustreerd en zal voor de meer ervaren kok en liefhebber van Italiaans koken zeker een aantrekkelijke aanvulling op zijn culinaire kennis betekenen. Met bronvermelding en register op alfabet

M.J.P. Voorhuis

Lees de eerste pagina's

4.0
van de 5
1 review
0
0
0
1
0
2
  • Goede recepten
    1
  • Mooie foto's / uitvoering
    1
0
  • Heerlijk smikkelen
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering

    Een gezellig kookboek. Heerlijke recepten die ons herinneren aan de mooie Sardinië vakantie.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Inhoud

Taal
Nederlands
Bindwijze
Hardcover
Verschijningsdatum
Verschijningsdatum2012-05-01
Druk
1e druk
Afmetingen
24,5 x 20,2 x 2 cm
Aantal pagina's
176 pagina's
Illustraties
Met illustraties
ISBN13
9789045200545
Kaarten inbegrepen
Nee

EAN

EAN
9789045200545

Overige kenmerken

Extra groot lettertype
Nee
Subtitel
een eerlijke en eenvoudige eilandkeuken

Je vindt dit artikel in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Uitvoering
Boek
Gang & Gerecht
Soep & Stoofpot
Verschijningsvorm
Hardcover
Bindwijze: Hardcover
11, 95
+ € 1,99 servicekosten
Alleen tweedehands
Als nieuw
nieuw, geseald.
1 - 8 dagen Tooltip
Verkoop door partner van bol.com Kookt
  • 14 dagen bedenktijd
  • Tweedehands artikelen retourneren is vaak niet gratis
Andere verkopers (2)

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden (0)