Gratis verzending vanaf 20 euro, gratis retourneren, bezorging waar en wanneer je wilt met   artikelen*

De authentiek Indische Keuken

orginele recepten uit Nederlands Indie

De authentiek Indische Keuken
Afbeelding 1 van 2
  • Nederlandstalig
  • 512 pagina's
  • 9789059561281
  • december 2011
Alle productspecificaties

Samenvatting

'De Authentiek, Indische Keuken' is met ruim 350 originele recepten het eerste standaardwerk over de Indische keuken, die in Nederland wordt beschouwd als een van de belangrijkste uitingen van de Indische cultuur. Het Indisch Huis in Den Haag gaf chef Lonny Gerungan opdracht zich in deze keuken te verdiepen en deze vervolgens in kaart te brengen. 'De Authentiek Indische Keuken' is meer dan een kook- en receptenboek. Uitgebreid wordt ingegaan op de koloniale en culinaire historie van Nederland en Nederlands-Indië. Daarnaast wordt in deze uitgave veel informatie gegeven over de kruiden, specerijen, groenten en andere ingrediënten, die de Indische keuken haar eigen karakter en smaak geven. Door de realisatie van dit standaardwerk blijft de Indische keuken met haar bijzondere recepturen definitief voor latere generaties behouden.

Recensie(s)

De Indische keuken is een van de pijlers van de Indische cultuur. Bij Nederlanders die in (tot 1948) Nederlands-Indie, later Indonesie, hebben gewoond en gewerkt of er zijn geboren en bij twee daarop volgende generaties blijken de eetgewoonten en gebruiken nog heel belangrijk. De Indische eetcultuur is een versmelting van de Indonesische en de Hollandse keuken. Eenmaal in Indie misten veel Nederlanders hun vertrouwde gerechten en, na de onafhankelijkheid toen velen repatrieerden, werden weer in Nederland, de Indische kruiden, groenten enz. gemist. In beide gevallen werd met gebruik van wat wel aanwezig was gekookt en zo ontstond de aparte, Indische keuken. Stichting Het Indisch Huis vroeg Lonny Gerungan zich hierin te verdiepen en deze stelde met veel hulp van Indische families dit receptenboek samen dat ook uitgebreide historische en culinaire informatie bevat. Het werd prachtig uitgegeven met gebruik van nostalgische zwartwitfoto's en kleurige gerechtfoto's. Productinformatie, bronvermelding en veel registers. Een standaardwerk

Toos Verhoeven-van Raamsdonk

Reviews De authentiek Indische Keuken

  • Mooie foto's / uitvoering (13)
  • Goede recepten (13)
  • Praktisch (10)
  • Verrassend (9)
  • Inspirerend (9)
  • Goede kwaliteit (5)
  • Slechte receptuur (2)
  • Matige kwaliteit
Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten
Schrijf een review
  • Slamat makan
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    Altijd fijn een kijkje in de Indische keuken om het hoekje te kijken!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Goed
    • Goede kwaliteit

    Wat ik goed vind aan dit artikel: goede kwaliteit.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Mooi kookboek
    • Goede kwaliteit
    • duurzaam

    Mooi boek, staan een hoop lekkere gerechten in. Snelle levering ook weer van bol.com

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • smakelijk eten
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam

    goed en duidelijk beschreven boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goed
    • Goede kwaliteit
    • Voordelige koop
    • duurzaam
    • Matige kwaliteit

    Wat ik goed vind aan dit artikel: Goede kwaliteit, Voordelige koop, Duurzaam
    Minder goed: Matige kwaliteit

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • De indische keuken van lonny
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Inspirerend

    Heel fijn kookboek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Indisch koken
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Geweldig boek met verantwoord historisch overzicht en geweldige recepten.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Recepten Indische keuken
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het is een prachtig boek met geweldige recepten!
    Ook alle bijkomende informatie over het ontstaan, de geschiedenis en dergelijke zijn niet te versmaden.
    Een aanradertje!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Uitstekend, mooi boek !
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    Het is een prima kookboek. Duidelijk, geïllusteerd en makkelijk leesbaar.

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Recept klopt niet
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend
    • Slechte receptuur

    Net de sponscake gebakken volgens het recept maar hij is niet groen van binnen geworden zoals op de foto.

    Verder een mooi boek

    Vond je dit een nuttige review?
    0 1 Ongepaste review?
  • Geweldig boek
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Prachtig boek, zeer compleet.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Volop keuzes en div recepten met hetzelfde hoofdingredient
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Verrassend

    Prachtige historische verhalen. Mooie oude fofo's een lust om de verhalen te lezen. Heel herkenbaar , familie verhalen herleven.
    De recepten zijn goed , de bereiding wordt goed weergegeven.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Leve de Indische keuken!
    • Goede recepten
    • Praktisch
    • Mooie foto's / uitvoering

    Verrassend veelzijdig en duidelijk. Uitvoering ook schitterend!

    Vond je dit een nuttige review?
    0 0 Ongepaste review?
  • Zeer goede recepten, doet niet onder voor Bep Vuyk
    • Goede recepten

    Ik vind dit een goed kookboek. Ik ben geen specialist op indonesisch kookgebied, maar dit is echt een ideaal kookboek voor indonesisch koken vanuit mijn beleving.

    Toen ik dit boek kocht was ik een beetje sceptisch. Want ja het is toch een tv kok dus je weet maar nooit.
    Lonny weet echt wel waar het over gaat!

    Ik heb ook het boek van Bep Vuyk gekocht (de complete indonesische keuken). Ik denk dat ik het boek van Lonny toch beter vind. Ook leuke geschiedenis les in het boek over het verleden en wat voor invloed dat had op de keuken.

    Ik zou dit boek zeker aanraden. Echt goede lekkere recepten. O.k. bij een goed indonees restaurant kan je het nog beter krijgen. Maar die hebben ervoor geleerd en het is hun vak. Met dit kookboek kan je zeker je familie en vrienden imponeren als je voor ze gaat koken.

    Misschien dat ik niet alle gerechten lekker vind maar ik heb nog nooit een kookboek gezien waar dit het geval is dus geen reden om het boek niet te kopen.

    Vond je dit een nuttige review?
    8 3 Ongepaste review?
  • Super Indisch kookboek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • grote verscheidenheid aan recepten
    • Compleet
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit kookboek is een fijne aanvulling op de Indische kookboeken die ik al in mijn bezit heb.
    Mooie achtergrond informatie en super lekkere recepten voor de meest uiteenlopende gerechten.

    Zoals een voorganger in een review aangeeft over de miskleun kan ik dat niet onderschrijven.
    Het recept van Koningskroon op bladzijde 365 is zeker goed weergegeven met de juiste ingrediënten.
    Het gaat hier om een biscuitbeslag, zoals ook duidelijk aangegeven is bij het recept.
    Een heerlijk zacht en veerkrachtige cake, mits goed bereid zoals oa sponscake en pandancake.

    Kortom een schitterend boek met heerlijke recepten die ik een ieder die van de Indische keuken houdt zeker kan aanbevelen.

    Mijn foto(s)
    Rendang daging Ikan boemboe Bali
    Vond je dit een nuttige review?
    16 0 Ongepaste review?
  • Miskleun van de eerste orde
    • Mooie foto's / uitvoering
    • inleiding en achtergronden
    • Slechte receptuur

    Het is onbegrijpelijk dat na zoveel drukken in de 6e druk nog een knoeperd
    van een fout staat in het recept van KONINGSKROON op bladzijde 365.
    In de receptuur ontbreekt de boter (ca. 400g) en ook bij de bereiding wordt
    daar totaal geen melding van gemaakt.
    Bij gewone recepten varieer ik zelf en ik vermoed meestal of er een foutje
    in een recept zit. Maar bij taarten en gebak volg ik letterlijk de
    receptuur, omdat verhoudingen bij gebak erg nauw luisteren.
    Helaas voor mij de receptuur van de KONINGSKROON is FOUT!! En zit ik dus met
    een taart die veel weg heeft van rubber, zonde van de ingredienten en helaas
    voor mijn gasten!!

    Ik was zo kwaad dat ik het boek heb teruggegeven aan de winkel, omdat ik
    geen kookboek wil hebben met zo'n fout! Ik heb niet meer naar andere recepten gekeken of geprobeerd.

    Hopelijk komt er een nieuwe druk en dat er nu WEL nauwkeurig ALLE recepten worden bekeken op dit soort miskleunen!

    Vond je dit een nuttige review?
    8 50 Ongepaste review?
  • Een klassieker!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • een beetje nostalgisch...
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Als je liefhebber bent van de Indische eetgewoonten en wat wilt leren over het ontstaan van de Indische keuken, is dit een "must have". Het boek laat zich lezen als een roman, en de receptuur is door een ieder te maken. Enige kookervaring is wel gewenst. Echt een fantastisch boek en een aanvulling op mijn andere Indische en Indonesische kookboeken. Bovendien sta ik zeer sympathiek tegenover het streven van de auteur om bepaalde erfenissen in ere te houden, wat ook terugkomt in andere boeken van zijn hand.

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • Lekker!

    Heerlijke, overzichtelijke recepten, die goed te maken zijn!
    Ook voor de analfabeet in de keuken. Je moet wel van Indisch eten houden.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 1 Ongepaste review?
  • Een must
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Een fantastisch boek voor de amateur-kok. Niet te ingewikkeld maar redelijk simpele recepten. Kortom, een must voor de liefhebber van de Indische keuken!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Heerlijk
    • Goede recepten
    • Inspirerend

    bruikbare en leuke recepten. Goed en heel begrijpelijk opgeschreven, ga er zeker vele malen uit koken!!!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • uitmuntend kookboek.
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit kookboek brengt me terug in de tijd van mijn ouders die in voormalig Nederlands-Indië zijn geboren. De Indische keuken wordt in dit boek heel goed weergegeven.Ook de geschiedenis waar het allemaal om begonnen is wordt duidelijk en met eenvoud goed uitgelegd met de bijbehorende foto's of plaatjes. Veel gerechten in dit boek komen zo overeen met die van mijn ouders. Met dit kookboek krijg je gewoon heimwee naar de kook verhalen waar veel indische-Nederlanders zo gezellig en uren lang over konden praten..
    Dit boek is een echte aanrader!..

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • Heel erg uitgebreid koopboek!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    • Verrassend
    • erg informatief
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Het kookboek is makkelijk en overzichtelijk opgebouwd. Alle gerechten staan zo beschreven dat er genoeg informatie staat om het goed te snappen maar de omschrijving is ook niet te lang wat het lezen prettig maakt. Wat erg handig is aan dit kookboek is dat in het begin een uitleg staat over verschillende kruiden, rijstsoorten en zelfs kruidenmengsels. Er staat zelf bij waar de ingrediënten te koop zijn! Oftewel in een woord samengevat: Geweldig!

    Vond je dit een nuttige review?
    3 0 Ongepaste review?
  • Prettig maakbaar
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Inspirerend
    • Praktisch
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Dit is een heel plezierig kookboek! Het boek is goed verzorgd, foto's en artikelen en geeft de oude Indische sfeer goed aan. Dat maakt het leesbaar in vele opzichten. De recepten zijn duidelijk weergegeven, hetgeen de "maakbaarheid" bevordert!

    Ger van Wieringen

    Vond je dit een nuttige review?
    2 0 Ongepaste review?
  • net zoals mijn oma het vroeger maakte!
    • Goede recepten
    • Mooie foto's / uitvoering
    • Praktisch
    • Verrassend
    Toon alle punten Toon alleen de eerste 3 punten

    Mijn indische oma heeft na haar hersenbloeding de afgelopen jaren de puf niet meer gehad om zo heerlijk en uitgebreid te koken als vroeger.
    Met dit kookboek komen al die geuren en smaken weer terug bij ons in de keuken.
    Heerlijk en echt Indisch!!

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?
  • Uitstekend boek

    Met de Complete Indonesische Keuken van de zelfde schrijver, zou je zeggen dat je zo ongeveer wel klaar zou moeten zijn. Niets is minder waar. De Indische keuken is namelijk anders dan de Indonesische. Naast Indische varianten van bijvoorbeeld Babi Ketjap en Daging Rendang, staan er opvallende gerechten in met bijvoorbeeld boerenkool en raapstelen. Dat laat zien dat de Indische keuken best een bijzondere fusion keuken is. Naast de talloze recepten vertelt het ook de geschiedenis en herkomst wat het lezen extra interessant maakt.

    Vond je dit een nuttige review?
    6 0 Ongepaste review?
  • heerlijk

    Heerlijke gerechten en makkelijk om te maken. Het boek ziet er goed verzorgd uit met mooie kleurenfoto's. In het boek is ook een stuk van koloniale en culinaire historie van Nederland en Nederlands-Indië opgenomen. Een echte aanwinst.

    Vond je dit een nuttige review?
    1 0 Ongepaste review?

Productspecificaties

Auteur
Lonny Gerungan
Overige betrokkenen
Lonny Hennie Franssen-Seebregts
Soort
Met illustraties
Taal
Nederlands
Afmetingen
40x260x182 mm
Gewicht
1,58 kg
Inclusief
Inclusief kaart
Verschijningsdatum
december 2011
Druk
1
ISBN10
9059561287
ISBN13
9789059561281

Je vindt dit boek in

Categorieën
Nieuw of tweedehands
Tweedehands
Keuken
Aziatisch
Verschijningsjaar
2011
Aanraders
Nieuw verschenen
Bindwijze: Hardcover
29, 95
Op voorraad. Voor 23:59 uur besteld, morgen in huis Tooltip

+ bezorgopties

Verkoop door bol.com

bezorgopties

  • Avond- en zondagbezorging
  • Van ma t/m vrij voor 12:00 uur besteld, dezelfde dag in huis of bij
  • Word lid van Select en maak gratis gebruik van alle bezorgopties
Bekijk alle Select bezorgopties
  • Gratis verzending
  • 30 dagen bedenktijd en gratis retourneren
  • Ophalen bij een bol.com afhaalpunt mogelijk
Andere verkopers (4)
Tweedehands
vanaf € 26,95
Tweedehands

Vaak samen gekocht

Vragen en antwoorden

Over dit artikel zijn nog geen vragen gesteld.