Culinary Artistry

Auteur:  | 
Culinary Artistry
Bindwijze: Paperback

Samenvatting

  • Engels
  • 448 pagina's
  • John Wiley And Sons Ltd
  • november 1996
Alle productspecificaties

In Culinary Artistry...Dornenburg and Page provide food and flavor pairings as a kind of steppingstone for the recipe-dependent cook...Their hope is that once you know the scales, you will be able to compose a symphony. a Molly O'Neil in The New York Times Magazine. For anyone who believes in the potential for artistry in the realm of food, Culinary Artistry is a must-read. This is the first book to examine the creative process of culinary composition as it explores the intersection of food, imagination, and taste. Through interviews with more than 30 of America's leading chefsa including Rick Bayless, Daniel Boulud, Gray Kunz, Jean-Louis Palladin, Jeremiah Tower, and Alice Watersa the authors reveal what defines culinary artists, how and where they find their inspiration, and how they translate that vision to the plate. Through recipes and reminiscences, chefs discuss how they select and pair ingredients, and how flavors are combined into dishes, dishes into menus, and menus into bodies of work that eventually comprise their cuisines.

Review Culinary Artistry

De reviews worden geladen.

Productspecificaties

Productinformatie

Auteur Andrew Dornenburg, Karen Page
Co-auteur James Peterson
Overige betrokkenen Karen Page
Soort Met illustraties
Taal Engels
Afmetingen 32x250x170 mm
Gewicht 894,00 gram
Druk 1
ISBN10 0471287857
ISBN13 9780471287858
Product breedte 197 mm
Product hoogte 32 mm
Product lengte 254 mm

Je vindt dit boek in

Categorieën Eten en drinken > Meer eten en drinken > Meer
  Eten en drinken > Methoden en technieken > Professioneel
Verschijningsjaar 2002 of eerder
Type boek Boek
Bindwijze Paperback

Review Culinary Artistry

De reviews worden geladen.

28,63

Vandaag besteld, dinsdag in huis

Verkoop door bol.com

  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Dag en nacht klantenservice
  • Cadeautje? Laat het voor je inpakken en bezorgen
Zet op verlanglijstje

Anderen bekeken ook:

The Flavor Bible
Andrew Dornenburg
30,29
What to Drink with What You Eat
Andrew Dornenburg
31,80
De Smaakbijbel
Niki Segnit
25,00
Becoming A Chef
Andrew Dornenburg
33,79
Bekijk de hele lijst

Vergelijk prijzen nieuw & tweedehands

Tweedehands
8.7
Melssen

Conditie: Als nieuw

24,00

inclusief verzendkosten,
exclusief € 1,99 servicekosten

Vragen en antwoorden

Vragen en antwoorden worden geladen.

Recent bezochte artikelen

Naar boven